100g68円の鶏むね肉で牛肉超えるステーキを捏造する方法

100g68円の鶏むね肉で牛肉超えるステーキを捏造する方法

究極のヒやばいしょ。俺が 1 番押してるレシピやります。胸にで作るチキン。ま、これが究極です。うますぎる。 めちゃくちゃ美味しいです。 うん。 どうもチくん野郎です。はい。え、ということでですね。これ邪魔だからちょっといい。はい。なんでこんなバカみてな格好してるかと言うとですね、新刊が出まして、え、こちらでございます。 偉大なるチキン野郎伝説の鳥レシピ108 ということですね。僕がですね、本の番線 するそんなないんですけども私ですね、 なんでこのYouTubeをこんなにやっ てんのに本とか出してんのかって言ったら こっちが本業なんですね。料理研究家です からね。ま、いつも動画撮ってて YouTuberとして仕事なんで。なの で今回はですね、あの、私のちょっと自信 作の本ができましたので、こちらに関して はいっぱいバセさせてください。という ことで、チキンレシピ、もう鶏だけ全部の 料理に鶏素が入ってる。僕ね、鶏ム肉の レシピとかめちゃめちゃあるじゃないです か。鶏もあるし、手バさミで、いろんな ものもやってますけども、それを1つの本 に集約したのがこちらでございます。今回 はもうシンプルね、これに乗ってる俺が 1番押してるレシピやります。胸肉で作る チキン。僕昔もこれ出してるんですけども 、今回はですね、レベルが違うぐらい 美味しくしっとりとしたトリムレの ステーキができますんで。で、なんでこの 格好してるかって言うと、あの、この表紙 の俺の激画タッチがこれなんだよね。 わざわざ出版社が作ってくれたらしいから ちょっと着ますかと。これでございます。 はい。皆さんね、初店にこれがあったら、 あ、竜ジやってたみたいに思ってください 。基本的に鶏物鶏がメインですけども、 もう僕チキレシピはもう1番自信がある ほど数が多いですので、なんだったらこの 企画は決まった時点でめちゃくちゃ鳥 レシピ200ぐらいあったよね。なんで 今回作るのはリムネのステでございます。 じゃあやっていきたいと思います。 材料は鶏肉、ニんニク、のびです。はい。 えっと、付け合わせはも皆さんね、いい 感じに用意してください。何でもいいです 。最初前置きが長いと離脱率が多くなる から、もう今やる。はい、パンてやります 。 じゃあ竹玉飲みますか。本みです。 これ辺、あのグラス便利な動い酒飲んで ますね。うん。拍手ね。もう鳥の王だから さ。王は鳥の王の格好だったんです。 いや、これ何なの?これ 鳥の、ま、王ですね。鳥の 今決めた。 あの、伝説の料理人です。 伝説の料理人。 あ、電の料理人で設定なのね。 はい。 ああ、いいじゃないですか。料理にね、チキン野郎っていう企画前の編集の人が考えたんだけど、タイトルがダサいと思ったんだけど、どちらかというとこのチキン野郎っていうのに本自体を合わせに行くっていう技を見せたから意外とまとまってしまったって。ファンから好評です、これ。 ああ、本当ですか? そう、竜ジさんがね、めちゃくちゃ絶賛してたシ言われまして乾杯。ああ。じゃあ編集の平川さんです。 はい。平川です。 はい。 このレシピ分私もチキンやろうと聞いて、そのタイトルしか決まってなかったんで、どうしたらいいかと思ってすごい色々考えたんですけど、結局振り切るしかなかったという感じでこういう方向性になりました。 振り切りましたね、これね。はい。 最初にこう神話のページを作っててまだゲラなんですけど リアルだね。 こういうの作るのよ。そう。それを俺が 2 人チェックしてで合ってるかどうかみたいなやってから出すっていうのがはい。 そうです。 これなんです。ま、なんならもうこれ中身ダミーだからね。 そうです。 これダミーです。はい。 こういう感じで本当伝説の賞みたいな感じですごい 作ってるので。 はい。そうなんです。 ただそれをやるだけじゃなくてちょっと面白く物として持ってて楽しいように。 そう。あの面白くないとやりたくないって俺が 5ネたからこれね。はい。 今日はこの鶏リムステーキ。 