【衝撃】サバの味噌煮は「冷凍塩サバ」が正解だった。米農家と作る絶品定食。

【衝撃】サバの味噌煮は「冷凍塩サバ」が正解だった。米農家と作る絶品定食。

塩サバ定食を作って外で食べたらうますぎ た。塩サバは煮物にするとうまい。冷蔵庫 で回凍したサバを水で洗う。水気を 拭き取って表面の臭みを取る。 臭みと塩抜きのプロ技を紹介。 ニンニクスライス、 生姜スライス。 1日つけておくとびっくりするくらい臭み と塩分が抜ける。生のサバと塩で実際に 比較した。生サバではボソボソして油のも 悪かったのに対し、塩は身がしっとりで油 のじわっ感がマジでうまい。 水気を拭き取って完全に臭みをなくす。水 、味噌 しっかりと溶かす。みりん、酒、砂糖、 ニンニク生姜スライス。沸かした後に皮を 上にして並べる。落とし豚5分から10分 煮る。好みの濃度になるまでと完成。寒い 地域で取れるサバを塩冷凍することで 油のりが最高で旨味が強い。これを知ると もう戻れない。いただきます。ま、あ、 うまい。変わるね。 塩さめちゃくちゃうくない? 全然違う。ちょっとね、これ、 ここ一番うまいやつ。 うまい。うまい うまいよ。 あ、うまいわ。 めっちゃうまいでしょ。 めっちゃうまい。何これ? 味噌もうまい。 はい。 味噌がうまいから。 うまい。 飯進むでしょ? うん。 ああ、うま。 うん。日本人に生まれて良かったなと思うよね。そ煮とご飯のね、食ね。 そう。うん。最高。 のきげさん僕も食べてるんですけど、普段。 うん。 めちゃくちゃうまくったです。 あの、それに合わせて今日定食をちょったんですけど、ごめん、ちょっと炊いてもらおうかなということで、 お願いします。 これ品種腰光です。オドックスな腰です。自分のところはド鍋で炊いてるんで、今日もド鍋で炊いていこうかなっていう風に思います。今までは本当に炊飯機で炊飯でやってて、あれタイマー設定とかできるから楽じゃん。 うん。うちのおも連チンの やつをやってて初めてあれ見てうん。うん。 うん。びっくりしました。 レンジでできるわけないやんて思ったんですけど、レンジできちゃう。できちゃう。 最近はド鍋でご飯を炊くのもほったらかしや連チンで手軽るさが増しててすごいなあ。艶ヤもあって美味しそう。やっぱ外で食べるご飯がうまいね。 あ、うまいすよね。 うん。 飯が進む闇つきキャベツ切り方は自分の口の大きさに合わせると食べやすくなる。手でちぎってもオッケー。キャベツの重さの 1%の塩全体にまぶして 10分置く。 ニンニクの量は好み。 ごま油。必ず加熱して香りと旨味を 引き出す。みりんアルコールを飛ばす。 キャベツの水分を絞る。塩ぶ冷ましたタレ 。 全体に絡めて1日置く。 この闇付きキャベツは簡単なのに飯が何倍 でも進む悪魔の漬け物。 いただきます。 これうまいね。これ 美味しいでしょ? 焼肉屋で出てくると嬉しい。 うん。あ、嬉しい。確かに嬉しい。 いつかやってほしいね。 こういうね、昼間から青空の中でね、 酒を飲んでさ。 アリスキノコの味噌汁に出汁はいらない。ちょっとした裏技を紹介する。 23、3種類のキノコを適当に咲く。 お湯で10秒から20秒ゆく。嫌な臭みを 落とし、キノコの旨味が溶け出しやすくさ せる効果がある。ロマ油で炒めると旨味が 凝縮して香ばしさもアップする。ゆいて 炒めるだけで出汁を入れなくてもしっかり とうまいキノコの味噌汁が完成する。味噌 を入れた後は沸かさない。これが味噌汁を うまく食べるコツ。 いただきます。これ出し。 これ出しなし出しなし。 しい。え、この 2種類と えっと平たしめじあとこれが舞いたかな? だってキノコしか入ってないや。 あ、そうです。 キノコだけなのに全部うまいよ。なんか キノコと味噌。 うん。 これ簡単ま なんか。 うん。 そこに中学生いるんすけど。 うま。 うん。マジうまくて どうでした?今年。 今年はね、ま、本当に暑くて水も少なくて、ま、なんとかギリギリうちの方は持ってほ で、ま、朝ね 5時4 時から起きて、えっと、本当水回りとかしてたおかげでうちはね、代表作戦 季節がこう変わっていくのが お 分かってめちゃめちゃいいんすよね。もうすきが、 ま、都会場見れないしね、これ。 そうなん。 東京なんか山ないっすか? ああ、あれ。え、死

