【下茹で不要！！漬けてすぐから味しみしみ♪】めちゃ使える作る置き。おせちにも！＜奥薗流・れんこん甘酢漬け＞

【下茹で不要！！漬けてすぐから味しみしみ♪】めちゃ使える作る置き。おせちにも！＜奥薗流・れんこん甘酢漬け＞

こんにちは。奥たし子です。[音楽]今日 はレコンの甘付きを作りたいと思います。 レコン入れて。 レんコの美味しい季節です。今年はね、 レコンね、値段も安いのでたくさん食べ たい野菜の1つです。なのでね、冷凍 レシピぜ非ぜひ紹介したいなと思って、何 がいいかなと思ったんですけれども、気楽 に作ってすぐに美味しく食べられて、 そして作り置きもできるレシピやったら 嬉しいんじゃないかなと思って、レコンの 雨漬けを紹介することにしました。北の冷 の雨付けのポイントはとにかく簡単です。 いろんな手間省いてますから。え、それで いいの?ていうぐらい簡単です。しかも 作ってすぐに味しみしみになります。本当 です。これ作りといてもらうとね、 いろんなシーンでちょこちょこ食べられて すごくいいのはもちろんなんですけれども ね、これからの季節ね、人が集まって一緒 にご飯を食べることとかも多いかと思うん ですけれども、そういう時のね、橋休め的 な料理に使ってもらうのもすごくいいかと 思うんですよね。さらに言うとお料理にも 大活躍します。連コの甘漬けって言うとね 、もう家庭料理の定番ですから皆さん すでに美味しいレシピ色々知ってあるかと 思いますけれども奥園の龍のレコの甘漬け もとんちょっと簡単で美味しいの でぜ非ぜひレパートリーに加えてみて ください。食べ方とバリエーション合わせ て紹介します。では今回も楽しく作って いきましょう。 材料です。レーコン、オ酢、ミりん、砂糖 、塩。以上。シンプル。 では[音楽]レコン切っていきます。今回 はね、屋上の龍ということで皮を向かない でそのまま使います。レコの皮ってね、 加熱釣ると真っ黒になるからね、それが いやーやっていう人はね、向いてもらっ たらいいんです [音楽] けれども、レコの皮ってね、レコ ポルフェノールっていう体に異性分 たっぷり含んでいるからね、食べた方が 絶対美容にも健康にもいいんですよね。 もう自分で食べるんやったら別に黒くても いいかなと思って私はそのまま使い [音楽]ます。では切っていきます。切り 方は薄切りです。こんな感じです。まず 半分に切りますね。 ま、今回の大きさやったら、ま、半分で 一応切り[音楽]でもいいし、これよりも 大きいレコやったらこういう風に3つに 切ってもらっても大丈夫です。では切って いきます。 薄切りです。 さあ、こんな感じです。こんな感じで薄い です。なんでこんな薄切ったかって言うと 、ちゃんと熱で火が通るのと、あとこう皮 の部分がこう薄くなるのでね、その黒く なった時にあまり目立たないんですね。で 、またこの薄く切った時のこの食感もね、 シャキシャキしてすごく美味しいので、 今回はこんな風に切りました。で、あと これ一般的なやり方やったらこう1回水に とって表面の電粉を洗い流すんですけれど も、私はあのそのまま[音楽]使います。 なんでかと言うと連行ポリフェノールが水 性なので洗いさへ方が効率よく体に [音楽]いい成分美容にいい成分が取れる ということで私はそのまま使います。 [音楽]で、まだね、その電粉なのでね、 ちょっと粘りが出るんですね。なので付け に粘りが出て、あの、いい感じで味が絡む という効果もあります。なので、もう皮も 向かないし、道に晒らす手間もありません 。これで連行の下準備ができました。では フライパンで作っていきます。フライパン まだ火にかける前の状態です。まずレコ からです。普通レコの甘付けって言うと レコを茹でってそして甘ずにつけ るっていう方法が普通のやり方やと思うん ですけれども今回はね連行をね甘の中で 直接似ていきます。これが今回のおぞの流 です。なので最初にレコ入れますね。 そしてここにもちみ料入れていきます。 オ酢、みりん、 お砂糖、塩。そしてこのままだとちょっと 濃いのでお水です。そしてこれでね、一旦 混ぜますね。で、あの、レコンね、あの、 水で晒らしてないのでくっついてると思う ので、ここでちょ味料絡めることでこう ばらけていくので、ここでこう絡めながら レ光をね、こうちょっとばらけさせて ください。なんかす、すごい図やなって 思ったはるかも分かりませんけど。大丈夫 です。大丈夫です。信じてください。ほら 、水分があるとこういう風に連行の くっついてるのがこうやって剥がれますね 。ちょっと剥がれたの分かりますかね?で 、今から無理にしていくのでね、なるべく こう広げて重なってる部分が少ない方が 全体に均一に火が入るので、なるべくこう 広げる感じでしといてください。さ、そし たらこれで蓋を押します。 さあ、これで火をつけました。最初は強火 です。一気に沸騰さしてフライパンの中の 熱を一気に上げた方がいいです。 ちょっと分かりにくいんですけれども、中 の調味料がちょっとこの辺ふツふツしてき てますよね。このふツふツしてくるまで 強びにしてください。そしてふツふツして きたら今度は中火からやや弱火に落として ください。薄かったら2分。切り方が熱い なと思ったら3分してください。では大体 2分ちょっとぐらい経ちました。中を見て みたいと思います。こんな感じ。 ほら、こんな感じですね。ほら、ちょっと 透き通ったみたいな感じの色になってます よね。で、こうなったらもう大丈夫です。 今度まだレコの切り方が熱くって、まだ火 が取ってへん感じちゃったらもうちょっと やってください。でももう今のこの状態 やったらもう均一に火が取ってる感じです 。えっと、そしたらもっぺん蓋をしてこれ で火を止めます。そしてこれで23歩き ます。米熱チおりです。これで中で しっかり火が入るのと味も中に染み込んで いきます。では23分待ちます。大体23 分経ちました。中を見てみたいと思います 。こんな感じで言うても全然変わってない んですけど、なんでこの4熱調理し たかって言うと、レーコン切る時にね、 薄く切れる人もいはるけど、そんな嘘切れ へん人もいはるんですよね。