脂質1／3以下！教室で人気レシピ！バター・オイルなし身体に優しい「ふとらない米粉シュトーレン」溶かしバターなし、少ない粉砂糖で白く仕上げるこつ公開、砂糖調整可能！

脂質1／3以下！教室で人気レシピ！バター・オイルなし身体に優しい「ふとらない米粉シュトーレン」溶かしバターなし、少ない粉砂糖で白く仕上げるこつ公開、砂糖調整可能！

皆様、こんにちは。ノンオイル料理研究家の茨木くみ子です。 今年のクリスマスには、体に優しい太らない米粉のシュトーレンはいかがでしょうか。 シュトーレンはもともとバター、アーモード、砂糖をたくさん使用した
高脂肪、高カロリーのお菓子です。 しかしバター、オイルなどの油脂は使わずアーモンドも砂糖も控えめで。 その上、米粉でとても美味しく作ることができます。 保存料不使用だと、湿気の多い日本では常温保存はできませんが冷凍保存可能。 自然解凍で美味しくいただけます。
また少ない砂糖で白く仕上げることも説明しています。 今日のレシピがシュトーレンの最新です。 酵母を活性化させます。 普段お使いの酵母で大丈夫です。
私はサフの金ラベル使用です。 イーストを活性化させる砂糖・米粉・ぬるま湯を混ぜます。 米粉は熊本製粉ミズホチカラパン用を使用しています。 すべてを混ぜます。 温かいところに置きます。 乾燥しないようラップしてください。 ドライフルーツの洋酒漬けです。
わたしはまとめて漬け込んでいます。 少量作る場合は、ポリ袋が便利です。 ラム酒やブランデーを使用しています。 液体を混ぜます。 卵は常温にしておきますか。
豆乳か牛乳は温めます。３０度くらい。 まず豆乳４０ml入れました。 くるみとアーモンドを刻んでおきます。 サイリウムハスクのかわりはこんにゃくマンナンを使います。 こんにゃくマンナンはこんにゃくゼリーの素と同じものです。 日本人に馴染みのある水性食物繊維です。 2.0g測ります。 マンナンが油脂の代わりと保水作用で米粉でもしっとり仕上がります。 時間が経過しても硬くなりにくく、冷凍保存の後、自然回凍で美味しく食べられます。 発酵種が元気よく発酵しています。
生地作りをします。 ボウルに粉類を集めます。
こんにゃくマンナンも加えよく混ぜておきます。 砂糖は控えたい方は控えても大丈夫です。
アーモンドパウダーと塩を入れます 硬さの調整をします。 少し固いようなので、豆乳を少し加えます。 ナッツとドライフルーツを加えます。 少し硬いので、豆乳を足します。 丸く整えます。 16×16cmの正方形にします。 三つ折りにして整えます。 水でぬらして、ツルツルにします。 固く絞った布巾かラップをかけて温かいところで、２０分ほど発酵させます。 ふんわりふくらみ、指で押すとペコって、へっこんで戻ってこない。 卵を全体に塗ります。 粉砂糖をふり焼きます。 ここで粉糖を振って焼くと、焼きあがって溶かしバターがなくても、粉砂糖が付着します。 プレゼントなど白く仕上げたい場合は
粉砂糖を振った後、ラップで巻きます。 試食します。 とてもしっとりしています。
ドライフルーツの洋酒漬けの風味がとても良いです。 米粉か小麦かは、まったくわからないです。 こんにゃ成分がしっかり水を抱えてくれていますのでぱさぱさしていません。 作り方のポイントです。 発酵種をしっかり予備発酵させること。 予備発酵しておけば、ちゃんと膨らみます。 湿気の多い日本は常温保存はできません。 カビが生えます。 冷凍保存してください。 食べる時は、自然解凍で薄く切って召し上がりください。 本日も最後までご視聴いただきありがとうございました。 今日の動画気に入っていただけましたら「いいねボタン」と「チャンネル登録」をお願いします。 コメントも励みになります。

こんにちは、茨木くみ子です。
今日は身体に優しい、
「ふとらない米粉シュトーレン」をご紹介させていただきます。
もともとシュトーレンはバターやアーモンドを大量に使用するヨーロッパのお菓子、でもバターオイルなし、米粉でもとっても美味しいシュトーレンがお手軽にできます！
こんにゃくマンナンとの出会いで、格段おいしくなりました。
この米粉のシュトーレンは、しっとりふんわり焼き上がり、冷凍保存可能です。自然解凍でおいしくいただけます。

クリスマスのお祝いに「身体に優しい米粉のシュトーレン」はいかがでしょう。
溶かしバターなし、少ない粉砂糖で白く仕上げる方法もご紹介しています。

【材料】1/10カット　98kcal 脂質2.3g
A米粉６g　
ぬるま湯20g　
ドライイースト3g　
砂糖3g　　
B卵（常温）　　　　　40g
牛乳または豆乳（35度）40～50g程度　
C米粉　ミズホチカラ(パン用)　120g
　こんにゃくマンナン　2.0g
アーモンドパウダー　15g
塩　　　　　　　　　ふたつまみ
砂糖(調整可能)　　　15g
Ⅾドライフルーツの洋酒漬け　70ｇ
好みのナッツ　　　　　　　15ｇ

仕上げの粉砂糖　　　適量
【下準備】ドライフルーツは洋酒に漬けておく。ナッツは生のものは170度10分空焼きしておく。
【作り方】
1. 発酵種を作る。Aは小さいボウルに入れて混ぜラップして温かいところに置いておく。
2. カップにB(液体)を入れ、混ぜておく
3. ボウルにC(粉類)を入れ、よく混ぜておく。
発酵種を入れ、Bの液体を2回ほどに分けて加え、ゴムベラで混ぜる。
4. 水気がなくなるまで混ぜ、足りないときは分量外の牛乳または豆乳を加える。
5. Ⅾを混ぜる。カードでボウルの中で軽く練る。台に出し軽くこねる。
6. 打ち粉した木の麺棒で16×16cmの正方形に伸ばし、シュトーレンの形を作る。
7. ラップなどして乾燥予防し、40℃で20～30分程度、ひとまわりふっくらするまで発酵をとる。
8. とき卵を刷毛でぬり、粉糖をふる。予熱の上がった180〜190℃のオーブンで20分焼く。
9. 焼きあがったら粉砂糖をふる。

白く仕上げたいときは、粉砂糖をふりラップなどでつつみ密着させる。

【保存】
冷凍保存がおすすめです。自然解凍でお召し上がりください。
冷蔵保存も可能です。

茨木クッキングスタジオ　茨木くみ子 　　
無断転載・コピー禁止(レシピ開発に長い期間を要しています。)

・こんにゃくマンナン
アマゾン　 https://amzn.asia/d/eSFdWi2 　　　　
楽天　　　https://item.rakuten.co.jp/mannan-store/o2-im6h-2js1/
・熊本製粉　ミズホチカラパン用米粉 https://item.rakuten.co.jp/vellysupply/ra193678/