#780『クルチャ』プレーンとチーズ入り！世界の料理シリーズ〜インド〜Part1｜シェフ三國の簡単レシピ
世界の料理シリーズ！インド編です。今日から4日連続で本格的なインド料理をご紹介していきます！まずは「クルチャ」♪クルチャにはマッシュポテトやチーズ、スパイスなどが詰められていますが、今回は、プレーンとチーズ入りを作っていきます。カレーを絡みやすくするために生地に層を作るのがポイントです。意外に簡単に作れるレシピになっていますので、ぜひお試しください！
▼レシピはこちら！▼
クルチャ
Kulcha
【材料】4枚分
中力粉 150g
ベーキングパウダー 小さじ1/4
塩 ふたつまみ
甜菜糖 小さじ1/2
牛乳 75cc
溶かしバター 20g
水 適量
溶けるチーズ 30g×2
【準備】
・牛乳は温めておく。
【手順】
1.フードプロセッサーに粉類と牛乳を入れて、混ぜ合わせる。ボウルにあけて、まとめる。ラップをして、常温で20分休ませる。
2.生地に層を作る。
生地を伸ばし、溶かしバターを塗る。三つ折りし、再度、生地を伸ばしてバターを塗り、三つ折りにする。
3.4等分にカットし、薄く伸ばす（2個はチーズを乗せて包む）。片面に水を塗る。
4.フライパンを熱し、水を塗った面を下にして焼く。
◎ボナペティ〜！
【飲物】
クウォーツ リーフ メトード トラディショナル ブリュット
Quarts reef Méthode Traditionnelle Brut
クウォーツ リーフ ベンティゴ エステート
Quartz reef Bendigo estate
ニュージーランド セントラル オタゴ
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『スーパーの食材でフランス家庭料理をつくる、三國シェフのベスト・レシピ136 永久保存版』
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「オテル・ドゥ・ミクニ」
JAPONISÉE (ジャポニゼ)
ミクニの料理哲学、そしてエスプリ。
自然派「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。
「ジャポニゼ」とは、完璧なまでにフランス伝統料理を理解した上で、
フランス料理人しか表現できない料理のエスプリと哲学を完璧に日本化し、表現すること。
その証として、三國清三はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを、
フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。
前者は日本の料理人として初の、後者は世界で4人の料理人のみの栄誉であり、
オテル・ドゥ・ミクニの誇りです。
ミクニの料理哲学とエスプリ、「ジャポニゼ」をご堪能ください。
34件のコメント
本日もご視聴ありがとうございます☺今日ご紹介するのは『🇮🇳クルチャ🇮🇳』、ナンと同じくらいポピュラーなインドのパン😋中力粉がなければ強力粉でもオッケーです！本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
インド料理も東西南北、それぞれの地方で変化しますね。
日本ではチーズ入りナンやチャパテイも人気ですがこれも美味しそうです
先生が打ち粉する仕草がなんか好き
クルチャ、めちゃめちゃ美味しそうでーす‼️🛀🛌🧘🤱
日本のカレーとクルチャ
本場インドカレーと日本の米
どちらの組み合わせも美味しい！😋
やはり現代にまで残る料理の完成度は高いのでしょう😤
カレー🍛以外にどんなソースがあいますかぁ～～～😋カレーライス🍛は好きでけど、カレー味とかカレー風味が嫌いなのです………😭
ナンと考えればOKだけどぉ～～～………❓
クルチャ初めて知りました👀
バターは生地に練り込むのではなく、溶かしバターとして使うんですね!
