イタリアで一番有名な肉料理！【ポルケッタ】スーパーの豚肉がシェフの一皿に大変身
イタリア料理の肉料理の代表格『ポルケッタ』を家庭で再現しやすい作り方で作りました🇮🇹
塊肉だからこその美味しさが詰まった肉料理なのでぜひ作ってみてください🍖
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材料
豚肩ロース 350g
塩 豚に対して1%
白胡椒 1g
男爵 3個 約500g
ニンニク 2かけ
ローズマリー 4枝
イタリアンパセリ 8g
オリーブオイル 15g
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【チャプター】
0:00 材料紹介
0:28 今日の料理
0:53 肉の下処理・準備
2:16 ペーストを作る
4:11 肉の縛り方
5:56 じゃがいもの準備
6:38 肉の火入れ
9:23 じゃがいも投入
11:34 完成・盛り付け
12:11 実食🍴
⚠️動画では鉄フライパンを使用してますが、テフロンフライパンを使用した場合、強火の限界が違うのでもう少し焼き時間が長くなります。肉の量や縛り方によっても火の入り具合が変わりますのでご注意ください。
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#ポルケッタ #イタリア料理 #イタリアン
45件のコメント
皆さんが一番好きなサンドイッチの具は何ですか⁉️🥪✨
豚肉はもちろんだけど肉汁を吸ったジャガイモが楽しみすぎます✨
自分で作ると、中にピンク色が残っていると火の通りが大丈夫か不安になります。金串を指す確かめ方も、イマイチボーダーがわからず、いつも焼きすぎてパサついてしまいます。
お店で出てくると安心して美味しく食べられるんですけど。。家でも食べたい。。。
ご飯やお酒が欲しくなる一皿ですね😋
唐辛子一本でやると結構辛くなりました😂でも根本のバターソテーの甘みと合わせるとちょうど良い感じになって、かなり美味しかったです😊
バラ肉でもいいですよね？
待ってたよ～肉料理。パスタだけだと栄養が偏りすぎがちだから、実はそれほど作らないんですよね。
自分のイメージ的には麺類は朝食、肉類は夕食。それでバランスを取っていて、１日１～２食なので、なおさらパスタは食べる回数が減ってしまうので。
今回の動画は結構嬉しいです。
フライパン一つで肉🐷とジャガイモ🥔の火入の仕方勉強になります🫡今週末はポルケッタを作って見ようと思います😊
ちなみに私の好きなサンドイッチの具は鳥もも肉ですねー😆
ポルケッタはたまに作ってますが、オイルを入れてニンニクとローズマリーをペーストにするのは初めてです！一緒にじゃがいもも焼くと美味しそう‼️
ファビオ式ポルケッタ、絶対作ってみます‼️‼️
わお！美味しそう。作ってみよー。
その端っこが食べたいです🤤
難しくなさそうなので 絶対作ります☺️
👍 I am itching to try this! Thank you!
めっちゃ美味しかったけど、丸めた時こんなにまな板綺麗にできない…
ローズマリーのペーストが頭痛くなるくらい苦くて失敗した
きゅうりたっぷりのツナサンドとキャベ千たっぷりのカツサンドです🤤🤤
この料理、動画でもそうですが中まで綺麗に火を通すのが案外難しい・・・味は抜群で大好きなんだけど
動画と全く同じ、真ん中あたりがビミョーに生なのができてしまった
一度、動画見ながら作りたくなってスーパー行きました
スーパーにローズマリーもイタリアンパセリも無く、チャレンジ前に詰みました😇🫠😇🫠🥹
いつも楽しく拝見しています。
オーブンを使用する場合は、何度で何分、どのように火入れをしていくのでしょうか？
生のイタリアンパセリって、どこに売ってるん？😅
近くのスーパーでほぼ観ない😂
アプリばかり見ちゃって…
塊が手に入らないないので厚切りのお肉使いました
今、旨そうなのができてきました。
鉄フライパンでやりました。メーカーの違う煮炊きコンロ 2台で焼いたため 若干 火加減 弱かったが旨くたべれた。次回 味噌と砂糖を塗り込んでみようかと思います。
焼いた後に、オーブンレンジに入るのかと思ったら、焼きだけで終わった。何て手軽なのだろうと思いました。
動画見たら食べたくなって早速作ってみました。イタリアンパセリがなかったので、セロリの葉で代用しましたが美味しかったです！
切った時に赤いところが少しあり、火が通っているか不安でした。
がんばって作ってみます！
オープンの場合はどう火入れをすれば良いでしょうか！
美味しそう🤤
クリスマス作ります❤
ファビオさん
わかりやすい動画、いつもありがとうございます。
昨日、キューピ三分クッキング拝聴しました。
質問ですが、
オーブンで焼く場合はフライパンの焼き方同様にセットして230度で40分位でセットすれば良いですか？オーブンの場合の注意点はありますか？
シンプルにトマト🍅です
家にオーブンがないのでフライパンだけで作れるレシピは本当に助かります😭ありがとうございます！
最後、肉切った時、若干赤いですが火は通ってるんですか？💦
以前拝見して、オーブンを使って火入れするとやりすぎたのかだいぶドライな印象になってしまいました。よろしければ、オーブンでは何度で何分ほどするとでしょうか？
Sci-fi scene.
Kumus, along with other warrior recruits, had been sent out to find and uncover several caches of weapons that the old Mandalore had ordered left behind on the moon of Onderon in the wake of the impending Republic assault in the last months of the Mandalorian Wars. Unfortunately he became stranded in the jungle…
That's where from (Star Wars: Kotor 2 🎮).
作ってみたいけど、上手く作れるかなぁ😅
若干赤いのは大丈夫なんす？
ファビオさん、ありがとうございます。ぜひ作ってみたいです。１８０℃のオーブンなら何分焼きますか？
これ作ったけどお肉もさることながら、おいもが本当に美味しくなった
自分はマッシュルームも入れたけどそれも美味しかったよ
一度作ったポルケッタを保存してまたお客様にオーダー頂き提供するには、また温め直してお出しするのに何か良い保存と提供の仕方ございますか？
断面やべ〜😮
何本が作りたいけど、オーブンでどれくらいの時間焼けば良いのかな？🤔
8:41 リアルに「うまそぉぉぉぉ‼‼」と言ってしまった
今年のクリスマス🎅にこれ、チャレンジさせて頂きます‼ たーのーしーみー⤴︎⤴（2025年12月16日）
10:23 うはぁ〜‼ めっちゃ合理的やぁ〜すごーい！と感動しつつ自分用。
ファビオシェフに質問です🙋♂️
このお料理に合う、コンビニで買えるワイン🍷教えてください！（お高いの買えないので🥺）