【レンコンの明太マヨ和え】【レンコンのきんぴら】【レンコンと人参のラぺ】【レンコンのすりごま和え】＃レンコンで免疫力UP＃風邪予防に＃副菜
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（レンコンの明太マヨ和え）
【材料】 2人前
レンコン ・・・400ｇ
明太子・・・ 40ｇ
マヨネーズ・・・大さじ2
すしのこ・・・大さじ1
【作り方】
1. レンコンは皮をむいてスライサーで薄切りにし、水に5分ほどさらす。
2. 水気を切り、耐熱皿に入れ電子レンジ600W で2分加熱します。
3. 明太子は薄皮を取り除く。
4.温かいうちにレンコンに明太子、マヨネーズ、すしのこを加え、全体をよく和える。
5. 器に盛りつけて完成です。
（レンコンのきんぴら）
【材料】 2人前
レンコン ・・・400ｇ
酒・・・大さじ2
ごま油・・・大さじ1
すき焼きのタレ・・・大さじ2
鷹の爪・・・適量
白ごま・・・大さじ1
【作り方】
1. レンコンは皮をむき、スライサーで薄切りにする。切ったら水に5分ほどさらし、アクを抜く。
2. フライパンにごま油を熱し、水気をしっかり切ったレンコンを中火で炒める。
3. 全体に火が通ったら、酒・すき焼きのタレ・鷹の爪を加え、さらに炒めて味を絡める。
4.最後に白ごまをふって全体を混ぜ、器に盛り付けて完成。
（レンコンと人参のラぺ）
【材料】
レンコン・・・400ｇ
人参・・・80ｇ
すしのこ・・・大さじ1.5
【作り方】
1.人参は皮を剥き、千切りにする。
2. レンコンは皮をむき、スライサーで薄切りにする。切ったら水に5分ほどさらし、アクを抜く。
3. 水気を切り、耐熱皿に入れ電子レンジ600W で2分加熱します。
4.温かいうちにレンコンに人参とすしのこを加え、全体がしんなりするまで混ぜ合わせる。
5.器に盛り付けて完成。
（レンコンのすりごま和え）
【材料】
レンコン・・・400ｇ
すりごま・・・大さじ3
めんつゆ・・・大さじ1
【作り方】
1. レンコンは皮をむいてスライサーで薄切りにし、水に5分ほどさらす。
2. 水気を切り、耐熱皿に入れ電子レンジ600W で2分加熱します。
3.温かいうちに、すりごまとめんつゆを加えて全体を混ぜ合わせる。
4.器に盛り付けて完成。
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