マロンベイクドチーズケーキを作ってみた！ Baked Cheesecake Chestnut 024｜チーズケーキ研究室
■材料(15cm型)
○マロン生地
●クリームチーズ……………200g
●グラニュー糖………………30g
●マロンペースト……………200g
●ラム酒……………………………10ml
●生クリーム35%……………80ml
●全卵………………………………2コ
●薄力粉…………………………10g
●栗の渋皮煮…………………5〜6コ
○クッキー生地
●クラッカー…………………50g
●ココアパウダー……………5g
●無塩バター…………………20g
***下準備***
クッキングシートを型の形でカットしておく
クリームチーズを電子レンジ600Wで30秒ほど軽く温めて柔らかくしておく
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■レシピ
0:00 Baked Cheesecake Chestnut_型の内側にバターを塗りクッキングシートをセットする
0:17 フードプロセッサーにクラッカーを入れてこまかくして、ココアパウダーを入れて混ぜる
0:27 バターをラップで包み600Wの電子レンジで約20〜40秒ほど加熱して溶かす。バターを入れて混ぜる。型の底面に敷き詰めてラップをし冷蔵庫で冷やす
0:56 クリームチーズを滑らかになるまで混ぜる。グラニュー糖、マロンペーストを入れる度よく混ぜる
1:21 とき卵、生クリーム、ラム酒を入れる度よく混ぜる
1:59 薄力粉をふるってよく混ぜる。オーブンを190℃で予熱しておく
2:15 渋皮煮の栗を5〜6個お皿などに取りだして余分な水気を落としておく。クッキー生地を冷蔵庫から取り出す
2:25 生地を少し流し入れて渋皮煮の栗を乗せる(クッキングシートの切れ目などを目安にして並べて位置を覚えておくと後で栗の断面がキレイに見えるようカットできる)。生地を全部流し入れる
2:56 約3cmの高さから数回落として空気を抜く。180℃で35〜40分焼く。焼きあがったらオーブンから取り出し粗熱をとる。ラップをして一晩冷蔵庫で寝かせる。冷蔵庫から取り出してラップを外す
3:15 型から外し、お好みの大きさにカットする
3:32 完成