大根の千枚漬けの作り方｜タッパーで簡単！切って漬けるだけでパリパリ食感｜大量消費にも便利なお正月にもピッタリな定番漬物レシピ！【大根レシピ・大量消費・漬物・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

大根の千枚漬けの作り方｜タッパーで簡単！切って漬けるだけでパリパリ食感｜大量消費にも便利なお正月にもピッタリな定番漬物レシピ！【大根レシピ・大量消費・漬物・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。今回は『大根の千枚漬け』の作り方をご紹介します。タッパーで簡単、切って漬けるだけなのにパリパリ食感でやみつきになる美味しさ！大根の大量消費にもぴったりで、お正月の箸休めや常備菜にもおすすめです。ぜひ作ってみてください。

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher. Today I’ll be showing you how to make “Daikon Senmaizuke” (pickled radish). It’s easy to make in a Tupperware container; all you have to do is cut the radish and pickle it, but the crispy texture makes it addictively delicious! It’s perfect for using up a lot of radish, and is also recommended as a palate cleanser for the New Year or as a staple dish. Please give it a try.

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■材料（作りやすい分量）
◯千枚漬け
・大根 500g
・昆布 5cm角
・唐辛子 1本
・ゆずの皮 適量
・酢 大さじ4
・砂糖 大さじ2
・塩 小さじ2
・みりん 大さじ1

◯アレンジ
・大根の皮 25〜30g
・マヨネーズ 大さじ1/2
・味噌 小さじ1/4
・かつおぶし 2g
・おろし生姜 小さじ1/3

■作り方
◯千枚漬け
1.大根の皮を剥き、スライサーでスライスする。
2.ボウルに入れ塩をふり馴染ませ、重石になるものをおき30分おく。
3.昆布の表面を濡らしたペーパーで軽く拭き取り、細切りにする。
4.唐辛子を半分に切り、種を取り除き、ゆずの皮を千切りにする。
5.大根の水分を搾りタッパーに並べ、半分入れたらゆずの皮を半分入れ、残りの大根とゆずの皮を入れる。
6.小鍋に砂糖・酢・みりんを加え火にかけ、一煮立ちしたら火を止め、昆布と唐辛子を加える。
7.⑤にまわしかけ、表面にラップを貼り付け、粗熱を取った後、冷蔵庫で2〜3時間漬け込み完成。

◯アレンジ
1.大根の皮を千切りにする。
2.マヨネーズ・味噌・かつおぶし・おろし生姜を加えて和え完成。

■ingredients
・500g Daikon radish
・5cm cubes Kelp
・1 Chili pepper
・Yuzu peel
・4 tbsp Vinegar
・2 tbsp Sugar
・2 tsp Salt
・1 tbsp Mirin

・25-30g Daikon radish peel
・1/2 tbsp Mayonnaise
・1/4 tsp Miso paste
・2g Bonito flakes
・1/3 tsp Grated ginger

■Instructions
◯ Senmaizuke
1. Peel the daikon radish and slice it with a slicer.
2. Place in a bowl, sprinkle with salt, and let sit for 30 minutes.
3. Lightly wipe the surface of the konbu with wet paper towels and cut into thin strips.
4. Cut the chili pepper in half and remove the seeds. Shred the yuzu peel.
5. Squeeze the water out of the daikon radish and arrange it in a Tupperware container. Add one half and the other half of the yuzu peel, then add the remaining daikon radish and yuzu peel.
6. Add the sugar, vinegar, and mirin to a small pot and bring to a boil. Once boiling, turn off the heat and add the konbu and chili pepper.
7. Pour over ⑤, cover with plastic wrap, let cool, and then refrigerate for 2-3 hours to complete the marinade.

◯ Variation
1. Shred the daikon radish skin. 2. Add mayonnaise, miso, bonito flakes, and grated ginger and mix until done.
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🍳オススメ簡単レシピ

◎お煮しめの作り方
　https://youtu.be/IdU7bKG-Qbo

◎お雑煮の作り方
　https://youtu.be/t-RvXNGV3gU

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