オーブンは捨てました。フライパンだけで「皮パリ中ジュワ」に仕上がる、ローストチキンの新常識。

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ローストチキンにオーブンは不要です。
フライパンで蒸し焼きにする方が、肉汁が逃げず圧倒的にジューシーに仕上がります。今年のクリスマスは、この「悪魔の骨付き肉」で決まりです。
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■ 材料 1～2人分
・骨つき鶏もも肉……1本
・こしょう……少々
・オリーブオイル……小さじ2
・白ワイン……30ml

A（バルサミコ醤油だれ）
小さいボウルに合わせてよく混ぜておく
・バルサミコ酢……大さじ1
・しょうゆ……大さじ1/2
・はちみつ……小さじ1
・あれば野菜のブイヨン…少々
・おろしにんにく……少々

◆作り方
①オリーブオイルを入れたフライパンを中火で温め、鶏の皮目を下にして、アルミホイルを被せながら7〜8分じっくり焼く。裏返して3分焼き、白ワインを加える。フタをして弱火で5分蒸し焼きにする。
②フタを外し、Aのバルサミコ醤油だれを加える。中火に戻し、スプーンでたれをかけながら全体に照りが出るまで煮からめる（3〜4分）。
③器に盛り、残ったたれをかけて仕上げる。

【付け合わせ】ブイヨン香るローストポテト（フライパン仕上げ）
◆材料（1～2人分）
・じゃがいも……1個
・オリーブオイル……大さじ1/2
・野菜ブイヨン……小さじ½
・黒胡椒……少々

◆作り方
①じゃがいもは皮のまま、ひと口大に切る。耐熱ボウルに入れてラップをし、電子レンジ600Wで3分半、竹串がスッと通るまで加熱する。
②ブイヨンとオリーブオイルで絡めて、1000wのトースターで5分焼く
③器に盛り、こりょうとオリーブオイルをかけて出来上がり

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