【初心者も作りやすい】超巻きやすいウインナーロールの作り方！

【初心者も作りやすい】超巻きやすいウインナーロールの作り方！

～レシピ・工程は↓下記↓にあります～
初心者でも成形しやすいウインナーロールの簡単レシピです！
このタイプの巻き方は、初心者が作ると生地が縮んだり難しく感じることが多いです。
ですが、生地作りにある工夫を仕掛けることで、初心者でも簡単に成形できるウインナーロールのレシピが完成しました！
まずはこのレシピで巻き方に慣れてください♪

〇目次
00:10 計量
00:29 ミキシング
01:16 グルテンチェック
01:39 分割丸め
01:54 ベンチタイム・仮成型
02:15 ウインナーの下処理
02:30 成型
03:07 最終発酵・仕上げ
04:05 焼成

〇材料(５本分)
強力粉 88g (80%)
薄力粉 22g (20%)
セミドライイースト金 1.5g (1.4%)
きび砂糖 8.8g (8%)
食塩 2.2g (2%)
脱脂粉乳 3.3g (3%)
水 66g (60%)
ショートニング 8.8g (8%)

溶き卵(ツヤ出し用) 適量
仕上げ用粒マスタード・ケチャップ・マヨネーズ 適量

※ショートニングはラード・無塩バターで代用可能（ウインナーと小麦の味による2大コントラストを強調するためショートニング推奨）
※きび砂糖は上白糖・グラニュー糖で代用可能
※インスタントドライイーストで代用する場合、1.3g(1.2%)に減らして下さい。その場合、当レシピより生地に弾力が増して少々成型しづらくなるので、縮む場合は無理に巻かず数分休ませてください

〇工程
目安捏ね上げ温度 … 30℃
一次発酵 … 無し
分割・丸め … 39g
ベンチタイム … 27℃/40分（一次発酵を兼ねています）
成型 … 仮成型→小ベンチ５分→ウインナー巻き
※ウインナーは水気を拭き取っておく
最終発酵 … 38℃/20分→押しつけ→20分
焼成 … 210℃/12分

※発酵・ベンチタイム等の放置時間は生地が乾燥しないようラップやビニールなどをかけてください

〇初心者向けのパン作り基本動画
手ごねのコツ！パン屋レベルのふんわり美味しいパンが作りたいなら…
→https://youtu.be/fuBhr2viqKc

丸めのコツ！初心者でもすぐマスターできるようわかりやすく解説します
→https://youtu.be/OsvV-NXFr0I

発酵の見極め方！複数のやり方でもう追加の5分も迷わない
→https://youtu.be/9j3VztqQ1SI

ベンチタイムの見極め方！出来栄えを制する重要なポイント
→https://youtu.be/xi0bcjIhujM

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