釣果料理！アオリイカで絶品イカ墨スパイスカレー！意外と簡単なので是非お試しください！
[音楽] 今回は調理編ということでアオリイカを 使っていきます今年の春私はオリカ釣れ なかったんですけど 四国の愛南に住んでる友人が送ってくれ ました エギングめちゃくちゃ上手くてリールの ハンドルが折れるまで 煽りが吊ってるそうです さて今日はこのアオリイカを使って イカスミカレーを作っていければと思い ます まずイカをさばきますイカのさばき方は まあいろんなYouTubeあるんで見て 適当にやっていただければと思います 私も適当にこんな感じで まずはこう開いて こう中を出していくわけですがでかいな このイカ マジででかいな過去さばいた中で多分一番 でかい さばいていくわけですけれども1個だけ ちょっと注意が必要なのはこの墨袋ですね 今日イカスミカレーなので 墨がないと話にならないですねこの墨袋 これをきれいに取る必要がありますこれ気 をつけましょう 破っちゃうと 悲惨ですこのキラキラしたんですねこの キラキラしたのが墨袋ですこれをうまく 取り除いていきますイカ本体よりもこの 部分本当にチューブがやっていく必要が あります大体のイカ料理のレシピだとこの 部分捨てちゃうので さばき方のところでも剥がし方書いてない かもしれないですこんな感じでうまくこの なるべく周りを残す形で 分解していくと 分かりやすいと思いますけどこのこの 中で言うこの部分ですねこれが墨袋この キラキラしてるやつ キラッとしたからこれですねこれを回り傷 つけないように 袋を破かないように取り出してどこか別の お皿などに 取っておきましょうはいじゃあ墨袋こんな 感じで取っておきます あとはイカを綺麗にバラしてしまいます はいそれではイカを食べやすい大きさに カットしておきますまああの ゲストはそうですねこんぐらいかな 3cm4cmぐらいの大きさ縮むのでそれ くらいで ざっくりできます 給水管をこれちょっとでかいので半分に 切っておきます イカの右の方はまああの 短冊状でいいと思います食べやすい大きさ で構いません これはもうほんとイカの大きさによって 切り方も変わってくると思うんですけれど も好きな大きさ食べやすい大きさでいいと 思います エンペラーも食べやすいサイズに切れば 大丈夫です [音楽] はい以下の料理ができたので次は野菜です 玉ねぎ にんにく生姜これだけ使います 玉ねぎはスライスにんにく生姜は すりおろしてしまいます はい材料が揃ってきましたねえっとイカ 野菜にんにくしょうがイカスミあとトマト ケチャップを使いますよくスパイスカレー だとトマトを使ったりするんですけれども 実はケチャップスパイスも入ってて意外と あの美味しくなるので私は最近よく ケチャップを使ってます ケチャップ大さじ2杯ぐらい使います [音楽] あとは肝心なスパイスですね今日は3つの スパイスを使います ターメリッククミンコリアンダーなかなか あの一般家庭にはないかもしれないです けどその辺にもあのスーパー等で持ってる と思いますけどこのえっとウインド カリッコさんと方が作られてるこのセット ですよね大変程よい量が入っててお値段も 結構リーズナブルなのでお試しいただくと いいかもしれません今日はこの ターメリッククミンコリアンダーを使って いきますけど分量はクミンとコリアンダー を小さじ2 ターメリックが小さじ1という量でやって いきますはいこんな感じで取り分けてあり ます あと唐辛子 これはお好みで私は2本入れますけど本当 は感想じゃなくて生の方がいいですねはい これ 以外で使うものとしては 昆布だし 塩 サラダオイル 材料はこれだけです [音楽] あと 肝心な材料より忘れてましたね水 200cc手元に用意していきましょうで は始めます 油を大さじ1 入れます したらそこにさっきの玉ねぎを入れて [音楽] 炒めていきます 最初は強火でいいと思います強火で炒めて いきます ここでですねちょっと分量外になります けども ここに 塩を一振りしておくと 玉ねぎが 早くしなっとなります [音楽] [音楽] これで今5分ぐらい炒めてますねもう ちょっと色づくまで食べていきましょう だいたい他のスパイスカレーって結構 みじん切りでやることが多いですけど 今回はリサーチということでですね 細長いイカと絡みやすいこのスライスと いう形を選びました そうになってきたら無理するちょっと火力 を落としていいと思います ちょっと焦げたぐらい 美味しいんですよね ドライにしておいて いい色になってきましたね したらここで先ほどのにんにくと生姜これ を入れていきます [音楽] そして 唐辛子ですね 辛いの嫌いな方は中の種は入れないででき てください またちょっと軽く炒めます [音楽] もう中火でいいですね木は中火にしておき ましょう いい感じの色になってきましたねそしたら