【お正月スペシャル】さっぱり上品！めでたい箸休め！『紅白なます』

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おせちの定番・紅白なます。

大根とにんじんの細さと割合にこだわることで、味のなじみと見た目の美しさがぐっと引き立ちます。柚子の香りがふわっと広がる、口直しにもぴったりな一品です。

【調理器具】
ピーラー、包丁、まな板、ボウル、保存容器

【材料】（2〜3人分）
大根 … 300g（約1/4本）
にんじん … 50g（中サイズ約1/3本）
柚子の皮 … 1個分
塩（下ごしらえ用） … 小さじ2/3

〈調味液〉
砂糖 … 25g
昆布だし … 大さじ6
酢 … 大さじ4
塩 … 小さじ1/3

【作り方】
1. にんじんの色味が目立ちやすいため、大根とにんじんの割合は6：1がベスト。ピーラーで大根とにんじんの皮を薄くむきます。

2. 大根は縦に置き、まず3〜4mm幅の薄切りにします。数枚重ね、端から同じ幅で棒状に切ります。

3. にんじんも同様に切りますが、大根よりやや細めにすると、仕上がりがよりきれいになります。

4. ボウルに大根とにんじんを入れ、塩（下ごしらえ用）小さじ2/3を加えてよく混ぜ、そのまま10分置きます。

5. 別のボウルで、砂糖・昆布だし・酢・塩を混ぜ、甘酢を作ります。

6. 大根とにんじんの水気をしっかり強く絞り、保存容器に移します。甘酢を加え、箸でほぐすように和え、仕上げに柚子の皮を散らします。

【ポイント】
・切り方と太さを揃えると、味の入り方と見た目が格段に良くなります。
・水気をしっかり絞ることで、甘酢がぼやけず日持ちもアップ。
・冷蔵庫で半日ほど置くと、さらに味がなじみます。

【カロリーとPFC】（1人分目安／3等分）
約80kcal

P：1g／F：0g／C：20g

【栄養ひとこと】
大根は消化を助け、にんじんはβカロテンが豊富。
食べ過ぎがちな年始の身体を、やさしく整えてくれる副菜です。

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