簡単で健康的なおもてなし料理を振る舞う日。【おもてなし料理｜旬の野菜】

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〜保存目安について〜
保存目安は、冷蔵庫の環境、季節、によって多少変わります！目安として参考にしてください🫡💕

🍙よくある質問

・キューブタイプのにんにくと生姜はどうやって作っていますか？
A、ニンニクはフードプロセッサーでみじん切りに。生姜は酒（適量）と合わせてフードプロセッサーですりおろしに。
その後シリコン製氷機で凍らせてから冷凍保存しています！

・保存容器は何を使っていますか？
A、IKEAの保存容器を使用しています。

・塩麹、醤油麹は代用できますか？
A、基本的に味付けとしては塩麹（塩+みりん）、醤油麹（醤油+みりん）で代用してください！

・ラップの指示がないですが、電子レンジで加熱するときはラップをしますか？
A、ラップをする場合はレシピには書いていません！ラップをしないイレギュラーな場合のみ記載しています。

🍒レシピ🍒
00:00本日の動画は？
00:23購入品紹介
00:57①ゆかりダシレンコン
分量：４人前

・レンコン(４００g)

・お酢(大さじ１)
ーAー
・ゆかり(大さじ1)
・白だし(大さじ２)※１０倍濃縮

①蓮根は皮を剥き薄く銀杏切りにしたら酢水につけて１０分置く。
②沸騰したお湯に蓮根を入れ１分半ほど茹でたら水気を切り取り出し、Aを入れ混ぜる。

02:00②とろとろパプリカのオイル漬け
分量：４人前
・赤パプリカ（１個）
・黄パプリカ（１個）

ーAー
・塩麹（大さじ１/２）
・オリーブオイル（大さじ１）

①パプリカは半分に切りタネを取ったらオーブン２００℃で１５分程、皮が焦げるまで加熱する。皮を剥き細切りにする。
②パプリカにAをかけよく和える。

03:13③ベーコンの里芋マヨサラダ
分量：４人前
保存目安：冷蔵４日間

・大葉（１０枚）
・里芋（５個）
・ベーコン（４０g）

・水（５０ml）
・胡椒（少々）
ーAー
・マヨネーズ（大さじ４）
・塩麹（大さじ１）

①大葉は千切りにしにする。里芋は皮を厚く剥き薄く切る。ベーコンは細切りにする。
②フライパンに油を引、弱火から中火でベーコンがカリカリになるまで炒める。鍋に水と①の里芋とベーコンを入れ蓋をして１０分中火で加熱したら冷ます。
③Aを入れよく和え、大葉を混ぜる。

04:58④トマト生姜ダレのつくね
カテゴリー：主菜
分量：４人前
保存目安：冷蔵５日間

・トマト（１個）
・長ネギ（１本）
・カイワレ大根（適量）
・鶏もも挽肉（２５０g）

・酒（ひとまわし）
・いりごま（適量）
ーAー
・生姜（１/２片）
・塩麹（大さじ１/２）
ーBー
・生姜（１/２片）
・醤油（大さじ１）
・みりん（大さじ２）

①長ネギはみじん切りにし、トマトは１cm幅の角切りにする。生姜はすりおろす。
②鶏ももひき肉にAを入れよく混ぜたら小さめの小判形にする。
③フライパンに油を引き弱火から中火で熱したら②を入れ片面焼き色がつくまで焼く。裏返し酒を入れ３分蓋をして蒸し焼きにする。Bとトマトを入れ調味料を煮詰める。

06:34⑤鶏汁
分量：６人前

・長ネギ（１本）
・ごぼう（１/２本）
・こんにゃく（１００g）
・豆腐（４００g）
・干し椎茸（１２g）
・親鶏（３００g）

・塩（少々）
ーAー
・出汁（１L）
・塩（小さじ１）
ーBー
・薄口醤油（大さじ４）
・酒（ひとまわし）

①長ネギとごぼうは斜め切りにする。ごぼうは水に１０分つける。親鳥は２cm角にきり塩をもみ込む。
②鍋にAを入れ沸騰したら長ネギとごぼうを入れ肉に火が通るまで５分ほど加熱する。Bを入れ味付けをしたら豆腐を２cm角に切り入れ長ネギも加える。

08:42当日朝の下準備

09:55⑥ホタテと塩昆布の炊き込みご飯
分量：４人前

・米(3合)
・刺身用ホタテの貝柱(8個)
・青ネギ(適量)

・塩昆布(15g)
-A-
・白だし(大さじ4)※10倍濃縮
・酒(大さじ2)

①といだ米にAを入れたら炊飯器の3合目より少し少なく水を入れる。ホタテの貝柱を入れて高速炊きで炊飯する。
②塩昆布を味を見ながら入れて混ぜたら青ネギを散らす。

🥕買い物リスト

・レンコン(４００g)
・赤パプリカ（１個）
・黄パプリカ（１個）
・大葉（１０枚）
・里芋（５個）
・トマト（１個）
・長ネギ（２本）
・カイワレ大根（適量）
・ごぼう（１/２本）
・こんにゃく（１００g）
・青ネギ(適量)
・生姜（２片）

・親鶏（３００g）
・鶏もも挽肉（２５０g）

・刺身用ホタテの貝柱(8個)

・米(3合)
・豆腐（４００g）
・干し椎茸（１２g）
・ベーコン（４０g）
・塩昆布(15g)
・いりごま（適量）

・塩
・胡椒
・醤油
・みりん
・酢
・白だし
・酒
・薄口醤油
・出汁
・塩麹
・マヨネーズ
・オリーブオイル
・ゆかり

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