この辺で 火を一度止めます [音楽] はい 移しましたらここにまず ケチャップを入れます [音楽] 唐辛子を触った手で顔とか触らない方が いいですよ めちゃめちゃ辛いです ねそしてここに先ほどのスパイスもガサッ と入れてしまいますガサッと [音楽] ガサッと入れたらここで一度よく混ぜます これがまあある意味ルー的な存在なんです よね [音楽] まだ火を消したままですよ 混ざったら 火を弱火にします [音楽] ここからはちょっといる感じですね [音楽] スパイス今入れたスパイスをちょっと打っ ていくようなそんな感じの雰囲気 でやっていっていただければと [音楽] 弱火 で3分ぐらいですかね ゆっくり 練り上げる感じして買っていきましょう 唐辛子を触った手で顔触ってしまったんで 結構つらいですね つらいですよと言って売りながら自分が やってしまってます まあなんとなくいい感じになってきたら ここでやっとイカを入れます 入れてしまいます イカを入れたらちょっと火を強くし ましょう中火ぐらいにして 和えていきます ここで頑張っていかに完全に火を通す必要 はないです よく混ぜて [音楽] 和えることができたなというところまで いったら 終わりでいいですまあ23分ぐらいですか ね 3分ぐらいです [音楽] [音楽] はいこんな感じになってきたらここで水を 入れます 水を入れたら一旦よく 混ぜるんですけどここから先あの 跳ねて周りに汚れがつくと落ちにくい領域 になっていくので優しく 混ぜていくといいと思います [音楽] はい混ざってきましたねそしたらここで 昆布だしを入れちゃいましょう [音楽] あと 塩ですね小さじ 1入れて [音楽] ちょっとあって味を見て足りなければ 塩を足しますだいたい味が足りないなっ てる時は塩を入れれば スパイスカレーの解決するような気がし ます [音楽] このまま中火を保って 本当にタッチしたら一度味を見てみ ましょう 歌ってきましたねちょっと味を見てみます バッチリですね 塩小さじ1で ぴったりでした もうすでに旨味がすごいですね 昆布だしも入れてはいますけど 他の美味しいうま味が したらここでちょっと 身を 端っこに寄せて 火を 弱火に落としてください ここからが大事なところですねさっきの イカスミが登場します これはこの周りの袋は入れないです中身 だけ使うのでちょっとこの辺でですね 切り裂いて 墨を 絞り出す感じで出しとってください これ炭がですね周りにつくと本当に悲惨な ので 上手くやってください うまくやってくださいとしか言わないん ですけどもう 結構無理矢理こうやって絞り出して 中に混ぜていきます ガスミってすごいちっちゃい 少量に見えるんですけど すごい濃縮されてるみたいなんですよね かなり黒いカレーに仕上がっていくはず ですはい墨を出し切ったら弱火でもう一度 一煮立ちさせておきます これカレーがどこまで黒に近づくかって いうのは結構イカの持ってるし炭の量に 回してくるんですよね あのアオリイカだと意外とですね真っ黒 まではいかないんですけど方位かとかだと 本当にあの ドス黒い真っ黒になることがありますね やっぱり墨袋の大きさが違いますねさっき のアオリイカ そうですね親指ぐらいだったと思うんです けれども コウイカの場合握りこぶしぐらいある時が あるのでそうするともうほんと真っ黒に なります まあイカスミはだいたいいつもあれだけ 入れちゃってますねえっと こんな感じに仕上がってきます 最後一度軽く沸騰したらもうこれで 出来上がりです はい沸騰してきましたねちょっと軽く混ぜ ながら少し水気を飛ばして イカスミのスパイスカレーカレーの方が まずは出来上がりですね [音楽] ちょっと試食してみましょうこれ見た目 こんなですけどめちゃくちゃ美味しいです [音楽] うまい やっぱりイカスミの 旨味は暴力的ですねうまい めちゃくちゃ 美味しくできました 是非試してみてください [音楽]
買うととっても高価。まさに釣り人の特権なイカの王様「アオリイカ」そして墨爆弾「コウイカ」、「モンゴウイカ」
いつもとは一味違う、絶品料理にしてみませんか？
スパイスカレーは難しそうで、実は意外と作り方はシンプル！
３つのスパイスがあれば後はだいたい家にあるものでできます。
★レシピはこちら
イカ墨スパイスカレー
https://recipe.rakuten.co.jp/recipe/1590033106/?l-id=ios-share
★スパイス紹介
【タクコスパイス】これ1つで3スパイスがそろう レシピ付き スパイスセット 12人分 ターメリ ック・クミン・コリアンダー
https://indocurry.thebase.in/items/40594095
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