で、どんな 切り方してもね、最後のここの余熱で火を 通すっていう工程を入れてもらうとね、 多少連コが分厚くっても中に火が取って ないということはないので、これ保険の つもりで最後米熱勝利してみてください。 これでもう安心して火を通すことができる かと思います。さあ、これで人混ぜして。 これね、もう熱々の今のこの状態でも味が 入っています。そしてちょっと見て くださいね。こうのこう皮の部分なんです けど、あ、ちょっと黒いですけどどうです か?これ許容範囲ですかね?どうですか? 私これぐらいやったら大丈夫やと思うん ですけど、もしこの色の黒いのがもうこれ やっぱり嫌やわっていう人はレコンの 皮向いで同じようにしてもらったらいいか と思います。さ、これは熱々でこのまま 食べても美味しいです。でも粗熱を取って 冷蔵庫入れといてもらうと45日は持ち ます。冷たくしてね、ちょこちょこつまん でもらうのもいいかと思います。さ、これ で器に持って出来上がりです。 できました。 レコ穴から覗いたら明るい未来が見えて くる。顔も電もそのままに。丸ご食べれば 全てよし。 待つおせの人気 ちゃらんちゃらんちゃんレんコンちゃらん ちゃんレんちゃらんちゃんレん の一品です。 では早速食べたいと思います。 いただきます。 [笑い] うーん。 レコシキし味しみしみ。で、こう噛んだ時 のね、この連の薄さ、この食感がまだいい 。そしてね、甘酸っぱい味もね、爽やかで ね、もうスープ消えるような軽い甘さ。 または一口、また一口と食べたくなるよう な味わいです。めちゃめちゃ美味しいです 。 今回のポイントは、甘の中で加熱したって いうところが最大のポイントになります。 そうすることによってね、やっぱりね、足 の入り方がもう全然違うんですよ。 茹でるとやっぱりちょっと水っぽくなるのでね、染みるまでちょっと時間かかると思うんですけれどもね、これ入れましたのでね、出来上がってからでもう味みしみで美味しいです。今回ね、この遅いコのね、このシャキシャキした食感がね、めっちゃめちゃ爽やかで、この甘の味と合う。以前このラを紹介したことがあるんですけれども、あの時はね、あの縦に防場に切ってるんですよね。あの縦に切った後はね、また全然違うね。 食感ってね、これでね、またすごく爽やで 美味しいんですよね。リコンでやっぱり こう切り方を変えるだけですごい食感が 変わっていろんな楽しみ方のできる野菜 ですよね。それも楽しいです。で、この皮 なんですけれどもね、この皮は全然口に 残りません。で、エぐもありません。で、 見た目がちょっと黒くなりますけれども、 これはね、私は気にならないと思うのでね 、もしよかったらレコポリフェノールも そのまま食べられますので、ごとやってみ てください。で、これはね、このまま食べ ても美味しいんですけれども、いろんな 食べ方ができます。私のおすすめはですね 、梅干。キッチンちみにちぎちぎした梅干 をね、ここに混ぜてもらうとね、梅風味の 連コの甘漬けになります。こんな感じです 。これ見た目の赤い色がね、またすごく 良くってね、華やかになります。で、うち のね、お刺し料理はこの梅連入れてます。 これお刺身の時にもすごくおすめです。 ほんでね、梅をたくさん入れる場合は最初 の甘水の時のあの塩をね、ちょっと減らし てもらうのもいいかと思います。で、あと ね、ピリカラにするのもいいんですよね。 赤唐辛しとかラとかちみ唐辛しとかね。 そういう風にちょっとピリカラにして もらうのもいいです。その場合やったらね 、ニンニクとかごま油ちょっと足して もらうのもいいかと思います。そうすると ちょっと中学風な甘漬けになるんですよね 。これなんかはお酒の魚にすごくいいかと 思います。こんな感じです。あとこれも 少しでも活用にする場合やったら例えば ちクワなんか入れるのもいいです。こんな 感じです。以前キュウリとちクワの ごま漬けっていうのを紹介したことがある んですけれどもあれのレコバージョンやと 思ってください。レコのシャキシャキと ちクワのぷニぷニか。これはすごく合い ます。あとちょっと洋いするんやったら缶 とマヨネーズ焼いてつまヨサラダにして もらうのもいいかと思います。こんな感じ です。これはね、またね、おかサラダとし てもりもリ食べられる美味しさです。あと 変わったところではね、サンドのなんかも おすめです。こんな感じです。キュウリ だけを挟んだね、シンプルなキュウリサ ドってすごく美味しいんですけれども、 あんな感じでレコンをサンドイッチに挟む とね、このシャキシャキ感がものすごくね 、爽やかなサンドイッチになります。その 時にね、ちょっとね、ハムとかチーズとか あの重みのあるもの一緒に入れてもらうと ね、これまですごい美味しいです。これ からね、あの、人が集まる時とかに ちょっとこういうのがあるとパーティー メニューなんかにもすごく重宝するかと 思います。さて今回の連行の甘漬けいかが でしたでしょうか?レコはね、寒くなって くると甘味もうまみもしてすごく美味しく なります。今が旬です。そしてレコンンっ て言うと食物繊維、ビタミンC、そして レコンポリフェノールとかいい成分が たっぷりです。初代環境を整える、免疫力 アップする。そしてまたお肌のためにも とってもいい食材ですのでね、これからの 季節ね、もりもリ食べたい野菜の1つです 。今回のね、甘きやったらささっと作って 冷蔵庫に保存すると45は保存できます からね。健康のお守りとしてちょこちょこ 食べてみてください。そしてね、体にいい 栄養をしっかり取って、体の中から元気に なって、また明日を元気にお過ごし ください。今回もとっても美味しくでき ました。是非お試しください。 本日のおまけ レコンと雑コの即石寿司。 レコンの甘漬け白ラス菌糸卵ご飯に 乗っけるだけ。食べる時にポン酢醤油を かけると味が決まるねん。レコの シャキシャキ食感のご飯が合うな。 [笑い]私はつまをプラスして大盛りでお 願いします。レコの甘続きがあればすぐ できる。人が集まる時も簡単に済ませたい 時もいろんなシーンで大活躍すること 間違いなしの一品です。この動画を見て 作りたくなったら高評価、チャンネル登録 よろしくお願いします。では次の動画でお 会いしましょう。またね。バイバイ。