トリムネステーキね。これがめちゃめちゃうまいんですよ。取りムステーキ。もう何年ぶりかにだ。鶏ムの本当のステーキ。はい。 じゃ、これやっていきましょう。 はい。 お願いします。 す。はい。ということで肝入りの本でございます。僕は料理は動画で伝えるタイプなんだけども、本も絶対必要だと思ってて、なぜなら本の方が 1 枚のページで完結するから頭に入ってくるんだ。動画って 20分30分あるでしょ。本は3 分ぐらいで全部理解できる。それが良さだと思います。 だから動画見る方もどういうレシピあった かなと思い出すためにも本あったらいいと 思います。で、わかんなかったら動画見る 。ま、正直言うとYouTubeの方 稼げるけど本を作るんやめない。なんで かって言ったら本を必要としてる人がいる からです。はい。それじゃあやってくよ。 じゃあまず鶏肉。これに味付けします。 まず塩。これね、350gなんで大体 3.5gの塩。3.5gっていうのは 小さじ半分とちょっとですね。これぐらい 。小さじ半分で3gだ。こいつを1% の塩ってことですか?1% の塩です。だから400g の鶏りステーキだったら 4g、300だったら3g ね。小チっ杯いが6g の塩です。しておいてください。これできればなんだけど穴っぽく開けた方がいいんで。まずグッズで売ってるこのこいつで。 これじゃフォークとかでもいいですか? フォークでいいです。 さすがやる気ある編集。 はい。やる気あります。 やる気しかないんですけど。 やる気が俺よりあるから番とかそんなやらないんだけど。あ、そんなやる気あんだったら俺もやらなきゃと思って。 ありがとうございます。 はい。さん、まだ若いんだよね。 ま、24です。いすね。3 年目です。3 年目? はい。 ああ、 初めてのレシピ本でしたこれが。 あ、そうなんすね。 はい。そうなんです。なんかちょっと何も分からずにさんにたくさん怒られながら え。はい。えっとねえハとか言われるかもしれないけど相当怒りました。 本を見る人の気持ちになってないっていう風に言ってでも平さんね、めちゃくちゃ根性出して何回も通ってこれでどうですかみたいにやってきたからすげえなと思ってですね。今時こんな根性ある人いるんだと思って。 で、いい本になりました。 いい本だったね。はい。 あと故障だ。こちらはね、テーブル故障ョをパーっとけていただければいいです。 これは適業で。 適業でやかさん何がおすめなですか? サムゲタンをめちゃくちゃ サムゲタ今日候補入ってないけどサムゲタ そうですね。炊飯機で作るサムゲタ あ、そっか。あれやったっけ? いや、なんか取ったっておっしゃった。 あ、取った。取った。取った。取った。あ、 すごい美味しいです。 うまいよね、あれね。 はい。 はい。 で、これね、1% のお塩と胡椒ョを振って上温で置いとく。鶏肉の中が冷たいと中まで火取んなかったりするんです。なんでこう置いとく。はい。 今回は肉厚のステーキをやりますんで、 これ中開いたりします。そしたらえっと ガリクでございます。これ生肉がいいすね 。はい、切なのね、材料シンプルなん すごく。これカリニクがね。はい。 で、こんな感じで生ニンニクをスライスし ていきます。これはチップにするんですか ? これチップにしますね。こんな感じでね。 こちらをガーリックチップにします。これ でもう焼くだけなんで、もう実は結構ね、 簡単なんですよ、このレシピね。なんで第 1弾で番線をこれでやろうとそこまで 見越したレシピでございます。それでは ですね、ガーリックチップを作っていき ます。大さじ3倍の油。これ米油でいい です。なければサラダ油でもいいです。 オリーブオイルでもいいんですけども。 はい。これ3枚たっぷり油使ってください 。もう絶対です。これマスト 結構使いますね。そう。あのね、この油で 仕上げるのが1番いで。 のチキンステーキはフレンチの技法でやるのでうん。うん。 はい。ていうのがポイントでございます。 ま、あと説明します。 最初火にかけずに入れてから 入れてからで、こいつをシュワシュワ言わせて、え、ガーリックチップを作っていくとはい。