【紹介】「ばぁばの料理」最終講義 （鈴木 登紀子）
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今回は、 「ばぁばの料理」最終講義 を紹介します。
女性セブンに1年半連載し好評だった料理エッセイ「ばぁばの遺言」を再録、加筆したのが本書。当時88才だった著者が連載を始めたのは、著者自ら「遺言」として伝えたいことがあるという強い意志がきっかけでした。
家族の命を紡ぐ献立の立て方、包丁の使い方、台所とテーブルの往復、「天盛り」の心、手抜きのコツ、究極の米の炊き方‥‥。カレーライスなどの超定番メニューのレシピをはさみながら、ばぁばが明治生まれの母・お千代さんから学んだことや半世紀の間に培ったばぁばの世界観、そして和食を取り巻くすべての習慣や約束事、ばぁばが伝えたい料理の心を1冊に凝縮しました。和食が無形文化遺産に登録され、きわめて日本的な「おもてなし」が話題となっています。半世紀近くも和食を作り、伝えてきたばぁばの言葉は揺るぎない真実です。レシピだけではおさまらない和食の粋、心、それはそのまま次代に伝えなければならないことです。「高齢者現役料理研究家」のエッセイとして、さらにカラーの料理レシピを付けた定番の料理本としても本書は役立ちます(お正月から季節順にテーマを厳選、折々の暦にちなんだメニューとレシピ約20点も見開きで紹介)。前書きは『きょうの料理』でばぁばと名コンビを務めた元NHKアナウンサーの後藤繁榮氏。
ばあばの優しさや細やかさが伝わってきました。食事というのは楽しいものです。美味しいものを食べたいという思いは誰もが持っている願いでしょう。美しく、食べてみたいと思うような料理を作りたいです。時間をかけることがおいしいことにつながるのでしょうが、ばあばのさまざまな工夫を見習いたいです。手際よく楽しんで料理を作り、楽しんで食べる。憧れます。今まで作ったことのないメニューにチャレンジしてみようと思います。美味しく楽しい食事で健康に過ごせるのが何よりの幸せでしょう。
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