栗きんとんの作り方｜ツヤツヤなめらかに仕上がる失敗しないコツ｜時間が経っても美味しさキープできる簡単栗きんとんレシピ！【おせち料理・お正月・栗きんとん・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

栗きんとんの作り方｜ツヤツヤなめらかに仕上がる失敗しないコツ｜時間が経っても美味しさキープできる簡単栗きんとんレシピ！【おせち料理・お正月・栗きんとん・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『栗きんとん』の作り方をご紹介します。ツヤツヤでなめらかな口当たりに仕上がり、時間が経っても美味しさが続く失敗しにくいレシピです。ちょっとしたコツで見た目も味も格上げできるので、おせちやお正月料理にぜひ取り入れてみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today I’ll be showing you how to make chestnut kinton. It’s a foolproof recipe that produces a glossy, smooth texture that stays delicious even after a while. With just a few simple tips, you can elevate the appearance and taste, so be sure to try incorporating it into your New Year’s dishes!

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■材料（作りやすい分量）
・さつまいも 400g
・栗の甘露煮 16粒
・砂糖 大さじ6
・水飴 大さじ3
・みりん 大さじ2
・塩 小さじ1/5
・くちなしの実 1個　
・甘露煮のシロップ 大さじ4
・茹で汁 100ml

■作り方
1.さつまいもの皮を厚めに剥き、水に5分ほど浸す。
2.栗の甘露煮の汁をきり、シロップを大さじ4とっておく。
3.お茶パックに、くちなしの実を入れて潰す。
4.さつまいもの水を切り、鍋に入れてさつまいもが浸るまで水を入れ③を加え火にかける。
5.沸騰したら、中火で10〜15分煮る。
6.くちなしの実をとりザルにあけ、さつまいもを鍋に戻し入れ茹で汁を100ml加えて潰す。
7.砂糖・甘露煮のシロップ・みりん・塩を加えて火にかけ沸騰したら弱火で煮詰める。
8.2分半ほどしたら水飴・甘露煮を加え3分ほど煮詰める。
9.しっかり冷まし完成。

■ingredients
・400g Sweet potato
・16 Candied chestnuts
・6 tbsp Sugar
・3 tbsp Starch syrup
・2 tbsp Mirin
・1/5 tsp Salt
・1 Gardenia fruit
・4 tbsp Candied chestnut syrup
・100ml Cooking water

■Instructions
1. Peel the sweet potatoes thickly and soak in water for about 5 minutes.
2. Drain the water from the candied chestnuts and reserve 4 tablespoons of the syrup.
3. Place the gardenia in a tea bag and mash it.
4. Drain the water from the sweet potatoes, place them in a pot and add water until the sweet potatoes are submerged, add ③ and bring to a boil.
5. Once boiling, simmer over medium heat for 10-15 minutes.
6. Remove the gardenia and drain in a colander, then return the sweet potatoes to the pot, add 100ml of the cooking water and mash.
7. Add the sugar, candied chestnut syrup, mirin, and salt, bring to a boil, and simmer over low heat.
8. After about 2.5 minutes, add the starch syrup and candied chestnuts and simmer for about 3 minutes.
9. Allow to cool completely and it’s ready.

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