ま、中火ぐらいですね。ちょっとね、 いい匂いですね。 そう、いい匂いなの。このガーリックの香りで食べるっていうのが僕的なポイントですね。ニンニク好きなんで俺。 થાય肉は結構タンパクなんでガーリック の香りがすごく合うと思います。ま、最悪 なくてもうまいすけど苦手な人はあの抜い てもこのアトンにかけるソースがすごく 美味しいのでそっちを使っていただいても 構いません。 はい。見てください。チップが出てきまし た。A子大好きなやつです。大好きね。 もうなんならもうこれにかけただけ でいける。やったことないです。やった ことない。あいけると思います。油は あんまり得意じゃないんですよ。 じゃ、油じゃないんだよね。で、まずこのニンニクだけを取り除く。そうすると残った油はガーリックオイルになってます。こいつで鳥を焼くわけです。じっくりとね。 これたまにガーリックチップ取り出して使わない時あるじゃないですか。 うん。 そういう時なんか有効活できる。 ペペロンチヌとかに乗っけちゃったり何でもいいよ。 冷蔵庫にたまに入れるんですけど、どんぐらいこれ使えんのかなと思って。 うん。それ俺のレシピじゃねえな。お前浮気してんだろ。 俺絶対カーリックチップやったら絶対に使うから。他の人のレシピですね。 うん。浮気発覚ですね。え、 他の人のレシピ使うこと浮気って言うの? 浮気だろう。誰だ? 地形を開げようと思っ ゆりさんか? いやいや、YouTube で出てきたらよくわかんないですけど。 まあまあだからその順かけたりとか口は別に焼いた肉にかける美味しいからそういう風にしてください。 え、冷蔵庫入れて何日ぐらいまだ使えるんですか? 結構使える。 そう。 うん。 冷蔵庫っていうか油分取って上半保細保存でもいけるからもうだってもうカリカリになってからこれは上保送いけます。ガルクチップ取り出します。はい。火弱。これぐらいの弱火です。わかりました。 リメーターいくつですか? ま、1 ぐらいだね。こいつ今ちょっとドリップ出てるんすよ。じゃ、ちょっと拭きます。 ドリップがあるまだと何がダメなんです? えっと、ドリップがあると鳥から出た水分だよね。それを一緒に焼くと臭みが出る。あと火の通りがちょっとカリカリになんないんだよね。 うん。今回はカリカリにしたいんで皮を。 塩振ると浸透圧で外に出ちゃう。 そう。外出るから、それは拭き取った方が基本的にはいい。 で、拭き取ります。はい。で、ちゃんとこれ皮引っ張ってね。皮をこう引っ張ってください。引っ張ってここにつけてはい。こいつをはい。弱火で温めたこに乗せます。はい。えっと、中身開いてません。 なんでかって言ったらチキンステイクが 分厚 が美味しいから 皮めから焼くの皮です。基本このまま ずっと焼きます。こうやって、え、弱火に かけながらはい。油をかけながら焼く。 これは簡単ではあるんだけどめんどい。で もこれでやった鶏のステーキはもう確別 です。これがフランスの法ですか?そう。 これロせて言うんだけど油をかけながら 焼く。そうすると油ってもう100°以上 になるでしょ。だからオーブンに入れた ようなやり方ですね、これね。下は フライパンの熱でいてじっくり焼かれてで 、上からは油をかけるから油で火が通 るっていう寸法ですね。と、ほとんどこの 皮めしかできません。で、これ大体15分 ぐらい。ま、たまに休んでも大丈夫ですよ 。これなんかね、料理好きだからずっと これやってるんだけど、ちょっと休んでも いいです。ちょっと他のことやってても いいし、これでアワビでジクジクじくと やっていきました。10分から15分だね 。たまにこの油をかけてあげて。これはね 、本当にちゃんと料理をしてた頃にやって たやり方なんで。とにかく鶏肉っていうの は油いっぱい使ってください。で、この油 全部使うわけじゃない。揚げ焼きっていう 手法なんで、これを全部やるんじゃなくて 、油で全体を焼いてあげるっていうやり方 です。 ま、毎回毎回こんなことはできないだろう から玉たまにかけてあげてください。で、 こいつは蓋をせずに焼きます。 