【お魚】しみしみホロホロなご飯のおとも『マグロの角煮』

【お魚】しみしみホロホロなご飯のおとも『マグロの角煮』

今日は魚が食べたい 気分スーパーでも手に入る マグロマグロと生姜を使っ てほろっと柔らかなマグロの角煮を作って いきたいと思い ます普段お魚は食べるんですけど もグリルでサバの塩焼きあとはサーモンや マグロの短冊を買ってお刺身や漬けにして 食べています ねいつもはさっぱり食べるのですが今日は ちょっと凝って確認にしてこってりほろっ と食べていきたいと思い ます生姜は千切りと薄切りにしていき ます生姜の千切りがあることで最後に トッピングをしてちょっとアクセントにし ていきたいなと思い ます生姜や万能ネギ今この暑い時期で言っ たら明がも薬たちが活躍して美味しい時期 です ね今日も活躍してくれよと生姜に語りかけ ながら包丁のリズムを刻んでいき [音楽] ますこの地味な作業がきです ね学校の文化祭の時もクラスの端っこで 模型を黙々と作っている [音楽] タイプ続いて煮込み用で使う生姜を薄切り にしていき ますマグロファンの人は2分20秒から マグロが登場するのでそこまで飛ばして ください逆に生姜ファンの人は千切りに 薄切り姜のファンサの時間が長くてたまら ない動画になっていると思い ます千切りにした生姜は水にさらし ます好きなアイドルや好きな 芸能人テレビ番組に出ていてそこだけ 切り取ってみたいっていう時ありますよね 僕で言ったらバナナマンさんが そうマグロファンの方はお待たせしました はぶつ切りにしていき ます本当は短冊ではなく格安のぶつ切りが 買いたかったんですけど もお刺身用の短冊あまりにも綺麗で魅力的 で思わず手に取ってしまいまし [音楽] た確認にするので安くなっているぶつ切り でも大丈夫 [音楽] に醤油とわさびで食べたいな と夏の暑い時期さっぱり刺身でも食べたい です ねカメラの裏でこっそりつまみ食いをして アグロの角煮作りを続けていき ます切ったマグロはザに並べていき ますお魚を見ている と漁港とかに行って海鮮丼とか食べたく なります ね刺身の気持ちを差し置いてざるに並べた マグロにネトをかけていき [音楽] ます熱湯をかけることで表面の汚れなどを 落としたり似ている時に旨味が出ないよう に表面をブロックしていきます [音楽] 表面が白くなる程度の霜振りにしていき ます霜振りってあの牛肉とかの油が乗って いることを言うのかと思ったらこういう 状態も霜振りって言うんです ね料理は奥が深いです ねこれで具材の準備は 完了鍋に醤油大さじさん [音楽] 豚の角煮も美味しいですがマグロの角煮も 美味しい角煮のこの醤油ベースの 甘酸っぱいタレたまんないです ね醤油の次はみりん大さじ さんただ醤油でしっかり煮込んでいるので 塩分を取りすぎになってしまうので食べ すぎ 注意この甘がご飯が進むのでどんどん食べ ちゃうんですけど ね続いて酒大さじ さんお酒と生姜でマグロの臭みも取って くれ [音楽] ますそして砂糖小さじ にこの砂糖のおかげで美味しい甘じょっぱ 砂糖 が出て最高です ねありがとう 砂糖調味料たちに感謝を告げた後は中火で 煮ていき [音楽] ます生姜を入れて煮立たせていき ます醤油ベースのタレの中に 生姜これも生姜ファンにはかもしれない です ね夏はなんだか誰かを応援したくなる押し の時期そんな 気分甲子園の時期だからですか ね似たったらマグロを加えていき [音楽] ますマグロがザに張り付いていて取れ なかったので橋を準備 甲子園というキーワードをちょっと出した のですが僕は野球のことを全く知らない です知らないですがこの時期の高校 野球一生懸命戦っている選手 たち暑いです ねちょうどオリンピックもやって暑さが 倍増私も暑いキッチンの中マグロと戦い ますマグロは時々返しながらがほぼ なくなるまで煮詰めていき ます煮汁をしっかりマグロの身全体に 絡めると表面が乾燥せずにパサつくこと なく保存でき ます作り置きもできるのですがやはり 出来たてが一番ほろっとして 美味しい甘酸っぱいタレに絡んだマグロ 美味しそうですね [音楽] 味が染みてるコロコロマグロ可愛い ですちょっとぶつ切りの方が大きさも出て 良かったですか ね最後に生姜を トッピングいいアクセントになり ます旨みが見てるホロホロ マグロ白ご飯お酒にも合う一品ですマグロ の角にいただき ますご視聴ありがとうございました よろしければチャンネル登録高評価 コメントお願いいたします甲子園に オリンピック皆さんはどんな夏をお過ごし でしょうか

↓『マグロの角煮』のレシピはこちら↓

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【マグロの角煮】
（２人分）
（具材）
・まぐろのぶつ切り　200g
・しょうが　２かけ
（煮込み）
・しょうゆ　大さじ３
・みりん　大さじ３
・酒　大さじ３
・砂糖　小さじ２
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目次
0:00 オープニング
0:24 しょうがとマグロの共演
4:22 鍋へ
7:23 盛り付け・エンディング

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楽曲『Groovy Jazz』『Sparrow』『Still』『Land』『Stroll』
作曲 RYU ITO https://ryu110.com/