オニオングラタンスープの作り方｜寒い日＆クリスマスにピッタリ！あったかスープレシピ！玉ねぎの旨みタップり極上スープ！【玉ねぎレシピ・スープレシピ・クリスマス料理・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

オニオングラタンスープの作り方｜寒い日＆クリスマスにピッタリ！あったかスープレシピ！玉ねぎの旨みタップり極上スープ！【玉ねぎレシピ・スープレシピ・クリスマス料理・簡単レシピ】【料理研究家ゆかり】

今日はオニオングラタンスープを作りまし た。 こんにちは。料理研究家のゆかりです。 このチャンネルはいろんな料理のレシピ、 そして役立つ情報をご紹介していく チャンネルです。是非チャンネル登録して 楽しんでみてください。 はい、ということで今日はですね、 オニオングラタンスープを作っていきたい と思います。オニオングラタンスープは 玉ねぎを雨色にする工程があるんですが、 玉ねぎを雨色にするのに結構時間がかかる んですけれども、今回はその時間を時短 できる方法で作っていきたいと思います。 作り方は炒めて煮込んであとはトースター で最後焼いて仕上げるだけなのですごく 簡単です。お店のようなオニオングラタン スープがおで簡単に作れます。材料は手軽 で作り方もすごく簡単です。所々ポイント もありますので是非最後まで楽しんでみて ください。それではどうぞ。 それでは今日の材料をご紹介します。材料 はこちらです。玉ねぎ、ニンニク、 ローリエ、バケット、とろけるチーズ、お 水、鶏辛スープの元、お醤油、お酒、塩、 遊園バター。今回はこちらの材料で作って いきます。まずねぎですね。こちらは2玉 で約500gです。こちらは目安にしてみ てください。そしてニンニクですね、 こちらは10gですね、使っていきます。 あとは今回ね、ローリエもちょっと使って いきたいと思います。ただこちらない場合 は抜いていただいても大丈夫です。 ローリーを入れていただくとより本格的な オニオングラタンスープに仕上がります。 もし苦手なパワイとかもね、入れなくても 大丈夫です。そして今回はオニオンスープ ではなくてオニオングラタンスープにして いきますので、こちらバケットも入れて いきたいと思います。そしてあと味の ポイントなんですが、今回ね、鶏柄スープ の元とあとはお醤油も加えていきます。 しっかり風にしたい場合はこちらは コンソメにしていただいてもいいんです けれども、今回は鶏辛スープの素を使って 優しい味わえのオニオンスープに仕上げて いきたいと思います。もしコンサメで代用 する場合も同じ量で代用してください。と いうことで早速作っていきたいと思います 。では早速作っていきます。まずねぎを ですね、薄くスライスしていきます。まず 半分に切ってください。そして半分に切っ たら繊維を立ち切るように切っていきます 。そうすることで繊維がね短くなるので火 が取りやすくて柔らかくなります。よって 水分が早く出るので短い時間でアメ色化し やすくなります。では切っていきます。 薄くスライスしていきましょう。 このようにスライスしていきます。それで はね、残りも同じようにスライスして ください。 切りにくくなったらパタッと倒してそして また繊維を断ち切るように切ってください 。 それではもう1玉も同じように切っていき ます。 玉ねぎはこのように線を立ち切るように 薄くスライスしてください。では続いて ニンニクを切ります。まず縦半分に切り ましょう。そしてニンニクの目を取り除い てください。こちらはですね、えぐの原因 になるので必ずね、取り除いてください。 こちらも同じように取り除きます。 そしたらニンニクはみじん切りにし ましょう。 ニンニクはこれでオッケーです。では、 フライパンまたはお鍋を用意してください 。まずここにバターを入れます。そして火 にかけましょう。日加減は中火です。これ で一度ね、バターを溶かしてください。 バターが溶けたらここにニンニクを加え ます。そしてまずニンニクの香りが出る まで炒めてください。 じわじゅわっとして香りが出てきたら 玉ねぎを全て入れます。そして1度さっと 混ぜましょう。 通常ね、ア色玉ねぎを作る時は30分から 40分ぐらいかけてね、じっくりやるん ですが、今回はね、それよりもね、少ない 時間で作れる方法をご紹介していきます。 こんな感じでね、玉ねぎがバラバラっとし てバターと合わさったらまず塩を1振りし てください。1つまみですね。して全体に 1度な染ませます。