【きのこ料理】これさえあれば色んな料理作れるよ!　ポルチーニペーストをつくる

【きのこ料理】これさえあれば色んな料理作れるよ!　ポルチーニペーストをつくる

前日に 撮ったポルチーニを 乾燥もかけているんですけど フルドライヤーが1個しかないんで 傘の開いた正規のやつですね 香りの強いやつこれはあのポタージュに しようかなと思ってとりあえず 少量の水とあと傘の部分ですねを 火にかけて1日経った状態がこちらですね と 水と ポルチーニの傘の部分を 水で 茹でた状態のやつですね一応 ジューサーで回して [音楽] ポタージュというか ベースで 料理のベースですね グラタン用だったりパスタ用だったり何で も 途中まで作っとけばであのジップロックに 入れて冷凍しとけば 使いたい時に出せば すぐ使えると こんな感じですね [音楽] [音楽] こんな感じ [音楽] はい今ミキサーで回し終わりました 濃度的にはどうですかねカスタード クリームぐらいですかねまあ ミキサーで回す時に ミキサーが 回る 濃度で 要するに水分があんまりない方がいいと 思いますね 傘も増えちゃう 使うときに 牛乳であったり出しであったり生クリーム にあったりそういうその時使う 料理に適した 水分で 伸ばして使う方が 多分いいと思いますで 回したまだ牛乳とかに 火入ってないんで1回 火入れしてで冷めたら ジップロックとか 適当な入れ物に入れて 冷凍庫にしまって 使うときに1個ずつ出して使われたらいい と思います [音楽] はいしばらく ポルチーニのねベースの方火にかけてい ます でこうポルチーニのペースト自体が濃度が ね 結構ありますんでこう ずっと火かけていると鍋底がねあの焦げて きちゃいますんでこの特に鍋のこの角っこ のね部分ここをこう 下から ひっくり返すようなねこうイメージでこう たまに 混ぜてあげると 焦げることなく 均一に 熱がねこう入っていくと思いますんでね 塩とかもなんも入れてないんでね これを小分けして冷凍して使う時に 牛乳 生クリーム ブイヨンとかを出汁とか 塩とかその他調味料入れて 好みの味付けにしてそれぞれの料理に使え ばいいと思います 水にしてでテイストにしたやつを1回こう ジップロックとか 適当な入れ物に入れて オーラショットあの 次にこれベースで何品か料理の方をね 作って紹介していけたらいいかなと思って います

大量に採れたヤマドリタケモドキの成菌はどうしたらいい？
それはペースト状に加工して冷凍保存しておけばいい!!
これをもとに今後、いろいろな料理を紹介していく予定です。今回はその元となるペーストをつくる工程動画となります。
この先どんな料理を作ってくれるのか楽しみではあります。

【BGM】DOVA-SYNDROME https://dova-s.jp/

【編集後の一言】
とれたらイイね!メンバーは宮田くんの他にも
ツッチー(土屋一昭)も私(小野寺)も全員調理ができます🤗
宮田くんの調理動画撮影後は、材料があれば家にて料理の再現もします。
当然、どれも美味いので個人的にもレパートリーが増え嬉しい限りです。
そんな喜びに近い感情を今後の動画を通して伝わってくれたらいいなと思います。

#ポルチーニ　#ヤマドリタケモドキ