里芋の皮むき レンジvs茹で #さといも #里芋 #皮むき #調理 #検証 #料理 #煮付け #下処理
里芋をレンジで加熱した場合と茹れた場合 、どちらが皮が向きやすくなるか検証して みた。里芋に含まれる電粉は加熱すると 膨張し、血晶構造が崩れるため、熱を 加えることで皮と身の接着が緩むと考え られます。そこで今回は代表的なレンジで 加熱する場合と茹でる場合でどちらが皮が 剥きやすくなるか比較していきます。まず は電子レンジからです。お皿に里芋2個と 水80mlを加え600W3分で加熱し ます。3分経過したら里芋をひっくり返し 、もう1度3分温めてこちら完成です。 続いて鍋に水と里芋を入れます。火をつけ て沸騰させてから15分茹れていきます。 15分経過したら鍋から取り出し完成です 。それでは実際に皮を剥いていきます。 まずはレンジの方からです。こちらは温め すぎたのか皮と一緒に身向けてしまいまし たね。続いて茹れた方を向いてみます。 うん。こちらは身が崩れることなくレンジ よりも簡単に向けました。仕上がりを 比べるとやはり茹でた方が綺麗に向けて いることが分かります。今回の条件では 茹でる方が簡単に向けましたが、加熱時間 と均に火を通すことが大事だと感じまし