このように少しね、塩 を加えて炒めることで玉ねぎから水分が出 やすくなります。そうすることによって 早く雨色に仕上げることができます。塩を 加えて混ぜたら続いてここにお酒を 回しかけます。こちらは塩分の入ってい ない選手です。これで1度さっと混ぜます 。そして混ぜたら蓋をします。そしてこの まま5分蒸し焼きします。このように1度 蒸し焼きすることで玉ねぎに早く火が通っ てその分で雨色にしやすくなります。 はい、5分経ちました。蓋を開けます。 そうするとこのように玉ねぎにしっかり火 が通ってます。そしたらですね、一度よく 混ぜます。これで一旦ね、水分を飛ばし ます。火減は強めの中火にしてください。 30秒ぐらいね、水分を飛ばしたら一旦 このままですね、玉ねぎを広げて焼き色を つけていきます。ちょっとね、この フライパンだと分かるかわかんないんです が、フライパンにね、だんだん焼き色が 付いてくるんですけれども、それを こそぎ落としながら炒めていきます。その 焼き色がね、旨味の元となるので、その 付いた焼き色をお水で溶かしながら炒めて いきます。 今ね、1分ほど焼きつけたんですが、 分かるかな?ちょっとこうフライパンに 少しこうやって焦げみたいなの付いてるの 分かりますかね?こんな感じ。そしたら ですね、ここを目がけてこのお水を加え ます。そしてこそぎ取ってください。これ がね、旨味の元となるので必ずこんな感じ でね、お水でこそぎ取ってそして痛めて いきます。そうするとね、あっという間に 色が変わってきます。加減はね、ずっとね 、強めの中火です。これでもう1度30秒 ぐらいですね、水分を飛ばします。 よく混ぜながらね、飛ばしてください。 30秒ぐらい水分を飛ばしたら、またこの ように広げて、このまままた1分ほどね、 加熱してください。これをね、雨色になる まで繰り返していきます。 加減もね、ちょっと強めでやっていただく ことで、より早くね、雨色に仕上げること ができます。 また1分ぐらいしたら、またちょっとね、 フライパンをめくって、お水を少し入れ ます。これでまた炒めます。 しっかり水分を飛ばしてから広げると 焼き色がね、透きやすくなります。 また広げていきます。 これでまた焼き色をつけます。 またね、焼き色をび取っていきます。 ま、あとはね、時間に囚われず焼き色が 付いたらこそって混ぜるを繰り返してみて ください。 で、なかなかね、こう焼き色がつかないな と思ったら火加減は強火にしちゃって ください。真っ黒焦げにしないようにだけ ね、整理してください。 結構ね、雨色に近い状態になってくると 焦げやすくなるので、そしたら後はね、 このようによく混ぜながら炒めてください 。ま、雨色手前ぐらいからね、そして いただくといいかなと思います。 はい、オッケーです。今蒸終わってから 10分ね、炒めた状態です。10分間でね 、このようにしっかり雨色玉ねぎに 仕上げることができます。使ったお水の量 は大体100mぐらいですね。使った状態 です。そしたらですね、残りのお水を入れ てください。 残りのお水を入れたら日加減中火です。 一度よく混ぜてここに鶏辛スープの素と あとはお醤油を加えます。そして一度よく 混ぜてください。そしてこのまま一旦沸騰 させましょう。 グツクツ沸騰しました。そしたら最後ここ にローリエを入れます。料理を入れたら ですね、一度ここにアルミホイルで蓋をし てください。 そしたらこのまま弱火で5分煮込んで ください。 そしたら最後煮込んでいる間にフランス パンの準備をしていきます。ま、大体 1cm弱ぐらいの幅でバケットを切ります 。 はとりあえずね、2人分だけ最後仕上げて いくので、4枚にしていきます。 このように切ってください。そしたらこの バケットを焼いておきます。はい。 こんがり焼き色がつくぐらいまで トースターで焼いてください。 5分経ちました。アルミホイルを外します 。そうするとね、先ほど出てた悪もね、 一緒に取り除くことができます。そしたら ローリエは取り除きます。これでオニオン スープは完成です。あとは味みをして味が 薄い時は塩で調整してください。はい、 パケットも焼けました。では、最後仕上げ ていきたいと思います。ま、今回ね、大体 4人分ぐらいあるんですが、2人分だけね 、最後仕上げていきます。まずスープ皿に オニオンスープを入れます。 そしたらここにバケットを浸してください 。 そして上にとろけるチーズをかけます。 そしたら後はこちらをトースターでチーズ が溶けてこんがりや黄色がつくまで焼いて いきます。 