@syokujidokorosakura on 2025.12.23 03:43 ** 作り方 **1.大根の下処理 繊維の変わり目が取れるように皮を厚めに剥く。皮と身の間にある白い繊維の境目が大根の苦みの原因なので、この部分が一緒に取れるよう厚めに剥くのがポイントです。 2.大根を棒状にカットする端を切り落としてから断面を下にして安定させます。1cm幅くらいでスライスし、さらに板状になった大根を1cm幅でカットして棒状にします。カットしたらポリ袋に入れます。 3.大根の水分を抜くポリ袋に塩と砂糖を入れ、全体に馴染ませます。全体がツヤっとするまでなじませたら、10分以上置いて脱水します。 4.ゆずの皮を剥いて千切りにする表面を軽く洗って、ピーラーで皮を剥きます。ピーラーで剥く際、まな板にゆずをまな板にグッと押し付け、ピーラーは上下で左右に動かし、ゆずは転がしながら剥いていくのがポイントでおすすめです。 剥いた皮は大まかに切ってから、細かく千切りにします。 5.ゆずの果汁を絞るゆずを手でゴロゴロと転がして柔らかくし、横半分にカットします。 ザルとボウルを重ね、その上で片手で軽く絞るくらいの強さで果汁を搾り出します。 6.漬けダレを作るボウルにゆずの果汁を入れ、酢を大さじ5(75g)になるよう計量して入れます。 昆布を手でポキポキ折って加え、蜂蜜を入れてしっかり溶かします。 7.大根の水気を絞って漬ける10分以上経った大根から出た水分を、袋ごとギュッと絞ります。新しいポリ袋に水気を軽く拭き取りながら大根を入れ、漬けダレと千切りにした柚子の皮を加えてフリフリします。 キュッと空気を抜いて真空状態にし、口をひねって密閉します。バットを敷いたりボウルに入れて、冷蔵庫で3時間以上（理想は1日）漬けて完成です！
@giacobini-zinner4457 on 2025.12.24 06:47 よし、作ってみよう^ ^市販のやつは、安いと不味い、美味いと高いからね。 ついでに柚子マーマレードの簡単な作り方を教えてほしい。手がかかりすぎて…。
@AmazingGraceTJH on 2025.12.25 04:10 ひと手間でグレードアップできるお料理のレクチャーも素晴らしいですが、さくらさんの優しいお声とツヤピカで曇りのない笑顔がほんとに癒しですね…！癒しのお料理チャンネルです😍💕
@て正子 on 2025.12.26 14:36 こんにちは😃何時も美味しいそうですので食べたいと思います何時も丁寧ですよね～繊細な料理 絶対美味しい私も作れるかしら?ありがとうございます❤❤❤❤❤❤❤🎉
42件のコメント
** 作り方 **
1.大根の下処理
繊維の変わり目が取れるように皮を厚めに剥く。
皮と身の間にある白い繊維の境目が大根の苦みの原因なので、
この部分が一緒に取れるよう厚めに剥くのがポイントです。
2.大根を棒状にカットする
端を切り落としてから断面を下にして安定させます。
1cm幅くらいでスライスし、さらに板状になった大根を1cm幅でカットして棒状にします。
カットしたらポリ袋に入れます。
3.大根の水分を抜く
ポリ袋に塩と砂糖を入れ、全体に馴染ませます。
全体がツヤっとするまでなじませたら、10分以上置いて脱水します。
4.ゆずの皮を剥いて千切りにする
表面を軽く洗って、ピーラーで皮を剥きます。
ピーラーで剥く際、まな板にゆずをまな板にグッと押し付け、
ピーラーは上下で左右に動かし、
ゆずは転がしながら剥いていくのがポイントでおすすめです。
剥いた皮は大まかに切ってから、細かく千切りにします。
5.ゆずの果汁を絞る
ゆずを手でゴロゴロと転がして柔らかくし、
横半分にカットします。
ザルとボウルを重ね、
その上で片手で軽く絞るくらいの強さで果汁を搾り出します。
6.漬けダレを作る
ボウルにゆずの果汁を入れ、
