『毎日食べたい！』ゆず大根の作り方。☆大根の皮を使った絶品きんぴらもご紹介！

『毎日食べたい！』ゆず大根の作り方。☆大根の皮を使った絶品きんぴらもご紹介！

今回は「ゆず大根」です！
ゆずの香りが爽やかで、一度食べたら、もう市販のお漬物は買えなくなります。
◉切って漬けるだけ！手作りのお漬物は添加物もなく体にも優しい
◉5日間程度は保存可。作り置きしておくと重宝します♪
◉動画の後半では、大根の皮と葉っぱで作る絶品のきんぴらをご紹介！
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【レシピメモ】
■ ゆず大根
材料（作りやすい分量）
・大根　2/3本（約940g）
・ゆず　1個
・塩 　18g（水出し用）
・昆布　4g
・水　大さじ2（昆布戻し用）
◉調味料
(A)砂糖　　大さじ2
(A)塩　　　小さじ1/2
(A)お酢　　大さじ3
(A)搾り汁　大さじ2

①大根はよく洗い、4等分に切る
②皮を厚めにむき、食べやすい大きさに切る
③常温に60分置き辛み取りをする（ポイント❶）
④ポリ袋に大根と塩を加え、塩をなじませたら空気を抜いて封をする（60分置く）
⑤ゆずの皮を剥き、皮に付いた白い部分は薄く削いで細切りにする
⑥ゆずをまな板の上でコロコロ。輪切りにして果汁を絞る（ポイント❷）
⑦昆布の表面を濡らしたペーパーで拭き取り、器に移したら水を加えてふやかす
⑧（60分後）大根をザルに上げ、流水で2回、塩を洗い流す
⑨キッチンペーパーで水気を拭き取り、ジップ袋に入れる（ポイント❸）
⑩昆布をハサミで切り、器に調味料(A)を加えて混ぜ合わし調味液を作る
⑪大根に調味液を加えてなじませ、空気を抜いて封をする
⑫冷蔵庫に入れ半日経ったら出来上がり！

《ポイント》
❶大根の辛み取り✨空気に触れることで辛味が甘味に変わります！
❷ゆずをまな板の上でコロコロすると、果汁がたっぷり絞れます♪
❸大根の水気を拭き取ることで、調味液が薄まらず美味しく作れます◎

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自己紹介
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■KUWA（くわ）
1978年生まれ
新潟県出身
元調理員（保育園）

このチャンネルは「お家で作るご飯をもっと美味しく」をテーマに
身近な食材を使ってご紹介しています。

ぜひ、美味しいレシピを覚えて
皆さんの大切な人を笑顔にしちゃってください！

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