【圧力鍋のプロ直伝】基本の筑前煮の作り方｜圧力鍋で味しみしみ！｜圧力鍋別加圧時間｜おせち料理・作り置きにもぴったり！

【圧力鍋のプロ直伝】基本の筑前煮の作り方｜圧力鍋で味しみしみ！｜圧力鍋別加圧時間｜おせち料理・作り置きにもぴったり！

こんにちは！
圧力鍋研究家・さいとうあきこのチャンネルへようこそ。
圧力鍋で「整えるごはん」をテーマに、
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🍲 今回のレシピ
圧力鍋で作る「基本の筑前煮」

筑前煮は、
・おせち料理
・作り置き
・普段のおかず

どれにも使える“基本中の基本”。

圧力鍋なら、
✔ 火にかける時間は短く
✔ 根菜はホクホク
✔ ご年配の方にも食べやすい

シンプルな調味料でも、しっかりおいしく仕上がります。

【圧力鍋で基本の筑前煮】

材料（４人分）

・鶏もも肉 　　200g
・ごぼう 　　100g
・レンコン 100g
・にんじん 100ｇ
・ゆでたけのこ 　100g
・こんにゃく 　100g
・干ししいたけ 　2枚

（鶏肉の下味）
・しょうゆ 小さじ1

・ごま油 小さじ１

（煮汁）
・砂糖 大さじ1
・みりん 　　大さじ2
・しょうゆ 大さじ2
・干ししいたけの戻し汁 150ml

・インゲン、絹さや、スナップエンドウなど　適量

作り方
下ごしらえ：
干ししいたけは水につけて冷蔵庫で一晩かけて戻しておく

１）鶏もも肉は一口大に切り分け、しょうゆ小さじ１で下味をつける

２）レンコン・ごぼうは乱切りに。
にんじんはレンコン、ごぼうよりも少し大きめの乱切りにする。
たけのこは一口大に切り分ける。
こんにゃくは上から叩いてやわらかくして、スプーンなどで一口大にちぎり、塩揉みして水洗いしておく。
干ししいたけは水で戻して4等分の削ぎ切りにする。

３）圧力鍋にごま油を入れて鶏もも肉を入れて、火にかける。
全体的に白っぽくなったら他の材料を入れて炒めあわせる。
調味料と干ししいたけの戻し汁を入れて混ぜ、ふたを閉めて、火にかける。

４）沸騰して圧力がかかったら、０〜4分間加圧調理する

▼圧力鍋ごとの加圧時間の目安

◎加圧時間０分
・アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ（赤オモリ）」「パスカル」
・ワンダーシェフ140kPaの圧力鍋（超高圧）シリーズ
・鋳物屋（ヘイワ圧力鍋）

◎加圧時間２分
・フィスラー（高圧・超高圧）
・WMF（高圧）
・パール金属（100kpa）
・ティファール（85kpa以上）

◎加圧時間４分
・ティファール　クリプソミニットデュオ
・その他80kpa以下の圧力鍋
・各種電気圧力鍋

※どの圧力鍋も、「圧力が下がるまで自然減圧」を基本としています
※圧力鍋の取り扱いは、必ず「取扱説明書」をご確認ください

５）時間になったら火を止めて、そのまま余熱で圧力が下がるまで待つ
その間に、彩り用の絹さやなど（動画ではスナップエンドウ）をゆでておく

６）圧力が下がったらフタを開けて全体を返して、余熱で味を染み込ませる。お好みで煮詰めてもOK。
器に盛り付け、ゆでたスナップエンドウ（絹さや）をあしらう

【ポイント】
・圧力鍋で作る場合は火の通りに合わせて大きさを変える（にんじんは大きめに）
・煮汁が少ない分、仕上げに全体を返すことで味が均一に
・だし不要！干ししいたけの戻し汁で十分おいしくなります

圧力鍋で作ると、素材それぞれの味わいがグッと深くなるから、
味付けはシンプル薄味でおいしい！

素材の味を活かした、やさしい筑前煮。
ぜひ作ってみてくださいね。

【使用している圧力鍋について】
今回の動画で使用しているのは
アサヒ軽金属「ゼロ活力なべ Mサイズ」 です。

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※私自身が長年使っている圧力鍋です

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