イタリア伝統のパスタ アマトリチャーナ
イタリアのシェフがアマトリチャーナの レキを教えてくれます。これは アマトリーチェという街で生まれたトマト を使ったパスタの一種なのですが、他の トマトソースとは違いオリーブオイルは 使用せず、グアンチャーレという豚の保肉 の塩漬けから抽出した油を用います。 あくまで役はグアンチャーレとチーズの 旨味であるため、トマトを加える量は 控えめで煮詰めることもあまりせず、 トマトの酸味を最大限活かすのです。 合わせるパスタはブカティーニがおすめで 豚の油と香りを映したトマトソースが欲 からんだとかローマは高節量が少ない けれどチーズの雪は年中降っているんだぜ なんて小気なローマジョークを飛ばし ながらマンテカと裏らおさらに盛り付け おいチーズとムアンチャーレ黒コシをかけ たら出来上がりトマトを加えた赤い グリーチアマトリチャーなの完成です。お 味はもちろん
VOICEBOX:青山龍星
35件のコメント
美味しいアマトリチャーナを可愛い素敵なキッチンで作るなんて……夢だわ❤
Just gorgeous it's like you!!
ここのショートを見続けたから「マンテカトゥーラ」だけはしっかり覚えたぞ✌️
皿日本すぎん？
ジョジョに出てきそうない顔してる
良いですねぇ😂 スパゲッティ食うくらいなら蕎麦食う自分ですが、ショートパスタは大好きです🤤ｗ
動画のパスタはリガトーニです。
ブカティーニではありません。
パスタ作りまくってわかったけど水分と油と塩分のバランスがキマったパスタは本当に美味しい。ただ技術は欲しい
これ作ってみて、凄く美味しかったです。この料理のキモはトマトとチーズです。トマトは日本のトマトは生で食べるから糖度が高いが、ここでは甘味が少ない方が味が濃く少量でも旨味が多くなります。チーズは日本なら簡単に手に入るパルメザンをケチらず瓶一本全部使う位にするとコクがでます。普通のトマトソースはチキンストックを入れ深い味わいを出すのですが、このパスタはこの２つをやるこでことで自然な深い味わいになります。
コメ欄見たらやっぱりワー民いて笑顔😂
動画の内容とぜんぜん関係ないんだけど、イタリアのひとも青海波の皿を使うんだな
グラッチェで食べれます！
麺は普通のパスタ🍝の方ですが…ピザのコース料理の一品としてありますね。
一回食べたらハマってからずっと頼んでます！
ブカティーニじゃないけどおいしそう🎉
リガトーニではないのこのパスタ
ブカティーニは スパゲッティなみに長い 穴あきパスタ
もちろんリガトーニでも美味しいけれど
https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%96%E3%82%AB%E3%83%86%E3%82%A3%E3%83%BC%E3%83%8B
んまそう！
このパスタとハムを手に入れるだけでも店で食える値段になるのがな…
ちょっと待て❗これは反則だ❗うますぎるに決まっている。ブラボー🇮🇹
頬肉デカすぎませんか？
昔、コンビニで売ってたね。
漠然と美味かったって記憶がある。
半分くらいワートリのコメントで草
ジロ飯テロおじいちゃんや。青海波デザインのお皿使ってる！
おいしそー😭😭🍅🥩
映像のパスタ、ブカティーニぢゃねーじゃん
日本のレシピと全然違うやん
日本人はイタリアで何学んできたんだよ
イタリアでもパスタに使うベーコンって脂身多いんだね
それ、リガトーニやん
みんな考えることは同じだったw
やまやー！
ここまで紹介されてくると
日本でもグアンチャーレ作って売ってほしいなあ。
確かに雪よりも削ったチーズのほうが降ってそう
※ブカティーニは中心に穴の空いた太いロングパスタで、動画で使っているのはリガトーニです
グアンチャーレ日本であまり売ってないのでパンチェッタで代用してるけどやっぱり違うのかな。
美味そう
マンテカトゥーラマンテカトゥーラ
ｿｫﾙﾂ!
リガトーニじゃね？