家で作る　てりやきエッグバーガー【2個目】

家で作る　てりやきエッグバーガー【2個目】

てりやきエッグバーガー

【バンズ】(米粉パン)…2個分
強力粉(キタノカオリ)：106ｇ
米粉：26.5ｇ
ドライイースト：1.3ｇ
砂糖：13ｇ
バター：6.6ｇ
水：93cc
塩：1.3ｇ
胡麻：適量

【パティ】…2個分
アメリカ産肩ロース
ミンチ用：144ｇ
細切り用：96ｇ
オールスパイス：0.1ｇ
ナツメグ：0.16ｇ
ディジョンマスタード：7ｇ
塩：少々

【てりやきソース】
醤油：45ｇ
みりん：75ｇ
酒：30ｇ
砂糖：25ｇ
豆板醤：3ｇ
八丁味噌：2ｇ
水：30ｇ

水溶き片栗粉
片栗粉：7ｇ
水：14ｇ

【マヨネーズ】
米油：100ｇ
マスタード：5ｇ
塩：1ｇ
ホワイトペッパー：少々
ビネガー：13ｇ
卵黄：1
砂糖：5ｇ

【わさびマヨネーズ】
マヨネーズ：30ｇ
醤油：3ｇ
わさび：12ｇ
ホワイトペッパー：少々

#ハンバーガー#作り方#家で一緒にやってみよう