煮干しスープのミョルチグクス 【韓国料理】 ニラ入り
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￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣こんばんは、動画を見ていただきありがとうございます♪
今回は、昆布といりこだしで韓国式ニュウメンを作りました。だしをしっかりとるのがポイントです。
材料
○だし
水 1リットル
煮干し 30g→動画上では15gと表示してます。
昆布 20g→動画上では5gと表示してます。間違いです。
大根 適量
○薬味(ヤンニョムジャン)
ニラ 適量
ネギ 適量
ハチミツ 大さじ1
にんにく 大さじ1
粉唐辛子 一味唐辛子で代用 大さじ1
醤油 大さじ4
いりごま 大さじ1
ごま油 大さじ1
玉ねぎ なし
青唐辛子 なし
○具
ズッキーニ 1/2
玉ねぎ 小1/2
レシピ
①だしをとる。いりこの頭と内臓をとり水1リットルに煮干し30g入れ30分か１日つける。中火にかけ7分ほどかけて沸騰させ、沸騰直前で弱火にしアクを取りながら8分ほど加熱し火からおろします。
昆布は、水にいれる前に軽く拭き
煮干しと同様沸騰する前に火からおろします。大根も適量入れます。ザルにペーパータオルをしきこします。
②ニラを湯がく。沸騰した湯に塩を少量入れサッと火を通す。火を通した4㎝程度に切り塩、ゴマを混ぜます。
③薬味(ヤンニョムジャン)を作る。ニラ、ネギを細かく切ります。調味料を入れ混ぜます。
④具をきる。ズッキーニ、玉ねぎを切りだしの中に入れて火にかけます。塩、酒で味を整えネギを入れます。
⑤麺を湯がく。麺を湯がいて水でしっかり洗います。
⑥麺にスープをかけニラを添えます。お好みでヤンニョムジャンをかけて召し上がって下さい。
♯ヤンニョムジャン ♯カルグクス ♯韓国