で、こんな感じでほら、もうめちゃめちゃっくりしての分かる?もう仕上がってんじゃないですか?なんか外見た感じだと そう思うじゃん。全然まだこれがね、まだね、ぶよぶよなのよ、ここ。だからこいつを適度にな。 触った感じでこう金の入り方が分かる感じです。 そう、触った。もうこれえっとどんどんどん硬くなってく。今はちょっとぶよっとしてて中割るともう中もう生やけ。 これどっちかというとね、のやり方だから、ま、俺はトリムのスイキ他にも出してるんで、もうそっちを参考にしていただいてもいいんですけども、これは 15 分かけてじっくりと仕上げる太高傑作の鶏のないないんじゃないかな。撮影の時はもうみんなそう、あの、驚いてますた。美味しくて。 うまいでしょ、これ。 すっごい美味しくて うまいんですよ、これ。見てください。こんな感じにもうもっこりもこちです、これ。 こっち側焼いてないです。焼かずに油をかけて仕上げるのがポイントです。 ひっくり返さないですね。 ひっくり返さないです。ちなみに裏こんな感じになってます。 見てこれ分かる?うまそう。 うまそう。で、これはひっくり返せないチキンです。片面焼けなんです。 上から油をかけ続けて火を落とし。 かけ続けて火を落とします。うまいのこれは。あ、これはね、フレンチの手法であるんだけどね。なんで上から油をかけ続けるか? 要は片めしか焼けないから。 うん。 このやり方だと蓋をするやり方もあるんだけど、そうするとちょっと温度調整が難しいからだから油をかけながらやるとゆっくりゆっくりと中まで火がだから 2枚同時とか作ってもいいしこれ。 あ、 うん。 やってることは簡単だけどすごいちゃんと作ってる感じ。 ちゃんと作ってる。うん。でも全然素人でも出てきちゃったりするんでこういうね、手間をかけた料理っていうのも非常に重要でございます。昔はこういうレシピいっぱいやってたんですよ。 なんだけど、1 つしかやらなくなってジレニシみたいなのばっかりしてたんだけども、これもすっごく地味深く美味しいです。特にね、ずっと弱火で当て続けたこの裏のカリ感。これがたまらないわけです。 ちょっと15分です。 はい、見てください。こっからほら白いね、タンパ固まったものがちょっと浮き出るんですよ。こうなってくると中はい、見てください。ちょっとぶよぶよなんです。こうやってちょっとした力が上がってきます。もうこれが最高の火です。 はい。裏はパリパリです。カリカリ。で、こいつはアルミホにします。え、これめんどくさいと思ってんだろ?思ってないです。 はい。これね、で丁寧に置いてます。これアルミホールのツマは何ですか? ほ。まだ火取ってない。 だからできれば2枚ガ値ぐらいにして もらってこんな感じででこれをずっとこれ で本してくことによって中まで火が通って この熱々の状態で切ると肉汁全部出るん ですよ。だからいい安倍まで本しておく。 俺の技なんだけどタオルにくるむかミトン ミトンに入れてこうやって ミトンが1番いいで楽だとタオルはさ持っ てくのめんどいじゃん。これで包んで5分 ぐらいでいいと思います。 ここにこれ拍を置いてちょ密閉します。この油は 1 回避けます。こうやってペロンチーズとか作ったりとか野菜炒めとも美味しい。だから絶対捨てない。ソース作っています。はい。ソースはね、面白いソースです。 お肉焼いたフライパのままでいい。 まままで大丈夫。ま、多少油残ってても全然オッケーだからバーです。ポン。 10gですね。10g です。溶かしていきます。で、 2本酒なんだ。ここで バターと日本酒。 バターと日本酒。これにさあい日本酒の旨味ここでちょっと入れていきます。 結構入れますね。 結構入れます。これ超うまいから。わとよの融合のそう。 ああ、匂いしますね。匂いです。 ちょっと旨味欲しいんで、コンソめ半分入れてください。 小さじ半分です。 半分です。はい。で、これでお酒はちょっと煮詰めた方が美味しいんで、これはね、旨味を入れるタイプです。入れなくても美味しいです。はい。入れなかったら醤油と塩ちょっとかな。で、煮詰めて酒の旨み凝縮してこいつをソースにしてくんですけども、最後に面白いものに入れます。