絶対に【アレ】するな！山形の芋煮 うますぎる鍋 #asmr #料理 #郷土料理 ケンミンショーでも放送された【やまがたの芋煮】 里芋と牛肉でつくる芋煮はやまがたの秋の風物詩 材料もどこでも手に入るので、気軽にチャレンジしてください ただし、絶対に【アレ】するな！ #悪戸芋 #郷土料理 #山形牛 Taro boiled taro recipes おうちレシピ クラシル ジョージ プロ やさい りゅうじ レシピ 人気 山形 料理 照りつや煮汁が染み込んだ里芋の煮っころがし 簡単 芋煮 里芋 里芋×煮っ転がし 里芋×煮っ転がしレシピ 里芋レシピ
@napo-king on 2024.09.05 02:50 材料 里芋600gしめじ、舞茸2パックずつ平こんにゃく2パック牛バラスライス500gごぼう1／2本長ネギ3本日本酒思ったより多め砂糖大さじ5杯醤油結構たっぷり
@nonsim5577 on 2025.03.31 22:31 内陸は牛肉を使うのですが、牛肉からはアクがやたらと出る印象を持ってます。ここで言うアクは、サトイモのヌメリのことかな？それから作り方は人それぞれなのですが、私は最初に水に里芋を入れて茹でることから始めるよう習いました。他の具材を入れるのも里芋が煮えてからだと。
@まりころり-b6r on 2025.09.14 00:41 山形芋煮は基本、里芋、牛肉、こんにゃく、ねぎの4種類の具材があれば十分美味しい芋煮が出来ます。ごぼうはいれすぎるとごぼう臭くなるのでいれません。ねぎも美味しい具になるので1~1.5amくらいの厚めの斜め切りにして、煮込むと美味しくなります。醤油は味丸十があればベストですが、めんつゆで十分だと思います。参考まで。
@garatakku780 on 2025.09.19 14:31 最初に牛肉を砂糖、酒、醤油（我が家はマルセイ刺身醤油）で煮て、取り出した後、里芋を入れて周りに醤油色が付くくらいまで煮てから水を入れると泡が出ません。こんにゃくはサトイモと同じタイミングで入れ、芋が柔らかくなったら、ネギ（大量）と牛肉を戻し、味を調えて完成です。
@3292jet on 2025.09.24 22:58 作り方は自由と言うなら、山形の芋煮じゃなくて、オリジナルの芋煮って表現して下さい。 みんな芋煮にアイデンティティがあるので、山形代表みたいに表現されると、不愉快です。
@香里-v7q on 2025.09.26 04:30 義父が山形出身なので作ろうと思ってちょうど心配の里芋を買っていたので、すぐにこのレシピで作りました。アク取らない意味が分かった気がします!とっても美味しかったです😊
@mochitade on 2025.10.12 09:48 河原とか学校行事の芋煮会ってみんなこの作り方で教わるわ。最初に炒めるのって理由あったんだな。あとやっすい牛肉コマ切れ使うと失敗するから芋煮用肉が売って無ければすき焼き用買うといいよ。
@cocoro7764 on 2025.10.19 10:23 芋煮の醤油は味マルジュでねばダメだ！って山形の方から聞きました笑味マルジュ😆して里芋はなるべくねびりっこいやつだぞーって😂庄内の里芋はダメだって。里芋ってそんなに品種？？があるのかと？驚きました😊ヤマザワさいけば醤油も内陸里芋も買えるからと聞いたので作ってみます🥰
18件のコメント
材料
里芋600g
しめじ、舞茸2パックずつ
平こんにゃく2パック
牛バラスライス500g
ごぼう1／2本
長ネギ3本
日本酒思ったより多め
砂糖大さじ5杯
醤油結構たっぷり
アクを取らない方が美味い……？🤔
隣村から出た廃牛を解体して商品にならないクズ野菜を適当に入れて隣村との境目の山で二村で芋煮食べました。（嘘）
うまそ〜！大阪ですが芋煮の醤油は必ず味マルジュウを使います
味まるじゅう使わんのね
山形の人に必須よーって言われてめっちゃ美味しかった
大阪のスーパーにも置いてて欲しい
万能
スーパー「ヤマザワ」で芋煮セットコーナーがあるがいつも賑わってる、😅😅😅ウメーもんな❤❤
油はひかないですか？？
内陸は牛肉を使うのですが、牛肉からはアクがやたらと出る印象を持ってます。ここで言うアクは、サトイモのヌメリのことかな？
それから作り方は人それぞれなのですが、私は最初に水に里芋を入れて茹でることから始めるよう習いました。他の具材を入れるのも里芋が煮えてからだと。
こーゆーわかりやすさが最高。
今夜決定。感謝申し上げる。
山形芋煮は基本、里芋、牛肉、こんにゃく、ねぎの4種類の具材があれば十分美味しい芋煮が出来ます。ごぼうはいれすぎるとごぼう臭くなるのでいれません。ねぎも美味しい具になるので1~1.5amくらいの厚めの斜め切りにして、煮込むと美味しくなります。醤油は味丸十があればベストですが、めんつゆで十分だと思います。参考まで。
今年も芋煮のシーズンが来て作りたくなって動画を渡っていたのです、このレシピに水がなかったのですがまさか水の変わりに全部日本酒入れてますか？😅
最初に牛肉を砂糖、酒、醤油（我が家はマルセイ刺身醤油）で煮て、取り出した後、里芋を入れて周りに醤油色が付くくらいまで煮てから水を入れると泡が出ません。こんにゃくはサトイモと同じタイミングで入れ、芋が柔らかくなったら、ネギ（大量）と牛肉を戻し、味を調えて完成です。
そういえば洗い里芋じゃないんだね
作り方は自由と言うなら、山形の芋煮じゃなくて、オリジナルの芋煮って表現して下さい。
みんな芋煮にアイデンティティがあるので、山形代表みたいに表現されると、不愉快です。
義父が山形出身なので作ろうと思ってちょうど心配の里芋を買っていたので、すぐにこのレシピで作りました。アク取らない意味が分かった気がします!とっても美味しかったです😊
河原とか学校行事の芋煮会ってみんなこの作り方で教わるわ。最初に炒めるのって理由あったんだな。あとやっすい牛肉コマ切れ使うと失敗するから芋煮用肉が売って無ければすき焼き用買うといいよ。
最後味噌いれれば完璧なのに残念。
芋煮の醤油は味マルジュでねばダメだ！って山形の方から聞きました笑
味マルジュ😆
して里芋はなるべくねびりっこいやつだぞーって😂庄内の里芋はダメだって。
里芋ってそんなに品種？？があるのかと？驚きました😊
ヤマザワさいけば醤油も内陸里芋も買えるからと聞いたので
作ってみます🥰