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    Vinegared dishes octopus 酢の物×たこレシピ

    ★簡単★カリスマ寿司職人が教える「寿司酢」の作り方★おうちで作るお寿司や手巻き寿司が劇的に美味しくなります！



    ★簡単★カリスマ寿司職人が教える「寿司酢」の作り方★おうちで作るお寿司や手巻き寿司が劇的に美味しくなります！

    ★おうちでお寿司・手巻き寿司・ちらし寿司・どんぶり
    　知っているとかなり使える！「寿司酢」の作り方

    【VTR 材料の訂正】
    砂糖300g → 350g 塩 125g → 80g になります。

    「世界中の人々に寿司で笑顔と元気を届けたい！」
    世界５大陸・５０か国で日本の寿司を指導してきた
    小川洋利が世界中のみなさんへ向けて
    美味しい寿司と和食の作り方をYouTubeで配信します！

    ★寿司や和食に関して知りたい事や作って欲しい
    　料理のリクエストなどコメントをお待ちしております！

    ★チャンネル登録 よろしくお願いします！
    https://www.youtube.com/channel/UC9EVeiu4mjSv6FfzE9KqGJw?view_as=subscriber

    ★この動画で使用しているBGM
    曲(title)：ichi -市- 楽曲提供(Free Download)：SHW
    URL：http://shw.in/sozai/

    曲(title)：miyako-japan3 曲(Music)：桜花 japan-ohka japan-
    楽曲提供(Free Download)：SHW
    URL：http://shw.in/

    #寿司 #SUSHI #суши #壽司 #초밥 #सुशी #ซูชิ #سوشي

    View 23 Comments

    23件のコメント

    3. @mh3407 on

      ある程度蒸らすことの大切さ、逆に炊いてから時間がたちすぎてしまったものは良くない、また人肌の温かさの意味、大切さなどなるほどなことが多くとても勉強になります。今度シャリ酢作ってみたいと思います。ありがとうございます。次回の投稿も楽しみにしております。

    8. @fridacuellar5879 on

      マスタープレッシャークッカーでお寿司のご飯を作ってもらえますか？ もしそうなら、正しい手順は何ですか？

    9. @ymatsumoto57 on

      シャリに風を当てるのは、すし酢の水分を瞬間に飛ばして、すし酢の糖分を結晶化させて１粒ひとつぶを固めるのでしょうか？
      それとも、お酢と砂糖の反応で転化糖にし照りを出す印象ですか？
      いま、和食を勉強してまして、参考にしたいのです。
      ケーキメインでの洋食しか経験がなかったもので。

    12. @楓とと on

      「後は混ぜるだけってシンプルなんですけど」と言うけど、酢、砂糖、塩の絶妙なバランスを考えた小川さんの努力と言うか何と言うか…
      本当にそこまで辿り着くまでに何度も試行錯誤したんだろうと思うと分量を教えてもらうだけで凄いありがたい事だと思いました。
      ありがとうございます。

    13. @harukomeichigo3068 on

      銀座九兵衛さんの寿司酢と同じですね。京都菊乃井さんは6:4:1。すきやばし次郎さんは36:3:4でした。寿司酢の分量がシャリの1割と思っていましたが小川さんは2割ですね。とても参考になりました。シャリが4合と1升の時の寿司酢の量は2割ですか？それともシャリが多くなれば寿司酢の量も増やしますか？

    14. @たまてばこ-y8t on

      Youtube動画って本当に凄いよね。一流の職人が惜しげもなく事細かに教えてくれる。
      一昔前までは門外不出が尊ばれていたけど、今では技術を盗まれても、それでも真似が
      出来ないのが一流の技って感じがする。

    17. @kei-ty2eg on

      寿司酢の配合とても分かりやすかったです😃
      こちらの配合は、太巻きやちらし寿司、また稲荷寿司等全て配合として万能なのでしょうか⁉️

    18. @俊明-n8y on

      ありがとうございます。(^-^)
      プロの技を教えて頂き、大変参考になります。
      またご紹介して下さい。
      よろしくお願いします🙇⤵️

    20. @papacita on

      すみません、ちょっとききたいんですが、どうして家で作った手巻きすしののり食べるときには、歯切りずらいですか？それは焼きのり種類の問題ですか？寿司屋さんはのりにたいして、裏技がありますか？ご返事どうもありがとうございます。