はい。 ジュクジュク言わしてもうちょい飛ばそう かな。 これね、バター日本ソースになってこれ だけでもすごい美味しい。 はい。これぐらい煮詰めてください。 煮詰まりましたね。はい。で、ここでわカ 。ガラージのソースです。これぐらい入れ ちゃいます。はい。で、火止めます。で、 この辛す意外です。しい 実はね、彼しめっちゃくちゃ合うんです。辛しのソースね。これはね、粒ぶマスサドとかでも美味しいんだけど、辛しすごく合うんで、火止めてから入れてください。これで加熱していくと団子になっちゃう。辛しが。もうこれは俺の全然出してない本気のソースなんで。しましたね。用意してください。 そのままドカッと持ってもいいんだけど、 トレンチっぽくしたいんで 開けます。肉汁がね、若干出てるはずなん だよね。うん。やっぱ出てますね、肉汁。 ほら、 これでございます。 なんか俺っぽくないね。本来はこういう 料理のが好きなんだ。肉汁こっち入れて 鶏みいっぱい入ってくビたるもんだけど これは辛しそうです。はい。そしてじゃ 切ります。 はい。究極のヒレです。見てください。 やばいしょ。 はい。こうです。これ世界で1番美味しい ヒレ。意外とね、こういうヒレできるん ですよ。じゃあ盛ります。 こんな感じ。こんな感じにしてもいいし。 こうこうでもいいね。このソース はい。 ね 、ガーリプチ。 ま、これ好みでね、乗せながら食べ るっていうやつですね。外に散らしても 美味しい。パセ。ま、本当は板パセやった 方がいいんだけど、これを周りからかけて ください。 はい。これでデューチが本気で救える究極のチキンステーキ完成。チキン野郎出版しました。乾杯。 乾杯。 ああ。 ああ、美味しい。 飲んでいいらしいので。はい。はオッケー。 誰も言ってないです。 誰も言ってない。大丈夫。俺がオッケーって言うた。はい。 切りますよ。 ありがとうございます。 はい。 はい。ソースもかけないとね、美味しくないんですよ。ソースってね。じゃあ、いただきましょう。 はい。 はい。 はい。だきます。 いただきます。 ま、これが究極ですね。 ま、こんなでかいピースで食べることないでしょ。いただきます。 はい。 うん。うん。 うまいな。 取りでこのしっとり感すごいですね。 うん。ま、あれだけ時間かけてるからね。うますぎる。 めちゃくちゃ美味しいです。 うん。うまい。辛しのソどうですか? この味を家で作れるのはこの方は知らなかったです。 うん。撮影の時に食べてるんだけど撮影ってあったかいま食べられないから 冷めて食べてるんです。美味しい。 美味しいです。食材の無駄なとこが 1 つもないのがすごいいいですよね。全部使いきれる。うん。 ちょっとソース うん。 カラストが非常にいい。 うん。これはね、最高結ですよ。 確かマスタードじゃなくて辛しの方が合いそうですね。 うん。 うん。カしのピリットガ。 うん。 ちょっとスタ垂たらしていい? うん。 プリムのサイズが小さかったら加熱時間とかもちょっと そうだね。300gだったら13 分とかでもいいし。それぐらいですね。はい。食事にしました。 刺さって 刺さってます。 刺さってます。 ありがたい。 じゃ、いただきます。 ソースはけてます。 いただきます。 いただきます。 はい。これが俺が 1番本気で作るチキン石。 超美味しい。 う う。 うま。 うま。 ソースもめっちゃうまい。 うん。 うん。本当ですか? うわあ。 うん。 めっちゃ上品だね、なんか。 うん。 あの、し、 意外と俺こういうのできる。 うん。マジでお上品な味らしい。 うん。辛しの感じもまたいいすね。美味しい。 そう。マスタードないね。 マスタードだとね、台無しナしなんだよね。 うん。意外と 皮パリで 中はめっちゃやっぱい。完璧。ヒレ完璧じゃん、これ。 ヒレがすごいですね。 これだけちゃんとヒレをすると桃肉にも勝てるぐらいのジュー脂さと柔らかさになるね。 うん。うん。 うん。なんでこのヒールレさえできれば肉より全然胸肉の方が好き。あ、モ肉の良かった。 うん。 全くです。肉の方が美味しいです。 いろんな料理食べてるからね。