料理人が教える！おいしい枝豆の茹で方【お出汁 枝豆】ジュワッと口の中に広がる枝豆の旨味が 塩ゆでを超越しています！

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Chef’s Secret! How to Boil Edamame in Dashi – The Rich Umami Flavor Bursting in Your Mouth Goes Beyond Just Salt-Boiled Edamame!
Beat Summer Fatigue and Recharge Your Energy! This is a Summer Must-Have!”
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【本日のレシピと食材】
（材料）
枝豆　　　　　　　　　　　３００g
塩（塩ずり用）　　　　　大さじ１※約10g
（鰹だし）
水　　　　　　　　　　　１０００㏄
昆布　　　　　　　　　　　　　３ｇ
かつおぶし　　　　　　　　　３０ｇ
（漬けだし）
鰹だし　　　　　　　　　　５００㏄
うすくちしょうゆ　　　　大さじ４※約60㏄
酒　　　　　　　　　　　大さじ１※約15㏄
みりん　　　　　　　　　大さじ２※約30㏄
【Today’s recipe and ingredients】
（Ingredients）
Edamame – 300g
Salt (for rubbing) – 1 tablespoon (approx. 10g)
（Katsuobushi Dashi） (Bonito Broth)
Water – 1000 ml
Kombu (dried kelp) – 3g
Katsuobushi (dried bonito flakes) – 30g

（Marinating Dashi）
Katsuobushi dashi – 500 ml
Light soy sauce (Usukuchi shoyu) – 4 tablespoons (approx. 60 ml)
Sake – 1 tablespoon (approx. 15 ml)
Mirin (sweet rice wine) – 2 tablespoons (approx. 30 ml)
【作り方】
① 枝豆はふっくらとしてものを購入します
② サッと水洗いして、塩ずりをし　10分間放置します
③ 塩がなじんだらサッと洗って３分間茹でます
④ 枝豆は水には浸さず、そのままザルで冷まします
⑤ 鰹だしをとります
⑥ 漬けだしを作り、冷まします
⑦ 枝豆と漬け出汁が冷めたら容器に入れて漬けこみます
⑧ 3時間もしくは1日漬けこめば完成
【How to make】
① Choose plump and fresh edamame.
② Rinse them quickly with water, then rub with salt and let sit for 10 minutes.
③ Once the salt has been absorbed, rinse briefly and boil for 3 minutes.
④ Do not cool the edamame in water—let them cool naturally in a colander.
⑤ Prepare the katsuobushi dashi (bonito broth).
⑥ Make the marinating dashi and let it cool.
⑦ Once both the edamame and marinating dashi have cooled, place them in a container and marinate.
⑧ Let them marinate for at least 3 hours or up to one day—then they’re ready to enjoy!
【作り方のポイント】
① 枝豆は茹ですぎると、おいしくないのでシッカリと茹で時間を計ります
② ゆであがりは、絶対に水に浸さないこと
【Makeup points】
① Be careful not to overboil the edamame—accurately time the boiling for the best flavor.
② Never soak the edamame in water after boiling.
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令和6年8月現在　火曜日と金曜日の２回　17時に配信をしております。
是非見てくださいね！

（自己紹介）
都内の有名レストランのメニューをプロデュースしながら、新しい視点からの料理の開発をしており、料理人兼クリエイターとしての仕事をしております。
北米やアジアなど海外での活動経験もあり、グローバルな視点からも料理を研究し続けています。
休みの日は家族と一緒に料理を作って、出来るだけ家族との時間を大事に過ごしております。

(Profile)
He designed menus for famous restaurants in Tokyo!
I also supervise the development of fees from a new perspective and
concept plans for new restaurants and work as a chef and creator.
He has experience working overseas in North America and Asia, and continues to study cuisine from a global perspective.
On my days off, I cook for my family and spend as much time as possible with them.

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こちらから↓↓↓お願いします。
papanoryouritouban77@gmail.com
お待ちしております！

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