酢を大さじ5(75g)になるよう計量して入れます。
昆布を手でポキポキ折って加え、
蜂蜜を入れてしっかり溶かします。
7.大根の水気を絞って漬ける
10分以上経った大根から出た水分を、袋ごとギュッと絞ります。
新しいポリ袋に水気を軽く拭き取りながら大根を入れ、
漬けダレと千切りにした柚子の皮を加えてフリフリします。
キュッと空気を抜いて真空状態にし、口をひねって密閉します。
バットを敷いたりボウルに入れて、冷蔵庫で3時間以上（理想は1日）漬けて完成です！
柑橘は熱湯でサッと茹でると果汁凄いんよ。😊
話し方、声、料理の仕方、全てにこの方の穏やかで優しい性格が現れてる気がします☺️
登録させて頂きました！
大根の皮捨てないで、味噌汁に
入れて食べてます😋
柚子の苦味や大根のえぐみも好きです😊こちらのやり方だとおもてなしに最高ですね❣️
さくらさん
早速作ってみますね
おいしそー
ラップ風呂敷の意味がよくわからなかった
包丁で剥くから苦い訳では無い。白い部分‥ワタと呼ばれる部分が苦くて、柚に限らず柑橘系はワタが苦いので薄く剥きましょう☝って事よね😊
食べたい🎉作る！
よし、作ってみよう^ ^
市販のやつは、安いと不味い、美味いと高いからね。
ついでに柚子マーマレードの簡単な作り方を教えてほしい。
手がかかりすぎて…。
これはお正月にいいね❤
試してみたいと思います
厚めに切った大根の皮は捨てますか？
お願い作ってください。ざいりょうそろえます。
めちゃくちゃ美味しそう❤
美味しそう
旬のジューシーな大根を、柚子の香る調味料に漬け込んでフレッシュなままポリポリ摘まみながら熱燗ちびちびしたいなあ😊。
ご教授ありがとうございます🎉🎉
ゆずの香りがとても爽やかそうで、私もやってみたいと思います。
ゆず大根イイね。いいこと聞きました。ラップ風呂敷きは、知らなかった有り難うね。❤❤❤❤❤❤❤❤
話し方が優しい😂😂😂
料理が美味しく見えます😂😂
これは😋作らなきゃ
素晴らしい👏
倍量で作りました！昆布の代わりに塩昆布で鷹の爪も投入😃
スルメも入れたら絶品
美味しい基本をありがとう！
アレンジ楽しみます😊
ひと手間でグレードアップできるお料理のレクチャーも素晴らしいですが、さくらさんの優しいお声とツヤピカで曇りのない笑顔がほんとに癒しですね…！
癒しのお料理チャンネルです😍💕
Ｙ字？ピーラーでもできるかしら
作ってみます！！
いいビデオ❤️
柚子に限らないけど白い綿がダメなんだよね
包丁は使い方よね😅
すごーい、これ絶対作ってみよーっと👍美味しそうな柚子大根になりそうですね❣️
ダメだ見てるだけで酸っぱい。
でも美味しそう😊作ってみます
柚子のエグ味も味のうちだし、大根の苦味や辛味も味もうちです。ふきのとうのアクを抜くとか、ゴボウのアクを抜くとか、あり得ないのと同じです。
美味しそう～！
ピーラーで剥いてみます🍀*゜
やってみたい…けど、めんどくさいが先立つ❗️
こんにちは😃何時も美味しいそうですので食べたいと思います何時も丁寧ですよね～
繊細な料理 絶対美味しい私も作れるかしら?
ありがとうございます❤❤❤❤❤❤❤🎉
ピーラーでむく🎉はいっ🖐️ラップ風呂敷も、はいっ🖐️今までお茶碗使ってました😂洗い物減るなんて素敵です❤
素晴らしい😂一緒に頑張ります😂
さくらさん、声優しくわかりやすい
そして美味しい✨
柚子大根作ってみます!
酢の物食べない息子に食べてもらいたいです
すごくわかりやすくて作ってみたくなる。
ありがとうございます。やってみます！
包丁キコキコ癖が気になる
声はいいですね
心がこもってますね。作ってみます❤
とても心のある優しい口調でついつい最後まで見てしまいました😊大根も柚も勉強になりました。ありがとうございます。やってみます❤
ピーラーで剥いてみました！
嘘みたいに簡単ですね。
なんで気づかなかったんだろう笑
明日の出来上がりが楽しみです。😊