【和ぷりぷり】3種の水まんじゅう

【和ぷりぷり】3種の水まんじゅう

モチモチの水まんじゅうにクリームチーズ入りの餡子を包みました。

■材料
《水まんじゅう生地》
葛粉 40g
砂糖 50g
水 280ml
《中に包むあんこ》
粒餡 30g
白餡 60g
抹茶パウダー 小さじ1/3
かぼちゃパウダー 小さじ1/2
クリームチーズ 40g
砂糖 5g

■手順
【事前準備】
・白餡は2等分にし、それぞれ抹茶パウダー、かぼちゃパウダーを混ぜ合わせる。餡子をひとつ15gにしておく。
・クリームチーズ、砂糖を混ぜ合わせておく。

1. 餡子にクリームチーズを包み丸く形を整え、冷凍庫で冷やす。
2. 鍋に葛粉と砂糖、水を入れホイッパーでよく混ぜる。
3. 弱火〜中火にかけ、絶えずゴムベラで混ぜ合わせる。
4. 透明になったら弱火で2分程炊く。
5. 水で濡らした型に水まんじゅうの生地を1/3程まで入れ、1の餡玉を落とし、横を埋めるように再度生地を流す。
6. 冷蔵庫で冷やし固める。

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