お蕎麦屋さんのカレーライス 洋食のプロが作り方を公開！

お蕎麦屋さんのカレーライス 洋食のプロが作り方を公開！

[音楽] 皆さんおはようございます。 おはようございます。はい、どうも。 はい、どうも。 どうですか?最近は 飲んでますよ。飲んでますか? もう毎日のように飲んできますよね。 あ、そうですか。あのウイルですか? ウィールです。 あら、じゃあそんな浅草を愛する大宮。 はい。今日は何を作りますか? 今日はですね、やっぱり蕎麦屋さんのカレーライス美味しいですよね。 そ麦屋さんのカレーライス。ええ、 カレーライスは以前9 チャンネルで作りましたけども、 あ、あれはあの家庭用の簡単な はい。カレーシリーズの1 つですね。じゃ、今度蕎麦屋さんのカレーを、 あの、なぜか美味しいやつ。 美味しいんですよね。 はい。はい。じゃあお願いします。 蕎麦屋さんのカレー粉じゃねえや。蕎麦屋さんのカレーライス作ります。 はい。はい。 カレー粉作ってどうするんだ?はい。こちらあのま屋さんなんでトンバラ大体トンバラですよね。トンバラとあと長ぎとキノコ入れても入れなくても少し入れた方がよりあの和風になるかなと思って用意しております。 豚肉のバラ豚バラ肉をトンバラって言うんですか? あ、え、そ、そう言いません。 はい。僕53年間初めて来ました。 トンボラって言ますよ。あ、トンロースって言うじゃないですか。 言いません。え、なんでなんて言うの? 豚ロースと言います。 豚ローストンでしょ。油引かなくていいので。 [音楽] これはもう引かなくていいんですね。 肉の油でもええ、 トン腹からあれが出る。 トンバラって言いますよ。 コメントの入ってきますよ。言います。言いますって言いますよ、絶対。え、いいんじゃないね。飛んでね。とんでもない話だよな。 [音楽] ああ、面白いですね。さすが 塩コね。さすが巨匠。 塩コ椒をして、これで油出してあげます。 [音楽] ああ、美味しそうですね。 これ美味しいですよ。油が出てね。 しっかりこう油を出してあげて何元か知り合いの蕎麦屋さん行って [音楽] はいはいはい色々聞いて ええ ちゃんと教えてくれんですよね草っていいとこですよね入れ [音楽] 我々出すと玉ねぎですよね。ま、そば屋 さんによっては、あの、両方入れる方もい ますね。青いの絶対入れますね。割合 臭み抜きにもなるんじゃないかなと思うん ですよ 。はい。いや、今度はキノコ 。キノコは入れても入れなくてもいいと 思うんですけど。はい。長ぎがやっぱり ぶね、トンバラと長ぎが味噌。 のと旨味がグ出ますから香りも出るし。 [音楽] 山きさんの演山さんのね、これうん。 これ3倍とか色々ありますもんね。 あります。6倍もあり8倍もあります。8 倍もあるし。2 倍っていうのはどういう基準の2 倍を整理かよくみんな迷うんですけどどれぐらい 基準は1対1なんですよね。 メと、え、水が1対1。これは2倍。 じゃ、もし100ml使いたいんだったら そうです。メが50の水が50。 あ、そうですね。そういうそう。 はい。はい。これはま、メつですね。 はい。じゃあこのメつと水を1対1 の割合です。ああ、もう同じぐらいのこの 同割りってやつですか? 同割りで今やりますんで。 はい。こんなぐらいで。 これがメンツが入りました。 はい。面ツ。はい。はい。 で、あと水が同割りですね。 で、これが1対1。1対1。 これがあのパッケージとか決まってる そうなんです。水の、 え、水の色なんですよ。 これでやるんすか?カレーは。 あ、これだとね、味が濃いんですよ。1対 1の場合。1対1の。はい。はい。はい。 で、僕の場合は、ま、また同僚します。 [音楽] なるほど。じゃあ、1対2にするね。1対 2にするわけですね。はい。はい。の1対 2 を作ってこれをあのスープにして伸ばします。じゃあこれ入れちゃいます。あ、このまま [音楽] そうですね。大胆に いや、ほ当簡単なんですね。 いや、ま、あとこれで繋いじゃばいいわけですからね。だいぶきました。 湧いてきましたね。したらあとは大体あの皆さんあれ使うんですよね。 [音楽] カレー粉。 カレー粉。 ええ、カレー粉は大体そのあのカレー南番用の屋さんはみんなそれ使ってるような感じにあるんで。 [音楽] へえ。 ちょっと配はやっぱり違うと思うんですけどね。 これは治安のじゃあカレーことです。 もう治安のカレーでじゃないとね。はい。 めんどくさいじゃないですか。 [音楽] これで、ま、このぐらいの量だったら5g にしますか?じゃあ、あと、ま、コンスターチ、 [音楽] コンスターチ あとこれ同じ同割ぐらいでいいんじゃないかと思うんで。 55もしくは77。そうですね。 同割りということで同割りで 後でダメだったらまた [音楽] で火を止めたらあとこれを火を止めた方がいいんですね。 火を止めないと固まっちゃうんですよね。 [音楽] はい。こちらでよく そうですね。あの、こう出して伸ばしていきなり入れるとダになる可能性が出てくるんで。 なるほど。 [音楽] カレーじゃなきゃ困ります。 ゴンブだと。じゃあこれで戻します。 はい。 こうするとダになんだけどね。 そうですね。これであと入れてなんかわ和風カレーになってきましたね。香りが。我あれのカレーとやっぱり香りが違うわ。ちょっと硬くなりませ。ちょっと待って。油断するとめちゃくちゃ硬くなっちゃう。 [音楽] [音楽] そうなんすか?これ強火じゃない?強火でちょっとみが足んないすね。 [音楽] あとはもう プロミアこんな感じですね 。じゃ、とろみ加減をお好みでこおみで 片栗粉で 片栗水のやつではい完成です。 はい。お蕎麦屋さんのカレーライス完成 です。簡単です。作ってください。 [音楽] ።

【懐かしいカレーライスの作り方】

今回はなぜか美味しい
そば屋さんのカレーライスの
作り方です
めんつゆを使って
家庭でも美味しく作れます
ぜひご覧ください

材料（２〜３人分）
＊分量は目安です
　お好みの味でお楽しみください

豚バラ　２００g
長ネギ　１本
きのこ類（お好みで）
塩・コショウ　
めんつゆ（濃縮２倍） 200ml
水 400ml
カレー粉５g
コーンスターチ５g

その道40年！生涯現役料理人！
浅草の洋食の老舗「レストラン大宮」の
オーナシェフ大宮勝雄が
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誰でも簡単に美味しく作れるレシピを紹介します

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