【奥薗流・れんこん甘酢漬け】

おせちにも使える作る置き！！！

れんこんの甘酢漬けと言えば
定番おせち料理ですが

作り置きおかずとしても大活躍！！

肉料理や魚料理の添えに使えるし
人が集まる時の
箸休めとしても、絶対人気です♪

奥薗流は
一般的な作り方とかなり違うんだけれど
いろんな手間を省き
必要な栄養はばっちり無駄なく食べられる

ふふふ、めちゃ考えてんの
だから、これ、めちゃいいよ
絶対作ってみて。

簡単で
作ってすぐに味しみしみになるから
ホント！！

大好評の替え歌は
森昌子「先生」

本日のおまけは
やっぱりこれだよね～～の一品
最後まで見てね～～♪

＜材料＞（作りやすい分量）
れんこん････････1節（250g位）
Ａ）塩･･････････小1/2
　　砂糖････････大2
　　みりん･･････大2
　　酢･･････････大4
　　水･･････････大4

＊甘さを控えめにしたい人は、砂糖を半量にしても大丈夫です。
＊大きなレンコンを使う時は、甘酢の量を増やして下さい。
＊れんこんは薄く切って下さい
＊冷蔵庫で、4～5日は保存できます。

【おせち作りに役立ててください♪】

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『ちょっと作ってみたくなる大人のかしこい手抜きごはん』
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『おうちで手軽に免疫力アップ！まいにち腸活スープ』
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『奥薗壽子のスープジャーのお弁当　手作りスープはカラダにやさしい！』
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