クリスマスに！いちごのレアチーズケーキの作り方 No Bake Strawberry Cheesecake：Christmas Cake｜HidaMari Cooking

クリスマスに！いちごのレアチーズケーキの作り方 No Bake Strawberry Cheesecake：Christmas Cake｜HidaMari Cooking

HidaMari Cooking(ひだまりクッキング)へようこそ。
このチャンネルでは、チョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったお菓子のレシピを中心に投稿しています。
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ひだまりクッキングのレシピ本ができました。
「365日食べたい!ひだまりさん家の定番おやつ」
書店さんで見かけた方はぜひ手にとってみてくださいね。
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こんにちは😊動画を見ていただきありがとうございます♪
今日は、クリスマスケーキにぴったりないちごのレアチーズケーキです。
オーブンを使わずに冷やして固めるレシピです。

Ingredients and processes in English can be viewed by selecting English from the “Language Settings”.

▷材料（φ15cm丸形）：
■いちごのレアチーズケーキ
くっきー　９０ｇ
無塩バター　３０ｇ

クリームチーズ　１５０ｇ
砂糖　２５ｇ
粉ゼラチン　３ｇ
水　２０ｇ
ホイップした生クリーム　１１０ｇ
・生クリーム２００ｍｌ
・砂糖　２０ｇ
いちごパウダー　５ｇ

■はちみつレモンゼリー
水　７５ｇ
粉ゼラチン　１０ｇ
レモン汁　１０ｍｌ
はちみつ　２０ｇ
お湯　２２５ｇ
いちご　１パック
（小さめ・18〜20個くらい）

■ヨーグルトムース
クリームチーズ　５０ｇ
無糖ヨーグルト　１００ｇ
砂糖　２５ｇ
水　２０ｇ
粉ゼラチン　３ｇ
ホイップした生クリーム
レモン汁　５ｍｌ

▷作り方：
１．いちごのレアチーズケーキを作る。クッキーを細かく砕いて溶かした無塩バターをなじませる。クッキングシートを敷いた型にクッキーを平らに敷き詰めておく。
※クッキングシートは固くてハリのある、洗って使えるものがおすすめです。

２．クリームチーズに砂糖を加えてなめらかになるまで混ぜる。
３．水に粉ゼラチンをふりかけてふやかす。湯煎で溶かし、②に加えて混ぜる。
４．生クリームに砂糖を加えて、氷水で冷やしながら緩めに泡立てる。③に110g加えて混ぜる。余った生クリームは冷蔵庫で冷やす。いちごパウダーも加えて混ぜる。
５．クッキーの上にレアチーズケーキを入れて平らにならす。いちごを並べて冷蔵庫で１時間冷やす。

６．レモンゼリーを作る。水に粉ゼラチンをふりかけてふやかしておく。
７．お湯にレモン汁、はちみつを加えて混ぜて溶かす。⑥のゼラチンを加えて混ぜる。
８．冷やしたいちごのレアチーズケーキの上にレモンゼリーを流し、冷蔵庫で２時間冷やす。

９．ヨーグルトムースを作る。クリームチーズ、無糖ヨーグルト、砂糖をなめらかになるまで混ぜる。
１０．水に粉ゼラチンをふりかけてふやかす。湯煎で溶かし、②に加えて混ぜる。
１１．いちごのレアチーズケーキで余った生クリームを加えて混ぜる。レモン汁も加えて混ぜる。
１２．固まったレモンゼリーの上に流し入れて、冷蔵庫で一晩冷やす。

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ひだまりについて改めて自己紹介します！
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12550830517.html

Who is HidaMari Cooking?
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12552608382.html

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道具や材料の購入先：
こちらの記事で使っている道具や型の紹介をしています。
型編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12557450734.html
道具編
https://ameblo.jp/hidamaricooking/entry-12555039486.html

▽Amazon
口径25cmの耐熱ガラスボウル：iwaki 2.5L
口径20cmの耐熱ガラスボウル：HARIO 3個セット
直径18cmの耐熱スポンジ型：iwaki スポンジ型
赤い耐熱シリコンヘラ：COLIN 3個セット
ハンドミキサー：dretec(ドリテック)
ケーキスライサー（検索するといろいろな出品者が出てきます
フードプロセッサー：BRUNO（ブルーノ）
6個取りマフィン型
繰り返し使えるオーブンシート

▽富澤商店（通販または実店舗）
シリコンの泡立て器
持ち手が木のふるい
クーベルチュールチョコレート：大東カカオのスイートチョコレート
450gの発酵無塩バター（明治、よつ葉、カルピス、高千穂、森永など）
その他製菓材料

▽Cotta （通販専門）
450gの無塩バター（よつ葉、高千穂、明治、森永など）
クーベルチュールチョコレート：カカオバリー、バンホーテン
その他製菓材料
繰り返し使えるオーブンシート

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よく頂く質問などについて。
Q.バターは無塩ですか？有塩ですか？
お菓子には基本的に無塩バターのみ使用しています。
無塩バターに塩を加えるレシピは有塩バターではだめなのか？と質問をいただくのですが、狙った塩加減にしたいため無塩バターを使っています。
※一部過去の動画は「バター」のみの記載になってしまっています。
今後は字幕に「無塩バター」と表記するよう心がけますが、
それ以前の字幕に「バター」としか書かれていなくても
「無塩バター」を使用しています。

Q.オーブンは予熱しますか？
焼成温度に合わせて予熱しています。
家庭用オーブンは庫内が小さく扉を開けた時に熱が逃げやすいため、
焼成温度＋10〜20℃で予熱し、焼くものを入れてから焼成温度に合わせて焼いています。
こちらも今後は字幕で「〇〇℃に予熱したオーブンで□□分焼く」といった形で表記するように心がけます。

Q. 板ゼラチンを粉ゼラチンに置き換える場合
板ゼラチン1gに対して、粉ゼラチン1gを冷水5gにふやかして置き換えてください。

例えば板ゼラチンを5g使うレシピを、粉ゼラチンに置き換える場合
粉ゼラチン5gを冷水25gにふやかしてから使用します。

Q.倍量で作りたいのですが。
12cm丸型を15cm丸型に→1.5倍
12cm丸型を18cm丸型に→2.2倍
12cm丸型を21cm丸型に→3倍

15cm丸型を12cm丸型に→0.6倍
15cm丸型を18cm丸型に→1.5倍
15cm丸型を21cm丸型に→2倍

12cm(4.7inch)→15cm(6inch) =×1.5
12cm(4.7inch)→18cm(7inch) =×2.2
12cm(4.7inch)→21cm(8.2inch)=×3

15cm(6inch)→12cm(4.7inch) =×0.6
15cm(6inch)→18cm(7inch) =×1.5
15cm(6inch)→21cm8.2(inch)=×2

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