コトコト煮込めば、ほろほろお肉の満腹スープの出来上がり♪オックステールスープ｜How to make Oxtail Soup

コトコト煮込めば、ほろほろお肉の満腹スープの出来上がり♪オックステールスープ｜How to make Oxtail Soup

煮込む時間さえあれば意外と簡単オックステールスープ！

お好みでパクチーを加えたり、お肉をおろししょうがと醤油で食べたり、スープの味が薄いと感じたら醤油やナンプラーなど好みの調味料を加えても美味しくいただけます。

だし醤油と黒こしょう、中華そばを加えてラーメンにしても美味しいのでいろんなアレンジを楽しんでみて下さいね。

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【材料】4人分
・オックステール(牛テール)　2キロ
・長ねぎ　1本
・にんにく　3～4片
・しょうが　3～4片
・岩塩　大さじ1

《トッピング》
・パクチー　適量　　　　
・しょうがすりおろし　適量
・醤油　適量
　

【作り方】
1.牛テールの血を落とすため、流水で洗う。
2.沸騰した湯（牛テールがすべてかぶるくらい）に牛テールを入れ、10分程煮て臭みを取り、湯を捨てる。
3.鍋に2の牛テールと水（牛テールがすべてかぶるくらい）を入れて、火にかける。
4.沸騰したら弱火にし、長ネギ（3つに切ったもの）・にんにく・しょうが・岩塩を入れて、表面に出てくる灰汁と油を随時とり除きながら牛テールの肉が柔らかくなるまで数時間煮る。
(スープの量が少ないと感じたら水を適宜足す。加えた野菜はそのまま一緒に食べても、取り除いてもOK!)
5.肉が好みの柔らかさになったら出来上がり。

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