「必見」200万再生されてる今話題の目玉焼き方式とは！？中華一番が伝授する炒飯！

「必見」200万再生されてる今話題の目玉焼き方式とは！？中華一番が伝授する炒飯！

はい。そしたらですね、久しぶりに、え、 好評いただいておりますフライパンで チャーハンでですね、目玉駅方式をまた 新しく登録してくださったお客、あの、 視聴者の皆さんに披露しようかなと。 すごいですね。でもフライパンの チャーハン200万再生いきましたね。 もう1個のやつも多分もう少しで 200万行くと思います。 やっぱフライパンで多分皆さん同じ人が何 回も見てくれてるのもあると思うんです けど、ま、それだけまさかここまで影響が あると思いませんでした。なんでこれから じゃんじゃん目玉き方式を進めていきます んで、皆さん是非チャレンジしてみて ください。で、カセットコンロであります 。で、フライパンはいっつもここはあの 深いやつを使ってたんですけど、もうどこ にでもありそうなちょっと浅いフライパン で今日やってみます。新品です。で、え、 テフロンですね。つかないんで、あまり この状態でカ焼きをするのは良くないので 。 で、油ですね。で、 ここで少しちょっと多めの油、こんなに あのチャーハンで使うわけはないんです けど、 これ1回また戻すんですけど、この多めの 油を使ってフライパン全体を均一な温度に してあげるんですね。 要するにですね、火力どうのこうのでは なくフライパン全体の温度が大切です。 よくコメントにもありますが3人前、4人 前はやめた方がいいです。 頑張っても2人前ぐらいかな。で、やっぱ 、ま、火力が弱い分ですね。ここで しっかりと温めてあげます。 こういうですね、鍋の側面の温度が大事な んですよね。 で、ま、これ温めてる間に、え、今日 入れるものですね。卵とご飯なんですけど 、 え、卵は2個使います。で、ご飯ですね。 え、こういう感じです。ま、もちろん ちょっと硬めではあるんですが、ま、固め が1番固めはほとんども失敗しなくていい んですが、あの、芯がじゃあるのかって 言ったらそうではなくて普通にこのままで も食べれるような感じの状態です。さっき 炊飯機からよそったばっかりです、これ。 なんである程度粘りもあるし、ま、 ちょっとごめんなさい。表面はちょっと ずっと出してた。さっき出してたんで乾い てますが、ある程度こんな風に分かります かね?もちっとした感覚もあります。 で、炊きたてじゃなくて、え、3、4時間 ぐらいできたら置いた方がいいです。 はい。じゃあ、油から煙も出てきたんで、 これ1回切ります。ちょっともったいない んですけど、ま、次の日にですね、あの、 ま、次の日じゃなくてもいいんですけど、 炒め物とかで使ってください。 で、ま、使裏はこれぐらいですね。 ま、ちょっと温度が高いんで、今火切り ました。ちょっと冷まして大丈夫です。 そしたらちょっとこう傾けて 火をサイドつけてこの油目がけてまず卵を 落とします。で、しっかりと焼いてあげる 。 ま、これがいつも僕がやってる目玉焼液 方式説明してる。まず卵白の水分を しっかり飛ばします。なんでこういうこと するかって言うと、卵には 水分と油分があるんですね。で、その水分 がこの卵白の中に多く含まれているんです よ。なんでこの卵白の液体をご飯に絡める と水分も一緒に入っちゃうので、え、 ベタベタになりやすいんですよね。で、 卵黄にも水分あるんですけど、黄ん で卵黄の油分をご飯に絡ませていくという 感覚ですね。で、なおかつこうやって しっかりと焼くと、ま、焼き面があります よね。こういうこれ非常に香ばしさを出し てくれるんですね。いいことがたくさん あります。目玉焼け方式。 このですね、真ん中のここはちょっと火が 入りにくいんで、ここも軽くこう崩して あげながら で、卵黄ができたらあんまりちょっと今 崩れましたが崩さない方がいいです。 で、この卵を目がけてご飯入れます。 で、いつもひっくり返しますが、あの 何ですかね?こうフライ返しとかで返して 大丈夫です。でも頑張って返してみて ください。そうすると今卵黄が下にこう ご飯に 沈んでいくんですね。で、この卵を 素早く 混ぜてご飯に絡ませるイメージ。 これで炒めていくとパラパラになりやすい という理論ですね。 よくあんまり振らない方がいいっていう、 ま、あれもあるんですが、僕は振った方が 絶対パラッパラになりやすいと思います。 あと全体が均に火が入りやすいので村が なく仕上がりますね。このご飯が合う。 このここが大事と僕は思ってるので。 もうそうするともうほとんど 水分のない状態でパラパラになりますね。 やっぱ、ま、火力弱いんで少し長めに炒め て大丈夫です。 はい。そしたら味を入れていきます。ま、 味はもう皆さんのお好みで全然いいんです が、 塩ですね。 これから胡ショ でまずこれら全体を 少し味のこと旨みちょみこれら全体をご飯 全体に 絡ます絡ますっていうかまを入れていく 感じですね。 中には最初のご飯にも最初から塩入れる人 もいますね。 ちょっとご飯がになってるところを軽く お玉の丸い部分で押さえながら はい。そしたら具材入れます。 ネギとチャーシュシンプルにいきます。 ま、よくあのネギだけですね。あの練習し ても全然大丈夫です。ネギで美味しく できればもう何入れても美味しくできます んで。 はい。そしたらここにこのままですね、 ちょっとパサ付きが多いんですね。ま、 しっかり炒めたってのもあるんですが。 なんでちょっとふっくらしてあげるために お酒 それからお醤油。僕は鍋肌からじゃなくて 直接入れます。で、この醤油を全体にご飯 に馴染ませる。醤油も味付けと思って僕は やってますんで。 はい。こんな感じで出来上がりました。 ま、このように しっとりパラパラと、ま、ふっくらって 感じですね。これを目指して是非ですね、 挑戦してみてください。 で、ま、あの、ご飯です。ご飯の炊き方 ですね。あの、12月の中旬ぐらいにあの メンバーシップの入ってくれてる方が限定 でどういう風な炊き方がいいのかっていう のも説明しながらまたこういうフライパン チャーハンやろうかなと思ってるんで、 是非ですね、皆さんメンバー もし良ければ入会してください。 あの、その辺のあの、料理教室に通りか 安いしかなりお得な情報になってると思い ますので はい。こんな感じで出来上がりました。

賄いチャーハン
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