ほっとする定番おかず！だしが染みる「基本の筑前煮」の作り方｜おせちにもぴったり
こんにちは、ぐっち夫婦です！
今回は「基本の筑前煮」をご紹介します🍲
鶏肉と根菜をたっぷり使った、ほっと落ち着く和食の定番。
干ししいたけの戻し汁をだしに使うことで、やさしく奥深い味わいに仕上がります。
一度冷ますことでさらに味が染み込み、作り置きにもおすすめです◎
普段のごはんにはもちろん、季節の行事やおもてなしにもどうぞ。
Hello, we’re Gucci Fufu!
Today’s recipe is “Classic Chikuzen-ni (Japanese Simmered Chicken and Vegetables).”
This comforting dish is simmered slowly with chicken and root vegetables, using shiitake soaking liquid for rich umami.
Letting it rest helps the flavors soak in even more — perfect for make-ahead meals.
■ 材料（3〜4人分）
鶏もも肉…300g
れんこん…150g
ごぼう…1本（約100g）
にんじん…1/2本（約50g）
こんにゃく…1/2枚（約100g）
たけのこ（水煮）…100g
干ししいたけ…4個
絹さや…4枚
塩・こしょう…各少々
ごま油…大さじ1
水…適量
しょうゆ…大さじ4
みりん…大さじ3
酒…大さじ1
砂糖…大さじ1
※干ししいたけの戻し汁をだしとして使用（お好みで調整してください）
■ Ingredients (Serves 3–4)
Chicken thigh…300g
Lotus root…150g
Burdock root…100g
Carrot…50g
Konjac…100g
Bamboo shoots (boiled)…100g
Dried shiitake mushrooms…4
Snow peas…4
Salt & pepper…a pinch
Sesame oil…1 tbsp
Water…as needed
Soy sauce…4 tbsp
Mirin…3 tbsp
Sake…1 tbsp
Sugar…1 tbsp
■ 作り方
干ししいたけを戻す（冷水・熱湯・電子レンジいずれか）。戻し汁は取っておく。
具材をそれぞれ食べやすく切り、下準備をする。
鍋にごま油を熱し、鶏肉を皮目から焼き、他の具材を加えて炒める。
戻し汁＋水を合わせて400mlにし、調味料とともに加えて煮立てる。
落とし蓋をして弱火で20分煮る。
絹さやを別で茹で、仕上げに添える。
■ Instructions
Soak dried shiitake mushrooms and reserve the soaking liquid.
Cut all ingredients into bite-size pieces.
Heat sesame oil in a pot and brown the chicken, then add vegetables and stir-fry.
Add soaking liquid with water (400ml total) and seasonings, bring to a boil.
Cover with a drop lid and simmer on low for 20 minutes.
Blanch snow peas separately and garnish before serving.
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