豚の角煮の作り方｜とろとろ柔らかで臭みなし！初心者でも失敗しない基本の豚の角煮レシピ！作り置き・冷凍OKでお正月にもおすすめ！【豚肉レシピ・おせち料理・定番レシピ・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

豚の角煮の作り方｜とろとろ柔らかで臭みなし！初心者でも失敗しない基本の豚の角煮レシピ！作り置き・冷凍OKでお正月にもおすすめ！【豚肉レシピ・おせち料理・定番レシピ・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『豚の角煮』の作り方をご紹介します。とろとろ柔らかく、臭みが出にくい失敗しない作り方を丁寧に解説。初心者の方でも作りやすく、作り置きもできるので、普段のごはんはもちろん、お正月やごちそう料理にも活躍します。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
This time, I’ll be showing you how to make “braised pork belly.” I’ll be explaining in detail how to make it so that it’s tender and melts in your mouth, with no unpleasant odor. It’s easy to make even for beginners, and you can prepare it in advance, so it’s great for everyday meals, as well as for New Year’s and other special occasions. Please give it a try!

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■材料（3人分）
・豚バラブロック 500g
・玉ねぎ 1個
・生姜 10g
・ニンニク 1片
・卵 3個
・水 400ml
・酒 150ml
・醤油 80ml
・みりん 50ml
・砂糖 大さじ2.5
・サラダ油 大さじ1

■作り方
1.玉ねぎをすりおろす。
2.生姜をスライスし、ニンニクを潰し、芽を取り除く。
3.豚バラブロックを2cm幅に切る。
4.フライパンに油をひき、お肉の脂身から全体を焼く。
5.鍋に肉、生姜、ニンニク、玉ねぎ、水、酒、みりん、砂糖を入れ火にかけ沸騰させる。
6.アクを取り落とし蓋をして10分煮込む。
7.醤油を入れ落とし蓋をして40分煮込む。
8.ゆで卵を作る。水を沸騰させ、塩小さじ1/2（分量外）を入れ卵を加え7分茹でる。
9.氷水で10分冷やし、卵の殻をむく。
10.⑦の火を止め、卵を入れ落とし蓋をして冷まし完成。

■ingredients
・500g Pork belly block
・1 Onion
・10g Ginger
・1 clove Garlic
・3 Eggs
・400ml Water
・150ml Sake
・80ml Soy sauce
・50ml Mirin
・2.5 tbsp Sugar
・1 tbsp Vegetable oil

■Instructions
1. Grate the onion.
2. Slice the ginger, crush the garlic and remove the sprouts.
3. Cut the pork belly block into 2cm widths.
4. Add oil to a frying pan and sear the meat, fat side first.
5. Put the meat, ginger, garlic, onion, water, sake, mirin and sugar in a pot and bring to a boil.
6. Skim off the scum, cover and simmer for 10 minutes.
7. Add soy sauce, cover and simmer for 40 minutes.
8. Make the boiled eggs. Bring water to a boil, add 1/2 teaspoon of salt (not included in the recipe), add the eggs and boil for 7 minutes.
9. Cool in ice water for 10 minutes and peel the eggs.
10. Turn off the heat from step 7, add the eggs, cover and let cool and it’s ready.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎伊達巻の作り方　
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◎お煮しめの作り方　
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