お雑煮の作り方｜白だしで簡単！失敗しない基本のお雑煮レシピ｜具沢山で彩り良く仕上がるお正月の定番もち料理！【お正月レシピ・お雑煮レシピ・簡単レシピ・餅レシピ】【料理研究家ゆかり】

お雑煮の作り方｜白だしで簡単！失敗しない基本のお雑煮レシピ｜具沢山で彩り良く仕上がるお正月の定番もち料理！【お正月レシピ・お雑煮レシピ・簡単レシピ・餅レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『お雑煮』の作り方をご紹介します。白だしで味付けするので失敗しにくく、だしの旨みがしっかり感じられる優しい味わいに仕上がります。具沢山で彩りも良く、お正月の食卓にぴったり。手軽に作れて毎年作りたくなる定番レシピです。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make “Ozoni.” It’s seasoned with white dashi, so it’s hard to go wrong, and the end result is a gentle flavor that really brings out the umami of the dashi. It’s packed with ingredients and very colorful, making it perfect for the New Year’s table. It’s a classic recipe that’s easy to make and one that you’ll want to make every year. Be sure to give it a try!

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■材料（2人分）
・切り餅 2個
・鶏もも肉 80g
・しいたけ 2枚
・エビ 2尾
・にんじん 30g
・かまぼこ 2枚
・三つ葉 2本
・手毬麩 適量
・とびっこ 適量
・水 400ml
・醤油 小さじ1 ×2
・みりん 小さじ1
・酒 小さじ1
・白だし 大さじ1

■作り方
1.鶏肉を一口サイズにカットし、酒と醤油で下味をつける。
2.えびに片栗粉小さじ1(分量外)と塩少々（分量外）をかけて馴染ませ、水大さじ1(分量外)を加え揉み込み水洗いし、水分を拭き取る。3.にんじんを1cm幅に切り、型抜きでくり抜きねじり梅にする。（そのままでもOK）
4.椎茸は軸を切り落とし、表面を飾り切りする。
5.沸騰したお湯でにんじんを下茹でする。
6.三つ葉の茎だけ、お湯に浸し水分を拭き取り、茎を結ぶ。
7.鍋に、水・白だし・醤油・みりん・椎茸を加え火にかける。
8.沸騰したら鶏肉・にんじんを加える。
9.鶏肉に火が通ったら、エビを加え1分ほど煮て手まり麩を加える。
10.トースターで切り餅を焼き、具材と一緒にお椀に盛り、だしをかけお好みでトッピングして完成。

■ingredients
・2 pieces Rice cakes
・80g Chicken thighs
・2 Shiitake mushrooms
・2 Shrimp
・30g Carrots
・2 Kamaboko
・2 Mitsuba
・Temari-fu
・Flying fish roe
・400ml Water
・1 tsp Soy sauce ×2
・1 tsp Mirin
・1 tsp Sake
・1 tbsp White dashi

■Instructions
1. Cut the chicken into bite-sized pieces and season with sake and soy sauce.
2. Sprinkle 1 teaspoon of potato starch (not included) and a pinch of salt (not included) over the shrimp and mix well. Add 1 tablespoon of water (not included), rub in, rinse, and wipe dry. 3. Cut the carrot into 1cm wide pieces and cut into twisted plum shapes using a cookie cutter. (You can also leave them as is.)
4. Cut off the stems of the shiitake mushrooms and carve the surface into decorative shapes.
5. Parboil the carrots in boiling water.
6. Soak the mitsuba stems in hot water, wipe off the moisture, and tie them together.
7. Add water, white stock, soy sauce, mirin, and shiitake mushrooms to a pot and bring to a boil.
8. Once boiling, add the chicken and carrots.
9. Once the chicken is cooked through, add the shrimp and simmer for about 1 minute, then add the temarifu.
10. Toast the rice cakes in the toaster, place them in a bowl with the ingredients, pour over the dashi and add toppings to your liking.
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🍳オススメ簡単レシピ

◎揚げだし餅の作り方　
　https://youtu.be/Qd-nejasu3Y

◎お煮しめの作り方
　https://youtu.be/IdU7bKG-Qbo

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