全粒粉パンは美味しい ノンオイルノンバター生地でも驚くほどふわふわ。
こんにちは あつあつパン教室です。
今回は全粒粉１００％パンのご紹介です。
直ぐに硬くなりやすい全粒粉のパン。お家で簡単に美味しく焼けないかと何度も試作しました。
全粒粉のお粉の味を感じてもらいたくて、バターやオイルは不使用。
シンプルにこだわりました。
とても香ばしくふわっふわに完成。
是非 作ってみてください。
【材料】
全粒粉 ２５０g
ドライイースト小さじ１と2分の１
はちみつ おおさじ２
塩 小さじ２ぶんの１
無調整豆乳 １８０g ぬるめ
お水 ２０ｇ ぬるめ
中に包んだチーズ適量
1次発酵 ボウルにラップで４０℃３５分くらい
2次発酵 ラップと濡れ布巾で４０℃１５分くらい
暖かいお部屋での発酵 室温によりますが、だいたい1次発酵４５分、２次発酵２０分くらい。
焼成 電気オーブン１９０℃ １２分
ガスオーブン１８０℃ １２分
[Ingredients]
Whole grain 250g
One and a half teaspoons of dry yeast
Honey 2 tablespoons
2 teaspoons of salt
Unadjusted soymilk 180g lukewarm
20 g of water, lukewarm
Appropriate amount of cheese wrapped inside
Primary fermentation: Wrap in a bowl at 40 ° C for about 35 minutes
Secondary fermentation: 40 ° C for 15 minutes with wrap and wet cloth
Fermentation in a warm room: It takes about 45 minutes for primary fermentation and 20 minutes for secondary fermentation, depending on the room temperature.
Baking electric oven 190 ° C for 12 minutes
Gas oven 180 ° C 12 minutes
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【プロフィール】
愛知県刈谷市にて自宅教室、イベントなどでパン作りの感動をみなさまと一緒に…もうすぐ6年目になりま
す。初めて1人でパン作りをした8年程前、手ごねで作った自分のパンの味はもちろん工程の簡単な事に感動しました！その感動が忘れられず皆さまにもお伝えしたいと教室をはじめ、教室に通えない方にもYouTubeの動画配信でお伝えしたいと考えました。
毎日パンを焼き続けている私…手ごねパンのことはお任せ下さい^_^
インスタやってます。
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43件のコメント
動画を左右逆にしていただいたおかげで、利き手が鏡を見るようにわかりやすいです。
こどもが、乳・卵アレルギーなので不使用のレシピ助かります。
これなら、家族で同じ食事できます。
全粒粉パン🍞健康的ですね！
捏ねるのハードそうですね！
とてもシンプルな材料と幸せ感いっぱいの動画のおかげで初めてのパン作り大成功でした。ありがとうございます。
パンが甘かったのですが、はちみつは必要ですか？（入れなくても焼けますか？）何か科学的な役割をするのですか？
楽しそうに作っていますね。質問なんですが、ベトベトの画面で先は長そうとありますが、この状態から何分くらい捏ねましたか？私はずいぶんこねたつもりですが、かたまりが出来ませんでした。
ふわふわのパンが出来ました！
美味しいです！リピ決定！
100%全粒粉で身体に良さそうですね。今度作ってみます。
顔だし初対面でした。
え！！！ 予想よりめちゃお若い。経験値が高いから、年上だと思い込んでました。ごめんなさい～m(__)m
あふれ出るチーズ、美味しそう(*´▽｀*)
手捏ねの魅力は変化してゆく様子を自分の目で確かめられるところ、捏ね上げた時の達成感、発酵後の変化ですよね！ベーグルの世界は幅広くて楽しいです。全粒粉だからこそのベトベトなのでしょうか。また試したことないので興味深いです👍
I live in Kawasaki and follow your recipe. Could you please add subtitles in English also so it will easy for me understand
美人さんでした〜！
全粒粉の中力粉ならあるのですが、それでも作れますか？
この動画がきっかけで、パン作りにはまりました！ありがとうございます。毎回楽しく拝見しています！
全粒粉だけの捏ねないハードパン、リクエストしたいです！
オーバーナイトだと、さらに嬉しいです！
その他の身体にいいパンの色々を紹介お願いします🙇♂️⤵️
どこの全粒粉ですか？
分かりやすい！
早速作りました♡全粒粉どうしようかなーと思っていましたが、パンに決定！100%でもできるんですね。
豆乳の代わりに牛乳でも美味しく出来ますか？ それから、豆乳、ぬるめとは何度ぐらいですか？ 全粒粉のパン初めてですが、挑戦したいと思います。
