寒い日にしみじみ美味しい！とろとろ白菜と豚こま！豚肉と白菜の絶品うま煮の作り方

寒い日にしみじみ美味しい！とろとろ白菜と豚こま！豚肉と白菜の絶品うま煮の作り方

ヤッホー。皆様いかがお過ごしでしょうか ?貢献テストでございます。今回はハム川 さんがいらっしゃるということで豚肉は 間違いないシリーズでございます。え、 白菜、白菜を使いました美味しいレシピを 紹介したいんですけども、ちょっと前鳥と 白菜の美味しいレシピ紹介させていただき ました。今回は豚と白菜を合わせまして シみじみ。ああ、白菜。の白菜美味しい なっていう和風の煮物ご紹介したいと思い ます。豚まと白菜の馬になんていかが でしょうか? [音楽] では早速作っていきたいと思います。 こちら白菜。 の1株弱ぐらいかな。えっと、もうね、 あの、1枚1枚綺麗に洗ってございます。 はい。それでは、え、切っていきたいと 思います。なんとなくもう1枚1枚洗って ございますので、はい。この芯の硬い部分 はなんとなく12cmぐらい 豚マとしっかり絡むようにこんな感じで 切っていきます。で、ちょっと刃の方は もう ザクザクとシは12cm、刃はザク切り。 こんな感じで切っていってください。はい 、続きまして今回豚肉です。お安くて ボリュームですごくいいんですが、1つ、 え、加熱した時にちょっと硬くなりやすい ので、それを防ぐために やっぱ片くですよ。ここは 片栗を揉み込みます。 はい。この片栗粉をまぶして加熱すること で硬くなるのを防ぐ。あとはこのね、ニ汁 に自然なとろみがつくという非常に便利 です。 はい。ちょっとね、片栗粉をまぶして プロテクトするような感じ。 はい。オッケー。 ではですね、フライパンで サラダ油少し 寝しましてですね、 先ほど片栗粉をした豚肉をさっと炒めます 。 ちょっとですね、気持ちちょ広げながら、 お肉広げながら炒めていただいた方がこれ も硬くなりづらいいいと思います。 あとはね、ちょっと痛めすぎるとまたこれ も硬くなってしまいますので、もう本当に 肉の色がさっと変わる程度 に炒めていきます。でも炒めることで ちょっと豚の臭みが、え、飛びますので さっと炒めてることをお勧めします。はい 。肉の色変わりましたので ここで入れるのが出汁。今回カツお ウォート カツおのお出汁。今回和風2なのでこの カツオの風味を足したいですね。お酒はい 。いつものも上備調味料。お砂糖 みりん。 はい。お醤油 お出汁と豚の旨み。 調味料の味をどんどん出していきます。 そして臭み、消しと香り付けに生姜の 輪切り。 もしここで悪がたっぷり出てくるようなら 悪く取ってくださいね。で、先ほど 12cm幅に切りました白菜の芯の方から 入れていきます。やはり刃に比べて 火が通りづらいので先に 白菜の芯、 白菜からも水分が出ますので、これがね、 いいお味になるんですよね。 ではここで蓋をしてちょっと火を弱めて芯 が少しっとなるまで煮いましょう。 はい。それではオープン。ああ、いい感じ 。 芯が ちょっとくっとなりました。味も染み込ん でます。ここで最後のこの刃の部分ザ切り の刃時間差で入れます。 うん。たっぷりの もっと入れてもいいぐらいかもしれない ですよ。白菜。またね、この刃の方からも 水分が出てくるので水分少し注意して ください。で、さっと混ぜましたら、 ここで 蓋をしましてしばらく煮ましょうか。 はい、ではそろそろオープン。ああ、 くったりいい感じになってございます。 美味しそう。 で、仕上げに、え、水解き片栗り粉で 少しとろみをつけたいと思います。 はい。混ぜましたら はい。ちょっと熱々なので、一旦火を止め ていただいてシュっと。 オッケー。で、あとは 混ぜながら再加熱するとダになりづらい ですので ああ、いいですね。そしてこのとろみ加も お好みのとろみ加減にしてください。 白菜からも 旨みが非常に出てます。 はい。いい感じのとろみがつきましたので 盛り付けましょうか。 はい。 豚の旨み、生姜の香り。 それを吐く菜が優しいニ汁にしてくれて ます。 オッケー。 この身でごまとか唐辛とか やっていただいてもいいと思います。完成 しました。豚コマ白菜のウでございます。 香りがいい。 うん。 [音楽] それではいただきます。 ご飯といただきます。 わお。 う、 トロット美味しそう。よしよしよしゃ よしゃよしゃよしゃよしゃ。 だいぶしました。 それではいただきます。 うー。 まずね、豚が本当に柔らかい。 炒めると本当に硬くなりやすいんですけど 、片栗粉でしっかりプロテクトしてさっと 炒めてます。それによって柔らかく 仕上がるんですよね。男の白菜の優しい 甘味と美味しさ、もうこの時期の白菜最高 だなって思わせてくれるレシピです。 それを白菜の甘み豚の美味しさをこの カツオ出しが柔らかく包み込んでくれると いう ああ、しみじみ美味しい。 ただここで本当にさらに香りでごまを入れ ていただいたり、ちょっと辛いのが好きな 方は一味とか七身、あと薬味ですよね。 おネギとかもっと生姜を千切りの生姜とか 入れていただいてもいいんですし、 アレンジしていただいても大丈夫。ただ まずはこの優しい旨味を味わっていただけ たらなと。体もあったまりますし、この 時期最高でございます。ということで、 最後までご視聴ありがとうございました。 高評価とチャンネル登録もお願いいたし ます。バイビ。

今回のコウケンテツキッチンは、トロトロで体があたたまる！
豚こまだけど柔らかい、うまみたっぷり冬レシピ！豚と白菜のうま煮をご紹介します。

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【チャプター】
00:00 オープニング
00:53 下ごしらえ
02:18 調理
07:09 試食

【材料（2人分）】
・白菜：300～350g
・豚こま切れ肉（またはバラ肉）：200g
・片栗粉：大さじ1
・サラダ油：少々
・だし汁：200ｍl
・酒：大さじ3
・砂糖：大さじ1
・みりん：大さじ1・1/2
・しょうゆ：大さじ2・1/2
・しょうがの輪切り：3～4枚
　※好みで市販の顆粒だしを使っても
・水溶き片栗粉（片栗粉大さじ1/2+水大さじ1）

【ポイント】
しみじみ

◆絵本『まねっこシェフ ふわふわ！スクランブルエッグ』（主婦の友社）

◆絵本『まねっこシェフ にぎにぎ！おにぎり』（主婦の友社）

◆『本当はごはんを作るのが好きなのに、しんどくなった人たちへ』

◆『アジアの台所に立つとすべてがゆるされる気がした』

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Koh Kentetsu Kitchen
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コウケンテツと申します。
大阪府出身、お料理のお仕事をしております。
日本・アジア各地でいろんなもの食べさせてもらったりもしております。
一男二女の父もさせてもらっております。

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