チキン野郎の中には 100やつのチキンレシ。 これ実は卵料理とかも入ってるんですかね。 卵もチキンですからね。 卵もチキンだからね。はい。ま、それどうかなと思って技なんですけど。なんで、ま、こういう、ま、ちょっとこう技術がいるものもありますし、もっともっと簡単なものもあるし、本当にいろんな面のチキンレシピを知れる本だと思いますんで、 唐揚げが尋長じゃない量ル乗ってますよね。 へえ。 うん。唐揚げが10 ぐらいあるかもしんないね。それぐらい 乗ってるんで、唐揚げ付きにも必見ですし 、チキンで毎食を彩いたい方におすすめな んで、是非作ってください。 ま、レシピについて俺暑く買ったことない から言わせていただくと、レシピ本ンって いうのはね、料理研究家になるために必ず 通らなければいけない本で、これはレシピ 本だけじゃないんだけど、クリエイティブ をしていく中でですね、本っていうのは ある意味勲章だったりするんですね。だ から本を発売すると途端に仕事増えます。 名刺代わりになんだよ。で、ハる第1号を 爆速バズレシピっていうのを出したんすよ 、最初。その本を出したのがこのチキン 野郎を出てる不装者っていう会社で僕の デビュー作をこの会社でやもらってます。 で、その時の編集さんもいないんだけども 、会社自体で結構やいたと。ありがとう ございます。うん。で、いきなりね、前の 編集さんからね、新人になったっていう なんかドラマみたいな感じでめんどくさい 著者に怒られるっていうなんか多分ね、ドラマにできる でも最近怒ってくれる人がいないんですよ。 ああ、まあ、それは だから怒ってくれる人の存在はありがたいなと思います。 ああ、そういうのを言うと好感度が上がるので。 あ、ダめですか? いや、大丈夫。好感度上がっていいのよ。で、そう、初めて出したレシピンで、あの、大体 2 万行くとヒットって言われてる中で、俺デビュー作で 7万売れたんだよ。 すごい。ま、色々いいのが重なったんだ けど、今見るとあ、削れな本だなと思うん だけど、でもそれが売れてない、第2弾、 第3弾みたいな感じになって、俺が1番 レシピを評価してもらってるなって思うの がレシピ本なんですよね。レシピ本ンって 小効かないんで本当にレシピがいい本が 売れます。だからこれを売り続け るってことはちゃんとレシピで評価されて るってことなんです。 なんでうってやって見られてるわけでも炎上して見られてるわけでもなくて本は中身がいいから売れるんです。だからその挑戦はやめちゃいけないなって僕は思ってて、それをやめたらもう料理研究じゃなくてただの YouTuber になっちゃうっていうので、今まで 20冊ぐらいかな、これ。 うん。そうです。 うん。20何冊は出してると思う。 実はその食材1 つでがっつりっていうのは初めてじゃないですか?鳥だけで。 初めてですね。 そうですよね。 はい。もう全部悪魔とか思考とかつまみと か鍋とかやってるんですけど、食材縛りは 初めてです。でもね、今ね、物価が高く なってるから鶏肉料理すごく期待されてる んで、これをやってみようかなっていう ところでございます。レシの話もう ちょっとするとレシピンっていうのは誰も 経験しないから聞き流していいんだけど レシピンを出す時に実はね、どこから出す かってすごい悩むんですよ。めっちゃ悩む 。 絶対みんな大手から出した方がいいっていう風に言うんだけど、最初俺角川あ、角川当者のプロモーション角川の話いいです。 いいの?大丈夫か?角川の話ちゃってるんだけど、当者と角川同時に来たんその時迷った時があったんだけど、大手の方が売れると思うじゃん。違うんですよ、実は。もしこの人生の中でを出すとか、もしかしたら自を出すとか色々あるかもしんないじゃないですか。 本を出すってなった時に何で選ぶか編集さんで選んで編集さんで全部変わります。どこの会社とかじゃない。編集がめっちゃ大事。分かりました。大手だとゆさんに対する 1人の熱量が下がっちゃうってことです。 そういうこと。1 人のね、熱量が下がる。要は割と適当にやってもインフルエンサーだったら売れちゃうんだ。