【シェフのドルチェ】簡単ドルチェ！りんごの赤ワイン煮 マスカルポーネクリーム
リストランテアクアパッツァ オーナーシェフ日髙良実です。
今回は、久しぶりのドルチェです！
りんごを使った赤ワイン煮込みとマスカルポーネクリームを使用したデザートのレシピをご紹介します。
スパイスなどのちょっとした食材を使用することで簡単ながらも本格的な仕立てとなります。
ぜひ動画をご覧いただきご自宅でお試しください♪
ーーーー材料ーーーー
●リンゴの赤ワイン煮&マスカルポーネクリーム(プロ仕様)
材料(4人分)
【赤ワイン煮用】
・りんご(紅玉やジョナゴールドなど酸味のある品種)⋯2個
・赤ワイン⋯300ml(フルボディ寄り)
・水⋯100ml
・グラニュー糖⋯80g
・レモンの皮(薄くむいたもの)⋯少々
・シナモンスティック⋯1本
・クローブ⋯2粒
・パニラピーンズ⋯1/2本(またはバニラベースト小さじ1)
【マスカルポーネクリーム】
・マスカルポーネチーズ⋯150g
・生クリーム⋯100ml
・グラニュー糖⋯20g
・レモン汁⋯小さじ1
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#りんご #ドルチェ #イタリア料理 #日高良実 #アクアパッツァ
13件のコメント
デザート回嬉しい！！！！！！
美味しそうです✨
ちょうど家から送ってもらったりんごと飲みかけの赤ワインがあるので、早速作ってみます！
クリームは普段使わないので、バニラアイスを乗せようと思います🍨
おっ田中君復帰❗️
かと思ったら札幌（でしたっけ❓️）出張前ですか❓️マーレ休業中の
あっニセコか
タナカさんの表情と字幕が非常に味わい深いww
日高シェフ、タナカさんこんばんは。
動画投稿お疲れ様です。
料理人が作るデザートはとても勉強になりますね。
リストランテやフレンチレストランには専門のパティシエがいますけど、料理人もデザートを作らないと忘れてしまいますよね。
洋梨が美味しい時期や、桃が美味しい時期にはフレンチレストランでもコンポートを提供してるところもありますね。
以前Ｅテレで上柿元ムッシュが桃のコンポートを紹介されてた事がありました。
その放送を見て桃のコンポートを自宅で作った事があります。
また、洋梨が美味しい時期に洋梨のコンポートを自宅で作った事があります。
私が神戸市内のフレンチレストランで勤務していた時パティシエが洋梨を使って洋梨のコンポートポワールベルエレーヌを作ってデザートメニューに載せてた事があります。
日高シェフこれからも料理人が作るドルチエを紹介してほしいです。
それも家庭で簡単に作れるデザートが良いですね。
例えば季節のフルーツを使ったマチェドニアとかバルサミコ酢を煮詰めてバニラアイスにかけた物とか紹介してほしいです。
これ家庭でも出来る簡単で素敵なドルチェですね。
リンゴを煮ているのをみて、子供の頃に風邪をひいたら母が「蜂蜜いり蒸しりんご」してくれたのを想い出しました＾＾
赤くてクリスマスにぴったりですね！マスカルポーネがないのでバニラのアイスジェラートにして甘々で子供に作ってポイントアップしてみます！🍎ジェラートありがとうございます😊
一コメを逃した💦
りんごそのまま食べるの苦手なのでコンポート挑戦してみようと思います🎉
大好きな🍎
すぐにできそう、そしてマスカルポーネと生クリームのコラボ、参考になりました。
やみつきになりそうです😊
以前動画であげて頂いたイチゴと砂糖、レモン汁をマリネしたドルチェを良く作っています。これもとてもおいしそうです。
一度、原点回帰で基本のミートソースをお願いします。
日高さんの時世代を育てよう、引き立てようという姿勢は素晴らしいですねえ。人柄ですね。
ワインにシナモンとクローブ……というこの動画のちゃんとしたレシピを踏まえた上で、グリューワインでスパイス省略の手抜き版でも雰囲気は出そうな気がしました。クリスマスシーズンでもありますし。