京都で話題のビン入りみたらし団子の作り方 How to Make rice dumpling in a sweet soy sauce

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京都で話題のビン詰めのみたらし団子を再現してみました。
団子は豆腐入り、そして甘じょっばいタレが心も体も温かくします。

◆動画に登場している「羊毛フェルト」は【Midodri Hattori Needlefelting】さんとのコラボです。
https://www.instagram.com/midorihattori

【ingredients】For 29 dumplings
150g Rice flour
180g Silken tofu
(Dango is coated with Salty-sweet sauce)
40ml Dark soy sauce
200ml　water
1tbsp　sweet sake
100g light brown sugarr
25g kudzu starch
25ml　water
　　roasted soybean flour
12㎝ bamboo skewer

【材料】団子29個分
白玉粉　　　　150g
絹こし豆腐　　180g
(たれ)
濃い口しょうゆ 40ml
水　　　　　　200ml
みりん　　　　大さじ1
きび砂糖　　　100g
くず粉　　　　25g
水　　　　　　25ml
きな粉　　　　少々
竹串　　　　　12㎝

【作り方】
①白玉粉ときぬこし豆腐をボウルに入れてよく混ぜます。

②ひとつを12gに丸めて沸騰したお湯に入れて白玉団子が浮いてきたら冷水にとって水分を切ります。

③4個ずつ竹串にさしてフライパンで(中火)少し焦げ目をつけます。

④鍋に濃い口しょうゆ、水、みりん、きび砂糖を入れて弱火をつけて混ざったらくず粉を水で溶いたものを加えて、底が焦げ付かないようによく混ぜながら全体にとろみがついたら火から下ろします。

⑤団子にたれをつけてガラスのビンに入れて上からたれを入れて、最後にきな粉を加えます。
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