【マジパンが入った本格派な仕上がり】洋酒漬けドライフルーツがたっぷり入ったシュトレン（シュトーレン）の作り方。/How to make Stollen.

【マジパンが入った本格派な仕上がり】洋酒漬けドライフルーツがたっぷり入ったシュトレン（シュトーレン）の作り方。/How to make Stollen.

元パン講師のREIがお届けするパン講座・オンラインレッスン風の動画です。
今回はクリスマスの準備期間に食べるシュトレン（シュトーレン）を作りました。
真ん中にマジパンと、ラム酒漬けのイチジクを加えるとまたおいしさ倍増です。

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・生地
強力粉　　　　　　　135g　　　　　　・Bread flour
アーモンドパウダー　15g　　　　　　　・Almond powder　
（アレルギーの方は薄力粉で代用してください）　　　　　　　　
イースト　　　　小さじ1/2（約1.8g）　・Yeast　1/2tsp
砂糖　　　　　　大さじ3（約26g）　　・Sugar　３tbsp
卵　　　　　　　25g　（約M玉1/2個分)・Egg
卵黄　　　　　　1個分　　　　　　　　 ・Egg　york
塩　　　　　　　小さじ1/3（約2.7g）　・Salt　1/3tsp
仕込み水（ゆるま湯の温度に）45cc　　 ・Water（lukewarm）
バター　　　　　40g　　　　　　　　　・Butter

・混ぜ込み用具材オレンジピール　　　　20g　　　　　　・Candied orange peel
ラム酒漬けレーズン　　40g　　　　　　　　　　　　　　・Rum raisin
ナッツ（今回はアーモンドとくるみ）40g　　　　　　　　・Nuts（almond and walnut)

・成形用具材
ラム酒漬けイチジク　5粒　　　　　　　　　・Rum pickled 5figs

・マジパン
アーモンドパウダー　25g　　　　　　　　　　・Almond powder　
粉糖　　　　　　　　25g　　　　　　　　　　　　　　　・Powdered sugar
卵白　　小さじ１〜小さじ２　　　　　　・Egg white　1tsp〜2tsp

・仕上げ用
バター　１５g　　　　　　　　　　　　　・Butter
粉糖　　大さじ１と1/2　　　　　　　　　・Powdered sugar　1.5tbsp

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#手作りパン #シュトレン #れいこっぺ