中力粉買ってみよかな～
🎋今日もごちそうさまでした🌠ありがとうございます🥠明日も楽しみです🍒🍷🐰
中にチーズだけじゃなくて、ベーコンとか入れても美味そう
クルチャは初めて知りました💖
パパダムと言うのもあったような？カレーと一緒にいろいろ教えて下さい🤗
今日もありがとうございました😊
カレー食欲そそります😋
クルチャ初めて知りました~✌️💖
いつもありがとうございます🙇♀️
また勉強になりました🥰
先生~今日のペアピンは
おとなしいですね🤭
いつもステキ✨です
ブリトーもできるかも！( ﾟ∀ﾟ)
🫣☺️相変わらずの
🥰おやじギャグが最高
😋インドの素朴な生地これまた最高👍
三國シェフは鮮やかに作られていますが、生地の伸ばし方とか、三つ折りにするとか、凄く良く考えられている料理だなあと思いました。
カレーでなくても、トマトのソースとかも合いそうですね。フライパンで出来るって言うのも良いです。これも、子供とかと一緒に作った
ら、楽しそうですね。
クルチャ、とても美味しそうです。🍝
今日も、ごちそうさまでした。🍝🍛ありがとうございます。🍊🍌
2:15 この打ち粉の仕方がカッコいいと思うのは自分だけでしょうか😆
パラパラパラパラパラパラ😂
おやつにもってこいですね😋
旨そう(^з^)-☆
おぉぉぉぉ・・・・つまり、チーズナンみたいなのですかね？
カレーはよくやるので、ライスの代わりにこれで行きたいところ！！！
チャパティの生地に同じようにバター塗って折り込んでいくバラタに似てるなあ、ナンとチャパティの中間みたいなパンだね
プレーンとチーズだとやっぱりあのチーズたっぷりを選んじゃうだろうな、カロリーは見ないことにしよう
煙出るくらいガンガンにフライパンを熱するなら、魚焼くときなどに使うグリルオススメ、ナンはそのほうが早くムラなく焼ける
クルチャを焼く前、下面に水を塗るのは、びっくりです。なるほど、油なしで焦げ付かないのですね。もしかしたら、何か他にも応用できないか考えます。
インドといえば、日本ではまだお店が少ない南インド料理にも挑戦してみてはいかがでしょうか？
ビリヤニという炊き込みご飯、
halvaというにんじんを茹でてマッシュしたものを牛乳や砂糖で甘く煮た温かいデザート、
バーミセリパヤサムという極細のパスタを甘い牛乳で煮込んだ温かいデザートなど、ご興味があれば挑戦してみてください。
牛乳を軽く温めておくのは どうしてなのでしょうか？今回イースト菌でなく ベーキングパウダーのようですが、ベーキングパウダーでも膨らむのに温度が必要？なのでしょうか？生地の温度が低いと膨らまないのでしょうか？
フードプロセッサーでインド料理ができるとは！
美しい手
本当にどんな国の料理にも精通されていて凄いですね。
それを家庭でもやれるように、この三國シェフの動画は料理のバイブルですね。
ブームがクルチャ！言うと思った😅三國シェフ今日もありがとうございました✨✨✨😁
フォカチャ👍👏😍❤️👍
『クルチャ』
Chefのお陰で、魔法のフードプロセッサーも買って貰えましたし、有り難い事です☺️
クルチャは、層にするパンなんですﾈ。
しかも、簡単にフライパンで焼けますし…🙌
今やスーパーでも、色んな小麦粉が売っています。
便利になりました。
カレー🍛を作れば、必ず残りますね。
冷凍庫にストックして置きます。
いつも食べてる、ラタトゥイユを乗せても…👌
夏は【🇮🇳インド料理】のレシピ、愉しみです🎶
(さすが この暑さ!!今日からﾌﾞﾗﾝﾁは、野菜ﾀｯﾌﾟﾘサラダです(^^))
Chefの『サラダシリーズ』ｽﾞｯｰと検索しています🥗
❋ 今日の晩ごはんは、🦐カレー🍛にします。
海老の殻から、出汁を取って…。
明日『クルチャ』作ろうｶﾅ…🙄
今、スパイスカレーがマイブームです。クルチャと併せて、さらにブームが来るチャンスです。
今までナン作りを何度もし今ひとつ納得していなかったのですが層にするのですね✍️
裂いた時のあの感じを見てああこれだ〜とガッテンです有難うございます👍
ブームがクルチャ！。。。言ってしまいましたね。ほんとは駄洒落待っておりました。
三國シェフは何でも作ってしまうのですね。綿棒で生地を伸す手業はさすがです。雑なようで手順や手つきはとても丁寧なのですよね。ブリトーはこれのアレンジなのかなと思ったりしました。これからも応援しております！
クルチャ作りました☺️
折り畳んだりと難しそうだったので友人がほとんど作ってくれました😂ついでにグリーンカレーも作ってくれたので一緒にいただきました🎶
層がちゃんと出来ててチーズが凄く美味しくて自分でも作れるように練習してみます‼️毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
クルチャ🥠インド,パキスタンカリーにとても合いますね🌝
チャパティとかもそうですが、あのスパイスカリーにとても絡んて美味しいんですよ🥳
是非私も作ってみたい一品です✨