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    スーパーの豚バラで十分！本格カルボナーラの作り方【公邸料理人のパスタレシピ】#パスタ #カルボナーラ #料理



    スーパーの豚バラで十分！本格カルボナーラの作り方【公邸料理人のパスタレシピ】#パスタ #カルボナーラ #料理

    豚バラ＋みりんでかなりパンチェッタに寄せられると思います！
    蜂蜜や砂糖の糖分だけプラスしても良いと思いますが、アルコールによる臭み消しも大きな効果となります。

    使用食材

    パスタ　　　　　100g
    オリーブオイル　10g
    豚バラ肉　　　　30g
    みりん　　　　　大1
    塩（豚肉用）　　　少々
    卵黄　　　　　　2ケ
    パルミジャーノ　25g
    黒胡椒　　　　　適量

    View 41 Comments

    41件のコメント

    1. @ジュンジューン on

      パンチェッタやグアンチャーレって日本では手に入りにくい分、プロの方がスーパーでも手に入りやすい食材でアレンジしてくれるのは嬉しいです
      チーズはペコリーノロマーノやパルミジャーノチーズは高いのでグラナバターノでも代用できますか？

    2. @あずき抹茶-o5j on

      チーズgetのハードルを越えれば簡単そう❗メイラード反応からの～デグラッセ‼️と言えるほどにはRopiaっ子になりました6年目ぐらいの新参ですw

    8. @fuminbrand_org on

      日本でも、これだけイタ飯流行ってるんだから、パンチェッタとかグアンチャーレとか肉屋で買えるようにしてほしいですねぇ。

    14. @8thskyWithtea on

      忙しい時はそのチーズだけでまかなう物として、ちょっと一手間かけるぞと言う時にこのジェネリックカルボナーラに発展する、という回し方が出来たら合理的ですね

    21. @sanume600 on

      「グアンチャーレ」は買うものではなく造るものです♡
      味が全然違うので出来上がりの味も全然違います♡

    22. @art_kokoro on

      さっさと食べる。ほんとパスタとかピザではこれが何より大事！5秒でマジで麺が違ってくるから。
      この太さならまだアルデンテが長いからいいかもだけど。

    26. @吉良吉影-y4w on

      ペコリーノとか手に入るならグアンチャーレはともかくパンチェッタくらい容易に手に入るからわざわざ豚バラ使う意味が分からない

    33. @SGPlo on

      長野ならパンチェッタは普通に手に入るはずだけどなあ
      信州ハムが出してるから

    35. @oic_g0han on

      そもそもベーコンで代用しがちだけど、パンチェッタ、グアンチャーレは燻製されてないし、普通の豚バラのほうが本来的なのかもしれない

    36. @曰清水寛子靖夫 on

      ❓️この季節
      素手は、止めて下さい。
      ウェルシュ菌対策法の為、
      使い捨て・まな板シートロールと
      使い捨て・プラ手袋を、
      使っています。

    37. @yutaswitch on

      卵液にあらかじめ胡椒をいれるのは抵抗あるなあ。
      パンチェッタは自家製でも簡単に作れるからそれもありかなと思いますね。

    41. @lyho900 on

      同じアプローチしてる人がいて驚きました！僕は豚バラ焼く時、一緒にニンニクのみじん切り入れてます🥰