そら豆がおいしい魚介の黄身酢
材料（４人分）
◆むきエビ（小） 20尾
◆ホタテ 8個
◆そら豆 20粒
◆ウド（中ぐらいのもの） 1/2本
◆酒 大さじ２
黄身酢：卵黄1個、酢大さじ１、砂糖小さじ２、塩小さじ1/2、みりん大さじ1/2
作り方
1.そら豆はゆでて皮をむく。
2．ホタテは厚みがあるものはスライスし、エビとホタテをさっと酒蒸しにする。
3．ウドは短冊に切り、酢水にさらす。
4．黄身酢の材料を鍋にかけてよくかき混ぜる。とろりとしたら火を止める。すぐ固まるので注意。
5．魚介とそら豆、うどを器に盛りつけ、あら熱をとった黄身酢をかける。
酒蒸しは、酒を振りかけたエビ、ホタテにラップをかけ、電子レンジで加熱してもよい。
※動画ではボイルホタテと小エビを使っています。
このレシピ動画は「お料理チームクレア」のレシピを元に制作しています。
「お料理チームクレア」は有限会社クレアの料理ユニットで、料理記事制作、レシピ提供などを担当。料理チームが作ったこれまでのレシピは、家庭料理を中心に1000を数え、データベース化しています。
「地産地消よこはま野菜くるくるプロジェクト（平成29年度横浜市地産地消ビジネス創出支援事業）」のホームページで、レシピ動画として、協力・提供していきます。
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有限会社クレアは、生活情報などを得意分野とする企画制作編集プロダクションです。
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