はい、美味しそうに焼き色がつきました。 これで完成です。あとはお好みでパセリ など散らしていただくのもいいかなと思い ます。はい、これでオニオングラタン スープの完成です。こんな感じに仕上がり ました。最後はね、上にパセリを散らして ます。このようにいい焼き色が付いて 美味しそうに仕上がってます。 おお、パンもしみしみですね。 パンも染みてとても美味しそうに仕上がり ました。これで完成です。それでは早速 いただきたいと思います。わあ、美味し そうですね。パンにもすっごく染みてます 。わあ、美味しそう。すごく暑そうですね 。では、いただきます。 うん。うんふう。美味しい。玉ねぎの旨味 がギュッと恐縮されてすっごく美味しい です。美味しい。柄を入れてるので、中華 風の味にね、重いてしまうかもしれないん ですが、中華スープの味じゃなくて、もう 玉ねぎの旨味だけでできたスープという 感じで、すっごく美味しいです。 うん、美味しい。優しい味ですね。 はい、ということで今日も美味しくしがり ました。今回のオニオングラタンスープの ポイントです。まずねぎなんですが、 こちらは繊維を断ち切るように薄切りにし てみてください。することで玉ねぎから 水分が出やすくなってより早く雨色に 仕上げることができます。そして玉ねぎに 塩とお酒をかけてそして一度蒸し焼きして ください。蒸し焼きしていただくことで 自短することができます。通常雨色にする 時は30分とか40分ぐらいかけてね、 炒めたりする時もあるんですけれども、 今回はトータルで15分でできてます。な ので、玉ねぎの繊維を断ち切って切るのと 、あとは塩とお酒を加えて蒸してください 。この塩を加えることでより玉ねぎから 水分が出やすくなって雨色に仕上がり やすくなります。そしてその後炒めてくん ですけれども炒める時は強めの中火ぐらい で炒めてください。そうすることでより 早く雨色に仕上げることができます。ただ あんまり日加減強すぎて焦がさないように だけ注意してください。そして一度ねさっ と炒めたら玉ねぎを全体に広げてそのまま 1分ほど待ってみてください。そうすると ね鍋底に茶色い焼き色が付いてくると思い ます。その焼き色が付いたらそこを目がけ てほんの少しお水を入れてください。そう すると茶色い旨味が出てくるのでその旨味 を玉ねぎに絡めながら炒めてください。 この作業をですね、いい感じの雨色になる まで続けてください。今回は大体100m ぐらいのね、お水を追加して雨色にして ます。時間はね、先ほどもお伝えしたん ですが、虫時間が5分。その後雨色にする 作業を10分行ってます。こちらは目安に してみてください。デフロン加の強いお鍋 とかだとあまり焼き色がつかなかったり する場合もありますので、その場合は強め の中火でしっかりね、炒めてください。 そうするとだんだん雨色になってくると 思います。途中でね、少しお水を加えて いただくと、よりと思います。あとは雨色 になったらお水と今回は鶏辛スープの素元 を加えました。こちらはカ流のコンソメで 代用していただいても大丈夫です。鶏辛 スープの元を加えるととてもまろやかで 優しい味わいになります。是非こちらも 試してみてください。あとはね、今回 ローリエも加えました。こちらはお好みで 入れてください。ローリエを入れると ちょっとお店風の高級感のある仕上がりに なります。そして煮込んでる間にバケット を焼いて、そして出来上がったスープを器 に沿って、そしてバケットとあとは トロケルチーズを乗せて、あとは焼いて 召し上がってください。今回はオニオン グラタンスープにしてますが、オニオン スープだけで召し上がっていただいても 大丈夫です。あとはね、味の濃さはお好み で調整してください。材料が手軽で作り方 もすごく簡単です。とても美味しいので 是非作ってみてください。はい、という ことで今日はオニオングラタンスープを 作りました。私のチャンネルでは他にも たくさんいろんな動画を配信してます。 是非チャンネル登録して楽しんでみて ください。そしてTwitter、 Facebook、TikTok。こちら にも色々アップしていますので是非いいね フォローシェアしていただけたら嬉しい です。よろしくお願いします。ということ で今日はこの辺で終わりたいと思います。 本日も最後までご視聴いただきありがとう ございました。是非グッドボタンも よろしくお願いします。それではまた次回 の動画でお会いしましょう。バイバイ。

