【韓国家庭料理】「干しエビ炒め」の作り方 | Dried Shrimp Stir-fry

【韓国家庭料理】「干しエビ炒め」の作り方 | Dried Shrimp Stir-fry

美味しいま疾走にゅうめんを普通に食べて て最後これちょっと入れて 今日はね この混声ポックンを 皆さんにご紹介したいと思います 干しエビのコチュジャン炒めです [音楽] ほらもう作っていきましょうか 干しエビ その干しエビってあんまりスーパーで 見かけたことないけどどこで買えるのかな 韓国です [笑い] 韓国の一番に行くとそういうね韓国って いろんな市場があって例えば 漢方の 専門場あともう漢方屋さんばっかり つらーっと並んでる一番だったりあとこう いう 欲した小魚とかじゃこ 昆布そんなんだけが売ってるあの市場が あとあったりするんやけどそこに行くとね こんな立派な 干しエビがあるかっぱえびせみたいな今 めちゃめちゃ香りがこうあのーあとこう 上がってきてんねんけどこれをさらに 香りを 蘇らせる言うてもこれ 欲して市場でずっと追って 冷凍庫でずっと眠ってたとかそういうのや から香りが今 眠ってる状態これを起こしてあげる 作業に入りますいるね まあそれだけはできるの 言っていきます 何もあのフライパン 火つけてない状態ですで 干しエビ入れて 火をつけるまあ 強すぎても終わりやな中火ぐらいでいっ ときましょうか 干しエビでも干しエビをこうやって 食べることってあるのかな日本の皆さん やったら 冬瓜と欲しいと書いたりでお素麺やな そうめんの出汁になったりとかそんなん やろ めっちゃ使う韓国やっぱ欲しいですか 美味しいね小魚が 雑魚も 昆布も 海藻類とか小魚類が私はねそう思います 個人の感想と思って聞いてください日本の ものよりも美味しいと思うそろそろ そろそろかなもっと何年やけどな色もね さっきよりちょっとなんて 言ったんやろな ほんのり ピンクになってきてます 地味やねんねこれ音静かやし地味やねん けどあまりフライパンの前から離れて 欲しくない作業かもこれだけ今やってる 作業だけちょっと時間かけてここをね急ぐ とあかんねすぐ焦げるから強火で急がずに じっくりじっくりこれぐらいの火加減 ちょうど中火 中の弱ぐらい何 考えながら混ぜてますか先生は今 早く 気持ちはそうやけど 焦ったらいい 感じちゃうかな来たねさっきとのさわかる 音 鳴られへんし静かやからちょっと 別れへんねんけどこんな感じでいいと思い ます はいこんな感じですで1回火を止めてここ からもポイントです皆さんここから1回火 を止めて ザルで 粉を 振る 入れ終わったほしい離婚して これを わかります この粉は もういらないです今回はでもこれも 言ったら出しになるからこういうのを貯め てあのちょっとキムチつける時とか 和え物する時に 調味料として使うねこれもなるほど せずにそうすると出しにもなるし香りにも なるのでこういうのも捨てずに置いとき ましょうねはいそしたら次は合わせ調味料 を作っていきます はちみつコチュジャン 醤油 ごま油 ごまですでボールに入れて混ぜていくだけ ですこれはちみつじゃなくてもお砂糖でも いいですよもちろんであのよくね最近質問 多いねオリゴ糖やったらダメですかって めっちゃみんなオリゴ糖を使ってんねんな オリゴ糖でもいいです みりんでもいいあの普段使ってる甘味料 よーくここでねあの混ぜ方甘かったらあ かんね最後めっちゃスピーディーに仕上げ ていきたいからここで 全部よく混ざってる状態にしてくださいで こまを入れてこんな感じです したらここにまた戻します 粉を落としたエビね 戻して 初めてここでサラダ油で 砂糖が入ります これをまたここで ユダキャラメリスやなここからはもう ほんまにあの 手早く 机にまだほらお砂糖まだ溶けずにつぶつぶ 見えるでしょ残ってるやんかこの状態が あっという間にキャラメル液状化して キャラメルになってエビ全体を コーティングしてくれるこれが 韓国のまあいろんなねあの干しエビの炒め もあるけど コンセプトンでこのコチュジャンポッくん ポックンって言ったら炒め物のことない けどねコチュジャン炒めこれめっちゃお すすめあのおつまみお酒のおつまみにも いいしご飯のおかずにもなるし ニンニク使ってへんからお弁当のおかずに もいいと思うなるほどじゃあお砂糖を溶け てはい 下のであとは これ見せた方がいいからな ホースなんかね じゃあもうすぐ焦げ付いてしまうので火を 止めますでここでよーく混ぜたらこれ両方 使う方がいいです2つ 使う方が混ぜやすいんでねはいこれで 完成ですよし こんな感じで 熱が冷めたらカリカリになるはずはい こんな感じ もう合わせ調味料入れたら一瞬やったね みんな食べたい 食べたい 飲みたい 食べたいより飲みたいそうあの今日は ちょっと ギャラリーの皆さんたくさんいるんで ビールと一緒にね 飲みましょうか 食べましょうかはい わからないです [音楽] これが今日のちょっと 食べてみんな 味変用にもいい気がするよ確かに ニュメンを普通に食べてて最後これ ちょっと入れて 美味しいやろそう 食べ応えはあってなんて言うんやろなあの ダシのためのエビにしとくにはもったい ない見てこれ 甘じょっぱい感じがたまりませんね 絶対 本当に行って 合わせ調味料を混ぜるだけやから簡単 皆さん めちゃくちゃ簡単なこの星の絵炒めも 炒め物 [笑い] めっちゃ簡単なんで家でも 是非 作ってみてください 今日の動画いかがでしたでしょうか いいなって思った方々ぜひグッドボタンお 願いしますそれからチャンネル登録も ぜひぜひ宜しくお願いしますではまた次回 の動画でお会いしましょう ちんすぎでしたー seeyou

韓国定番の常備菜、コンセウポックム(干し海老の炒め物)！香ばしくカリカリに煎った干し海老を、コチュジャンとはちみつで甘辛く炒めます。おかずにもおつまみにもお弁当のおかずにもピッタリです！

【材料】
干し海老　100g
サラダ油　大さじ2
(ヤンニョム)
砂糖　大さじ1.5
コチュジャン　大さじ1
しょうゆ　大さじ1
はちみつ　大さじ1
ごま油　大さじ1.5
ごま　大さじ1

【作り方】
1. 干しエビをフライパンで乾煎りする。
2. 干しエビのピンク色が鮮やかになり、香ばしい香りが立ってきたら、ザルにあげ粉状になった細かい殻をふるう。
3. ヤンニョムの材料をボウルに入れよく混ぜ合わせる。
4.フライパンに干しエビを戻し、サラダ油と砂糖を入れて炒める。
5.砂糖がキャラメル状になりエビをコーティングできたら、混ぜ合わせたヤンニョムを加えて炒め合わせる。

『point!!』
☆辛いのが苦手な方はコチュジャンを半分の量に減らしても美味しくできます。
☆最初の行程の乾煎りが一番大切！ここだけは一手間かけて欲しいところです。
☆にんにくを加えると、さらにご飯が進む作り置きおかずになりますよ！

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