りんご香るごちそう〜ローストチキンと冬野菜〜

りんご香るごちそう〜ローストチキンと冬野菜〜

このアカウントでは、旬の野菜と果物を中心に、週末に作りたくなる “おいしい🤍カラダ想いのご褒美レシピ” を発信しています。

薬膳の知恵も少し織り交ぜて、おいしく食べながら、知らず知らずのうちに心とカラダを整えられるごはんをお届け。
食べるほど健康でキレイになれるレシピが満載！
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ヴァイオリン演奏の仕事でフランスに行っていた時に友達が作ってくれたローストチキンが本当に美味しくて、皮までパリッと香ばしいチキンに、りんごの甘みが合わさってこれが忘れられない味に。

それ以来、野菜は旬のものに変えたり、チキンはレッグや手羽元で作りやすくアレンジして、今では我が家のおもてなしレシピに。
冬野菜はなんでも合うけど、特に “じゃがいも・紫大根・かぼちゃ” が甘くて本当に美味しかったよ！

簡単なのに豪華に見えるのでクリスマスにもぴったり。良かったら作ってみてね。

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【薬膳ポイント】
〜りんご〜胃腸を整えて疲労回復にも◎咳や喉の渇きにも効果あるよ。

〜チキン〜お腹を温めてくれて、体力をつけたり疲労回復にも効果的。
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【材料】（2〜3人分）

●チキン・骨付き鶏もも肉（レッグ）…2本・塩、胡椒…適量・オリーブオイル（下味用）…適量・レモン皮（すりおろし）…小さじ1・にんにく（つぶす）…2片・ローズマリー…2枝
●野菜・りんご…1個・レモン…1/2個（半月切り）・冬野菜お好きなもの（今回使用：紫大根・紫玉ねぎ・ロマネスコ・じゃがいも・かぼちゃ・レンコン など）
●野菜用マリネ液・オリーブオイル…大さじ2〜3・はちみつ…小さじ1（※ここでのみ使用）　→ チキンに塗ると焦げやすいのでNG！・塩…適量
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【作り方】

① オーブンを200℃に予熱する。
② 鶏肉の下味・塩・胡椒を全体にしっかりふる・オリーブオイルをチキンに揉み込む・レモン皮をすりおろして、つぶしたにんにく・ローズマリーをのせる→ 常温で15分置いて香りづけ
③ 野菜の下ごしらえ・じゃがいもとかぼちゃは、600Wのレンジで2〜3分加熱。
竹串が“スッと入りすぎず、軽く入る”くらいがベストです。・その間に、他の野菜とりんごを切る
④ マリネ液を作って野菜に絡める（※はちみつはここだけ！甘みとテリ感UP）
⑤ 天板に並べる・マリネした野菜を広げる・その上にチキンを置く・チキンにオリーブオイルをスプーンやハケで薄く塗りながらレモンの皮を軽く拭き取る（→ 焦げ防止に◎）・にんにく・レモン輪切り・ローズマリーをチキンのそばに添える
⑥ 焼く・200℃で40〜45分・余裕があれば途中でオーブンから出してチキンから出た脂 or 追いオイルを皮に回しかけると皮がよりパリッと仕上がるよ
⑦ 仕上げ・焼き上がったら5分休ませ、彩りよく盛り付ける
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【美味しくなるポイント】

・チキンは 常温に戻す & オイルを塗る ことで皮がパリッ！・レモン皮は オイルを塗りながら軽く拭う と焦げ防止に・はちみつは 野菜マリネのみ！（甘み＋テリ感UP）・りんごの自然な甘みで野菜とチキンが引き立ち、お砂糖いらず♡
・オーブンの種類によって焼き時間に差が出ることがあります。
ときどき様子を見て、もし表面が焦げそうなら上にアルミホイルをふんわりかけて調整してくださいね。

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