#341これが山根流！アマトリチャーナ！トマトソース｜シンプル｜パスタ｜イタリアン
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大阪でイタリアンレストランを2店舗展開しています！
気軽に入れるLUCUA大阪の「ECHI PONTE VECCHIO A OSAKA」
特別な日のお祝いには、本格イタリアンを楽しめる北浜の本店「PONTE VECCHIO」
季節に合わせたおすすめのメニューを多数ご用意しております。
皆様のご来店、心よりお待ちしております！
◆◆◆◆今回のレシピ◆◆◆◆
・リングイネピッコレ 160ｇ
・パンチェッタ 26ｇ
・豚肩ロース煮込み 100ｇ
・トマトソース 130ｇ
・にんにく 1片
・鷹の爪 適量
・ペコリーノロマーノ 適量
・パルミジャーノレッジャーノ 適量
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◆HP (PONTE VECCHIO）
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▼山根シェフ行きつけのオススメ食材屋▼
イタリア食材の小売店【オフィチーナ・デル・グスト】
https://buongusto.co.jp/business/bottega
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10件のコメント
山根さん🎤おっしゃる様に🍝ブガティーニやパッケリは茹で時間長いしアルデンテにするタイミングが難しいですよね🥄
うおぉぉぉ 神回じゃないですか
イタリア料理のエッセンスを詰め込みすぎで良かったです
ちぬまでに一度食べに行きます！
このチャンネルの動画がほかに比べて伸びないの食べるのが毎回ディレクターさんだからだと思う。彼だけがチャンネルのベクトルと合っていない
動画を見返したら初期の初期にグアンチャーレのアマトリチャーナをやってますよ
今年も楽しい動画を期待してます👍👍
日本のハムは何十年もこのままなんですかね～？
加工肉業界はそろそろ変わってもいいんじゃないかな～？と思いますよね。。。
町のお肉屋さんでパンチェッタとかグアンチャーレ、生ハムなんかが気軽に手に入るようになってほしい！
食にうるさい日本人が全然変わらないのって加工肉の世界だけじゃないですかねぇ？知らんけど。
ちゃんと塩してチップで燻製して水分抜いたベーコンは美味しいですけどスーパーにありがちな燻液に漬けたのはめちゃくちゃ不味いですよねぇ
ヘミングウェイのThe Nick Adams Stories大好きです😍ベーコンの脂を出すインディアン・キャンプも良いですが、心に流れる二筋の川、でしたっけ？鱒を釣って解体する場面がグッと来ますよね。
仰る通りなんですよね。
普通のスーパーのベーコンを一生懸命炒めてもぜんぜん脂の抽出なんて出来ない。かといってパンチェッタグアンチャーレは手に入りにくい。
なのでいっそのこと生の豚バラから脂を取るということをよくします。
デザートはあなた、なんていう小説ありましたね オイルサーディン丼は真似してよく作ったもんです
これはいい回。でも山根さん、パンチェッタの生色はダメですよ！僕もやってしまうので気持ちはわかりますが