【自宅で真空パック】タラの西京漬け【味噌漬け】　#簡単レシピ

【自宅で真空パック】タラの西京漬け【味噌漬け】　#簡単レシピ

【レシピ】
・みそ床
西京味噌(白みそ)　５０ｇ
酒　　　小さじ１
みりん　小さじ１
砂糖　　小さじ１

※西京味噌がなくても、普通の味噌でも美味しく味噌漬けが作れます

※味噌を使う量を少なくするために、今回はタラとみそ床をポリ袋に入れました

※ポリ袋を水に浸けると、水圧で空気が抜けて、真空状態になって味噌が染み込みやすくなります

※みそ床は一般的に２，３回使いまわすことが出来るといわれています。季節や気温、みそ床の状態をみてお使いください。
(今回は少量のみそ床で作っているので、一回限りの使いきりでも全然かまわないと思います)

【火入れ】
・グリル焼き
弱火から中火で、焦げないように焼き上げます
グリルで火入れをすると、お店で出てくるような、真っ白い西京焼きに仕上がります

・フライパン焼き
多めの油を強いてあげて、焦げないように弱火から中火でじっくり火を入れてあげます
照りが出て、焼き上がりはこんがりと仕上がります