こんにちは、料理研究家のゆかりです。
今回は『オニオングラタンスープ』の作り方をご紹介します。じっくり炒めた玉ねぎの甘みと旨みが溶け込んだ、体の芯から温まる極上スープです。寒い日やクリスマスの食卓にもぴったりで、お店のような味をおうちで手軽に楽しめます。ぜひ作ってみてください！

Hello, I’m Yukari, a cooking researcher.
Today I’ll be showing you how to make “Onion Gratin Soup.” This exquisite soup, infused with the sweetness and umami of slowly sautéed onions, will warm you from the inside out. It’s perfect for cold days or the Christmas dinner table, and allows you to easily enjoy restaurant-quality flavors at home. Be sure to give it a try!

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■材料（4人分）
・玉ねぎ 2個（500g）
・ニンニク 10g
・ローリエ 1枚
・バケット 適量
・とろけるチーズ 30g
・水 700ml +100ml
・鶏ガラスープの素 小さじ2
・醤油 小さじ1
・酒 大さじ2
・塩 ひとつまみ
・有塩バター 20g

■作り方
1.玉ねぎの繊維を断ち切るようにスライスする。
2.ニンニクをみじん切りにする。
3.鍋にバターとニンニクを入れて炒め、香りが出てきたら玉ねぎを加え塩と酒を加えて蓋をして5分蒸し焼きする。
4.サッと炒め、玉ねぎを広げ、1分そのまま加熱する。
5.焼き色がついたところに水100mlを少し入れ炒める。これを飴色手前まで繰り返す。
6.飴色手前でよく混ぜながら炒める。
7.飴色になったら水と鶏ガラスープの素を入れ沸騰させる。
8.沸騰したらローリエを加えアルミホイルをかぶせ弱火で5分煮込む。
9.煮込んでいる間にバケットを切り、トースターで焼く。
10.スープのローリエを取り出す。
11.バケットが焼けたら容器にスープを入れバケットとチーズをのせ、トースターで焼き完成。

■ingredients
・2 Onions
・10g Garlic
・1 Bay leaf
・Baguette
・30g Melted cheese
・700ml + 100ml Water
・2 tsp Chicken stock powder
・1 tsp Soy sauce
・2 tbsp Sake
・pinch of Salt
・20g Salted butter

■Instructions
1. Slice the onion across the fibers.
2. Finely chop the garlic.
3. Add the butter and garlic to a pot and fry until fragrant, then add the onion, salt and sake, cover and simmer for 5 minutes.
4. Quickly stir-fry, then spread the onion and cook for 1 minute.
5. Once the onion has browned, add a little 100ml of water and continue frying. Repeat this process until it is just about amber colored.
6. Continue frying, stirring well, just before it is amber colored.
7. Once it is amber colored, add the water and chicken stock powder and bring to a boil.
8. Once boiling, add the bay leaves, cover with aluminum foil and simmer over low heat for 5 minutes.
9. While simmering, cut the baguette and toast in the toaster.
10. Remove the bay leaves from the soup.
11. Once the baguette is cooked, pour the soup into a container, top with the baguette and cheese, and toast in the toaster.

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🍳オススメ簡単レシピ

◎ヘルシー野菜スープの作り方
　https://youtu.be/Zhz68oseams

◎白菜スープの作り方
　https://youtu.be/qwojzTkxLs0

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