そうやってやってる人の本は売れない。もう任せっきり。いい本にならない。それから熱になる人とやってください。 もう絶対そうよ。僕は熱意のある人として やらないんで。で、今回ひがさんが熱意が めちゃめちゃあったんで俺も熱意入った。 本当に編集です。これは自分も意見言える けど僕の実はもう編集さん次第で全然売上 が変わるんでも本当これです。だから僕の 1番売れた本チャーなんて編集が めちゃくちゃ頭いんですよ。あてていうか 社長が編集してんだ。そう社長が自らこ にって全部やんのすごくないだから。今日 はこの世の中編集さんを選ぶ時代になって 出版社は出版社が本を売ってくれたけど今 は著者が自分のSNS生売る時代になった 。だから一緒に2輪で歩める人と本を作っ た方が絶対私はこういう風なあなたとこう いう本を作りたいんですよっていう人と やってください。ま、これどんなビジネス もそう、どんな仕事もそうだからこれだけ 言わしてもらっていうようなことを熱しく 言った面倒くさない。 この本の撮影の時って カメラ2 つ入れたの覚えてるかなと思うんですけどう ん。はい。覚えてます。 プロセスカットがもうめちゃくちゃ入ってるので多分動画で意された方も使いやすい本になって なるほど。わかります。プロモーションのことまで考えてきたね。 はい。 本と動画だと絶対的に動画の方が情報量多いんでちゃんと学ぶべきっていうところで行くと動画の方が明らかに情報量多いです。で、料理の知識も知れるんでちゃんと学びたい動画だと思ってます。 ただし、1度基本を学んだ人からしてみれ ば本が早いんですよ。で、僕は本派なん です。本派の人間って動画見れないです。 あまり。なんでかって言ったら動画は何十 分もかかるから1つの料理を覚えるに何十 分かけらんないっていうのがあるので。だ から本に慣れておくと料理うまくなります よ皆さん。はい。で、わかんないとこは 動画見るっていうような。だから僕は両方 やってるからすごく料理覚えやすいと思う んです。でもどちらも捨てない。カ字の方 がやっぱ好きな人いっぱいいるから。 だ、こんなに熱く語ってんだけど、この動画を見てる人は本派じゃねえんだよな。そう、そう、そう。動画派なんだよ。だから動画見てんだよ。これを伝えたいよ。本のみさんに。 これから本になるかもしれないですね。今見てる方 確かにかもしれない。

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00:00 オープニング
01:58 材料紹介
02:14 飲みシーン
03:11 新著について
04:39 下処理
10:11 焼き工程
14:15 肉取り出し
15:09 ソース作り
17:10 仕上げ
18:54 実食
22:10 おまけトーク

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★今回のレシピはこちら↓
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【究極の鶏むねステーキ】
鶏むね肉…1枚（350g）
にんにく…2個（10g）
塩…3.5g
テーブルコショー…適量
米油…大さじ3
乾燥パセリ…適量

＝ソース＝
バター…10g
日本酒…大さじ3
コンソメ…小さじ半分
からし…適量

鶏むね肉350gはチョッパーで穴を空け、肉の量1%の塩、テーブルコショウ適量振り、常温に置く。
肉からドリップが出るのでペーパーで拭く。
にんにく10gはスライス。
フライパンに米油大さじ3、にんにくを入れ中火にかける。
４分ほど加熱してガーリックチップを作り、取り出す。
弱火にして鶏むね肉を入れ、油をかけながら15分焼く。
アルミホイルに包んで5分保温する。
フライパンにバター10g、日本酒大さじ3、コンソメ小さじ1/2を煮詰め、からしを入れソースを作る。
鶏むね肉にソース、ガーリックチップ、パセリをかけて完成。
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