【給食レシピ】野菜の甘みを引き出す！絶品ポトフの作り方

【給食レシピ】野菜の甘みを引き出す！絶品ポトフの作り方

給食のポトフって、なんであんなに美味しいんでしょう？🤤
実は、お家でも真似できる「重要なテクニック」があるんです！

ポイントは野菜の切り方と、炒める順番。
そして最後の「ほんの少しの隠し味」で、味が劇的に変わります✨

寒くなってきた今の時期、身体も心も温まるポトフをぜひ作ってみてくださいね！沖縄から愛を込めてお届けします🌺

🍲ポトフ（大人2人＋子ども1人分）
じゃがいも…2個（200g）
にんじん…1/3本（60g）
玉ねぎ…1/2個（100g）
キャベツ…1/8玉（120g）
ベーコン…ハーフサイズ3枚（30g）
ウインナー…3本（50g）
油…小さじ1（4g）
水…3カップ（600ml）
コンソメ…小さじ1と1/2（4.8g）
塩…ひとつまみ（0.8g）
こしょう…少々
しょうゆ…小さじ1/2弱（2.4g）

1　じゃがいもは厚めのいちょう切りにして、5分水にさらす。にんじんはいちょう切り、玉ねぎは半分の長さに切りくし切り、キャベツは短冊切りにする。ベーコンとウインナーは1㎝幅に切る。
2　鍋に油を入れて温め、にんじん、玉ねぎを入れて中火で5分ほど妙める。ベーコン、ウインナーを加えて、焼き目がつくまで炒めたら、じゃがいも、キャベツを加えて、油が馴染むまで中火で2分ほど妙める。
3　コンソメ、水を加えて強火にかけ、沸騰したら弱火にして15分ほど煮る。
4　塩こしょう、しょうゆを加えて、さっと加熱して馴染ませる。

【ポイント】
・煮る前にしっかり炒めて、野菜の甘み・ベーコンとウインナーの旨味を引き出すのがポイントです！

【幼児食の取り分けポイント】
・ウインナーは嚙み切りにくい食材になるため、縦半分に切ってから薄切りにしましょう。
・幼児食も同時に作る場合は、工程3と4でそれぞれ調味料の7割ほどを加えて取り分けます。取り分けた後、仕上げに残りの調味料を加えます。

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