【衝撃】サバの味噌煮は「冷凍塩サバ」が正解だった。米農家と作る絶品定食。

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今回は、米農家の野木源さんと一緒に、青空の下で「最高のご飯」を炊いて、
それに合う最強のおかずを作ってきました！

メインはまさかの「冷凍塩サバ」で作るサバの味噌煮。
「え、生のサバじゃないの？」って思いますよね？
実は、煮崩れしにくく、脂が乗っていて、下味もついている冷凍塩サバこそが、
家庭で「極上の味噌煮」を作る正解だったんです。

ご飯が無限に消える「無限キャベツ」と「きのこ汁」も合わせた、
究極の定食をぜひお楽しみください！

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▼目次（タイムスタンプ）
0:00　オープニング（米農家さんと作る最強定食！）
0:05　冷凍塩サバで作る！極上サバみそ煮
1:50　米農家さんに新米を炊いてもらう
2:37　箸が止まらない！無限キャベツ
3:37　【汁物】旨み爆発！秋の味覚「きのこ汁」
4:47　OFFショット　
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▼本日の「最強定食」レシピ🍚

🐟【冷凍塩サバで作る！極上サバみそ煮】
冷凍の塩サバを使うことで、身が崩れにくく、脂の乗ったトロトロの仕上がりに！
＜材料＞
• 塩サバ：2〜3匹
（臭み取り用）
　・水：500ml
　・酒：大さじ2
　・みりん：大さじ2
（味付け用）
　・水：100ml
　・みそ：60g
　・みりん：大さじ2〜3
　・酒：大さじ2
　・さとう：大さじ1〜2 (お好みで)
　・にんにく：お好みで

🥗【箸が止まらない！無限キャベツ】
切って和えるだけ。サバ味噌の箸休めにも、お酒のアテにも最高です。
＜材料＞
• キャベツ：1/4玉 (300g)
• 塩：キャベツの重さの1%
• ごま油：大さじ1
• にんにく：1/2片 (1〜2g)
• 塩昆布：重さの1〜20%（お好みで）
• みりん：大さじ3

🍄【旨みたっぷり！きのこ汁】
きのこを数種類ミックスすることで、出汁がいらないくらい旨みが出ます。
＜材料＞
• きのこ（数種）：300〜400g
• 油：大さじ1
• 水：適量
• みそ：大さじ2〜3 (お好みで)
• 酒：大さじ1〜2
• しょうゆ：小さじ1/2〜1

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美味しんぼ日記です！！😋

「美味しいサバ味噌を作りたいなら、鮮魚コーナーで生のサバを買わなきゃ」
ずっとそう思い込んでいました。

でも、冷凍の塩サバを使ってみて衝撃を受けました。
身はしっかりしてるし、脂乗りは安定してるし、何より安い！！(笑)
「固定観念」を捨てると、料理はもっと美味しく、もっと自由になるんですね😂

そして何より、米農家さんが育てた「新米」を、
こうやって青空の下で、みんなで笑いながら食べる。
これ以上のスパイスはないなって、心から思いました。

僕が「キッチンカーで全国に届けたい」と思っているのは、
単なる料理だけじゃなくて、こういう「空気感」や「感動」ごとなんです！！
今回の動画で、少しでもその楽しさが伝わったら嬉しいです！

皆さんの「外で食べたら最高だったもの」、ありますか？
（おにぎりとか、カップ麺でも最高ですよね🤤）
よかったらコメントで教えてください！👇

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