【基本の筑前煮】これ作れたら一生役立つ25 #簡単レシピ #shorts

ほっとする和食の定番、筑前煮😊
ポイントをおさえるだけで仕上がりがぐっと
変わります✨

干ししいたけの旨みをベースに、
甘みを先に醤油は後から入れるのが、
味がブレないコツです☝️
煮詰めすぎず、食べる前に調整するのも
ポイントです！

煮物は作り置きもできて、時間が経つほど
おいしくなるのも嬉しいところですね☺️

食物繊維たっぷりなので腸活にもぴったり
です🌟
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【基本の筑前煮】これ作れたら一生役立つ25

【材料】３〜4人分
鶏もも肉…1枚（300g）
干ししいたけ…4個
れんこん…200g
にんじん…1本（150g）
絹さや…8枚
サラダ油…小さじ2
Aしいたけの戻し汁…200ml
Aだし汁…200ml
A酒…大さじ2
Aきび砂糖…大さじ2
醤油…大さじ2と1/3

【作り方】
下準備
干ししいたけは水洗いして水300ml（分量外）に浸し、ラップを落とし蓋にしてさらに上からラップをし、冷蔵庫にひと晩（6時間）おいて戻す。

①干ししいたけは戻し汁をこして200mlを取り置いたら、軸を取って四つ割りにする。
れんこんは乱切りにして水にさらし、にんじんは大きめの乱切りにする。
絹さやは筋を取り、600Wのレンジでラップをして20秒加熱し、水にさらして斜め半分に切る。
鶏もも肉は余分な脂肪を切り落として一口大に切る。

②鍋にサラダ油と鶏もも肉の皮を下にして入れて点火し、弱火にして温まってきたら、中火にして両面が白くなるまで焼く。

③れんこん、にんじん、干ししいたけを加えて炒めてから、Aを加えて沸騰させてアクを取り、蓋をして弱めの中火で5分煮る。

④醤油を加えて蓋をして20分煮る。

⑤蓋を取り、煮汁がとろりとするまで時々混ぜながら煮詰める。→煮詰めすぎないように！

⑥器に盛り、絹さやを飾る。

※工程2のコールドスタートで少しずつ温めることで鶏肉が鍋底にくっつくのを防ぎます。
※工程5は煮汁を半分くらいまで煮詰めて冷ましてから食べる時に煮詰めるのもおすすめです。
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