小麦粉だと血糖値が爆上がりしてしまう体質なので100％全粒粉パンで簡単に美味しくできるのを探していました✨今まで作った中で失敗せず美味しくできました✨ありがとうございます💖
いろいろと惣菜を中に入れてみましたがどれも合いました👏
インスタにアップさせていただきました🥰これからも参考にさせて頂きます💕
全粒粉❤️たまりません💕
あつこ先生の動画のおかげでミルクハース、バケット、食パンと作ることが出来ました❣️全粒粉パンにも挑戦したいと思います😊
いつも素敵な動画ありがとうございます❣️
うわ！めちゃくちゃ美味そう！結婚して下さい！
美味しく出来ました❣️
とても嬉しいです。
これは作らねば
はじめまして。
いつも参考にさせてもらってます。
豆乳の代わりに砂糖不使用のアーモンドミルクでも良いですか？
全粒粉のパンとても好きです！
全粒粉にも強力粉と薄力粉があるよぉですが、使い分けてみえますか？
買う時に成分表示を見たらどちらか分かりますか？
作ってみました😊全粒粉だとふんわりはしないんでしょうか？どの全粒粉のレシピも生地がずっしりで蒸しパンをちょっと軽くしたような感じです😭何が不足でしょうか？
全粒粉パン🍞作ってみます。ありがとうございます。
タイトルにフワフワと書いてありますが出来上がりはネチネチした不快な食感になりました。
スーパーの添加物や糖分たっぷりのパンを普段食べているので、このレシピだと味は無いに等しかったです。
不味いですが健康のためにこれから慣れようと思います。
また、タグに「簡単」とありましたが、こねる・1～2次発酵・成型等、初心者にはいっぱいいっぱいでした。
このレシピはあくまでもパン作りに慣れている人にとって「簡単」なんだなと気づきました。
ど素人が最初から成功するのは厳しいと思うので「簡単」という言葉は無理があると思います。
とりあえず他のサイトを調べながら練習します。
豆乳を牛乳にして、蜂蜜を甜菜糖にして、全粒粉7割強力粉3割くらいにして作ってみました！
焼きたてで美味しくできました！
窓際で発酵するのも自然でいいなって思いました！
ありがとうございました😊
今日は強力粉が無く全粒粉で作れるレシピは無いか検索したらこちらを見つけました
最初ベタベタで焦りましたがなるほど次第にまとまってきて美味しいパンになりました
減量中にも良いパンですよね
また作りたいと思います(^^)
はじめまして♪
パン作りって手間がかかって面倒くさいというイメージが強く今まで敬遠してきましたが、こちらの動画を拝見して率直に楽しそう❤️と感じました！
低GI生活を心掛けているので全粒粉100%のパンレシピはありがたいです！
以前買ったまま放置している全粒粉があるので早速作ってみようと思います♪
強力粉を混ぜるレシピが多い中、ついに辿り着いた全粒粉100％パン！
スーパーで全粒粉食パン買いますが、100%ではないので作るしかないかなと思っていたので、是非チャレンジしたいと思います。
発酵はこたつでやっています😂チーズは私も娘も大好きなので、絶対入れますね😊
全粒粉250gに対して水分80%は多すぎなんじゃないかな？って思ったんですけど、豆乳を仕込み水にすることで生地が締まりやすいということなのでしょうか？？
水分を180ccくらいにして捏ねたら30分くらいで捏ねあがりになったんですけど時間かかりすぎですか？？
やっと全粒粉のレシピを見つけて😂感激です。基本に沿って何度か挑戦してみます。豆乳の代わりに牛乳は使えますか？美味しいパンが焼けるよう楽しみに頑張ります。ホームベーカリーのパン🍞だけだつたので、少し大変そうです😅
私も、1回目、ベンチタイムを忘れて、チーズをくるんだ状態でベンチ⇒発酵でやりました。結果は一応成功🤭
強力粉で作るより簡単で、らしいパンが焼けました😊
どうもありがとうございます。2度目、作っていますが、なんか膨らんでいない様子🤭 でも、焼き上がりが楽しみです😊
こんにちは😄
丸パンとっても美味しくできました✨質問なのですが、この生地を１斤型で焼くことはできますか？
一般的な全粒粉ですか?
それともパン用のかなり細かいサラサラの微粒全粒粉ですか?
はちみつをメープルに変更でもいけますでしょうか？🌟
昨日全粒粉と強力粉でカンパーニュを作ってみましたが、中ふわふわ外カリカリで いつものパンより美味でした。全粒粉100％で今度作ってみます。
あのう、質問なのですが、1日で長く料理に時間をとる事が出来ないので2日に分けて作りたいのですが、1日目に粉と水分だけでよく捏ねて、2日目にイーストと糖分を入れて捏ねて発酵させて焼く、なんてことは出来るのでしょうか？
イーストを入れて一緒に捏ねないと上手く膨らまないなんてことはありますか？
全粒粉小麦をご使用ですか？
それと全粒粉強力粉でしょうか？
よろしくお願いいたしますm(_ _)m
全粒粉を使用したパンを作ってみたくて検索したところ、こちらの動画に辿り着きました😊説明がとても分かりやすく作りやすかったです🎵豆乳無かったので牛乳で作りました🐄はちみつの、ほのかな甘みと香りが幸せな気持ちになりました✨今度は胡桃など入れてアレンジしてみたいと思います☺️
最近全粒粉パンにハマっていて中々お店では全粒粉100%のパンはないので、作ってみました！
パン作り超初心者ですが、とっても香ばしい香りで、ふわふわな美味しいパンを作ることができました！失敗せず美味しいパンを作ることができ感謝です🙇♀️
前回はチーズが少なかったので、今からまた作るところです🧑🍳
先生のお顔初めて拝見出来ました😊家で作ろうと思います✌️